¿Quieres preparar un aperitivo sencillo y diferente? Estos pinchos originales en 5 minutos son la solución. Hace unos días os enseñaba a hacer estos canapés de jamón y hoy traigo unos que combinan pan, queso, pimientos del piquillo, corazones de alcachofa y anchoas.


La alcachofa debe ser pequeña y lo ideal es usar sólo corazones. Las anchoas son las protagonistas, así que elige las mejores que te puedas permitir, siempre en aceite de oliva.


Lo más importante para que queden deliciosos estos aperitivos de alcachofa es usar productos de buena calidad. En el caso del pan, podéis elegir casi cualquiera, aunque este pan de avena es una apuesta segura. El queso crema puede ser el clásico queso blanco, aunque ya podéis encontrar cremas de Camembert, de queso manchego, etc. Lo ideal es elegir uno que no tenga un sabor demasiado potente, evitando por ejemplo la crema de queso azul. Los pimientos, cuanto más tiernos, mejor.


¿Te animas a probar esta receta de canapés de alcachofa con anchoa? Si te gusta esta hortaliza, no te pierdas la ensalada de alcachofas con fresas y vinagreta y las flores de alcachofa.

El foie (del francés foie grás, 'hígado graso') es un producto alimenticio que habitualmente se confunde con el paté, aunque sólo se parecen en que suelen tomar untados. Procedente del hígado de pato u oca, hay distintos tipos de foie, tanto frescos, como elaborados. El que utilizo para esta receta de canapés es el conocido como foie mi-cuit, una fórmula de semiconserva que permite que dure envasado entre 3 y 6 meses.
El foie se suele tomar con pan, en este caso, tostadas muy finas y crujientes que contrastan con la suavidad del mi-cuit. Además, lleva una gelatina de vino espumoso, que es una bebida con la que marida muy bien. Para redondear el canapé de foie, lo acompañan unas frutas del bosque, grosellas y arándanos, que contrastan en sabor y color.
Estos canapés de foie son el mejor ejemplo de que sabemos cómo empiezan las cosas pero no cómo acaban. Nacieron para combinar con pequeñas gelatinas de espumoso rellenas de frutos rojos y acabaron acogiendo 'picadillo' de gelatina y las pequeñas frutillas por separado. Estéticamente, las gelatinas, con su forma de 'flanecito' no acababan de quedar bien sobre el foie. Así que, un poco de improvisación al emplatar y conseguimos unos bonitos canapés para celebrar, por ejemplo, una cena de San Valentín.

Si preparas esta receta de canapés para ocasiones especiales, sube una foto a cualquier red social y etiquétame (Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Google+). ¡Espero que te guste!

¿Quieres comer jamón de una forma diferente? Este paté de jamón es una buena alternativa para aprovechar las zonas un poco más duras del jamón. Elige tostaditas o tartaletas para servir esta crema de jamón ibérico.


Es una receta de aperitivos que sirve para cualquier ocasión. En menos de 5 minutos tendrás la crema de jamón lista para disfrutar. Y puedes probar a prepararlos con cualquier embutido: lomo, chorizo, salchichón... Procura que sean de la mejor calidad, para que la crema esté rica, rica. Luego, elige los panecillos con los que vas a acompañarla: volovanes, cestitas, tostadas, palitos...


¿Te anima a preparar esta receta de crema de jamón?

Las cremas untables, patés o DIPs son una de las mejores recetas para un aperitivo o un picoteo. Cómodos de tomar, hay un montón de opciones para todos los gustos. En este caso, combinamos dos alimentos que funcionan muy bien: el queso y los frutos secos, y en menos de cinco minutos podremos tener listo nuestro paté de nueces y queso azul.

Podemos servirlo en un cuenco junto con pan o preparar canapés, como he hecho en este caso, utilizando unas tartaletas crujientes que combinan fenomenal con lo untuoso de esta receta de paté de queso y nuez. Al montarlo en porciones individuales, ponemos unas gotas de miel sobre cada uno, mientras que si lo servimos en un tarro para que cada uno se unte, pondremos un chorrito de miel por encima.

¿Qué te parecen estos canapés de queso azul con nueces? ¿Te animas a probarlos? Si te gustan las recetas con queso, también puedes preparar tartaletas de queso con membrillo, bola de queso con nueces y pasas o, para el postre, vasitos de tarta de queso.

Los huevos rellenos son una receta tradicional de la cocina española. En cada casa de preparan con un relleno: ensaladilla, atún con tomate frito o carne picada con bechamel son algunos de los más frecuentes, pero al final del post te daré otras ideas originales. Hay quien, una vez rellenos, los empana y los fríe. Además, se pueden tomar en frío, templado o caliente, en función del relleno.

En este caso he elegido un relleno para huevos muy sencillo y rápido de preparar: sólo hay que batir la mitad de las yemas cocidas con pavo (o jamón york), surimi (o atún), unos pepinillos y un poco de mayonesa. Obtendremos una crema que nos puede servir no sólo para esta receta de huevos rellenos, sino para preparar unas tartaletas, canapés o untar una rebanada de pan.

Uno de los problemas de los huevos rellenos es que suelen ser poco vistosos. Para evitarlo, podemos rellenarlos con una manga pastelera con boquilla rizada y rallar un poco de yema cocida por encima. Si añadimos algo de perejil picado, le daremos un toque de color.

¿Te animas a preparar esta receta de huevos rellenos?

¿Quieres sorprender con una receta de entrante perfecta para un momento especial? Esta crema de patata al pimentón con pulpo es tan fácil como vistosa. Se trata de una versión del tradicional pulpo a feira gallego, que tanto gusta a todos. ¡Y es muy fácil de hacer!


En este caso, las patatas se presentan en forma de crema, muy suave, aromatizada con un aceite de pimentón, que da un sabor espectacular. Lo ideal es usar cachelos, que son las patatas gallegas con las que se suele hacer el pulpo a feira. Si no tienes o no encuentras, usa una buena patata.


El pulpo puede ir cocido o a la plancha, simplemente colocado sobre la crema. Lo importante es que esté bien tierno. Si tienes dudas para cocerlo, nunca lo has hecho o simplemente quieres una versión rápida, compra pulpo ya cocido, que sea de calidad.

Me encantan los entrantes versátiles como este, que pueden ser también parte de una comida o cena de picoteo. En este caso, servido en vasitos, será muy cómodo de tomar. Otros aperitivos que puedes servir son unos canapés de crema de jamón, unas pequeñas bolitas de salmón y gambas, unas piruletas de lacón con semillas de amapola, unas setas empanadas con mayonesa de ajo...

¿Te animas a preparar esta receta de crema de patata al pimentón con pulpo?

Los aperitivos fríos que se preparan en 5 minutos y que se pueden hacer con antelación son perfectos cuando tenemos invitados en casa o surge una visita inesperada. Si, además, los presentas de manera original, como estos rollitos de lacón con forma de piruleta salada, serán un éxito seguro.


Estos canapés o bocaditos salados son muy versátiles porque se pueden improvisar con lo que haya en la nevera. Para esta receta de rollitos de lacón he usado tortillas de trigo para enrollar, pero pueden utilizarse crêpes o rebanadas de pan de molde aplastadas con un rodillo (o una botella de cristal).


Las tortillas de trigo son muy versátiles, con ellas puedes cocinar quesadillas, wraps y también puedes usarlas para preparar rollitos dulces para el postre o la merienda: me encantan de plátano con dulce de leche y almendras y de melocotón, queso y menta.


¿Te animas a probar esta receta de rollitos de lacón con semillas de amapola?

La temporada de alcachofa va de otoño a primavera, pues tiene dos floraciones: una de octubre a diciembre y otra de febrero a abril. Ésa es la mejor fecha para consumirla: tendrá más sabor, su precio estará más ajustado y será más sostenible. La parte más tierna es su interior, el corazón, pero en estas flores de alcachofa podremos aprovecharla un poco más.

¿Te animas a probar estareceta de flores de alcachofa? Si te gusta esta hortaliza, prueba los canapés de alcachofas con anchoas o la ensalada de alcachofas con fresas y vinagreta.

Para el desayuno, para el postre, para la merienda... Estos wraps de fruta y queso son un pequeño capricho perfecto para cualquier momento. Lo ideal es usar fruta de temporada, por eso he elegido melocotón, que es una fruta de verano. Conviene usarla en su punto: ni dura (se romperá al enrollar la tortilla de trigo), ni muy madura (se deshará y soltará demasiado jugo).
Se trata de una receta dulce muy versátil, donde el queso crema puede sustituirse por mermelada, crema de chocolate, crema de cacahuete, crema de queso y chocolate blanco... Y el melocotón puede cambiarse o combinarse con otras frutas de consistencia similar. ¿Te apetece con dulce de leche y plátano?
Pero las tortillas de trigo (o wraps) son también muy cómodas para preparar multitud de recetas saladas. No sólo los típicos burritos y fajitas mexicanos, sino también esta quesadilla, estos canapés de lacón con semillas de amapola o una pizza rápida.

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Llega la primavera y, con ella, las recetas ligeras y frescas, aptas para disfrutar aunque estemos ya con la operación bikini. Estas cucharitas de alcachofas tienen un sabor distinto y son muy originales, perfectas para sorprender a nuestros comensales.


Como llevan pocos ingredientes, es importante que las alcachofas sean pequeñas y tiernas, que las fresas tengan sabor y que usemos un buen aceite de oliva para aliñarlas. En definitiva, que usemos productos de calidad.


Podemos servirlas en cucharitas, como aperitivo; en cuencos, a modo de ensalada; o como acompañamiento para un filete de pollo a la plancha o de pescado blanco al horno, aportando un toque muy original.

¿Te animas a preparar esta receta de alcachofas con vinagreta? Si te gusta esta hortaliza, prueba las flores de alcachofa y los canapés de alcachofa con anchoa.

En verano apetecen aperitivos fríos y rápidos de preparar, como estos tomates rellenos de queso y encurtidos, un bocado delicioso que te explico cómo preparar en menos de 10 minutos. Sólo necesitas un poquito de paciencia para vaciar los 'cherry' (cereza, en inglés), una variedad de tomates pequeños.
Si quieres completar una mesa de aperitivos fríos, puedes servir, junto a estos tomates rellenos, unos chupitos de gazpacho, salmorejo o ajoblanco; canapés de alcachofa con anchoas o de crema de jamón; guacamole, hummus, brandada de bacalao... Es un buen complemento, por ejemplo, si organizas una barbacoa.

¿Te animas a preparar esta receta de tomatitos rellenos de queso y encurtidos?

El único pero es que hay que montar estas milhojas de mango y foie justo antes de servir para que el pan no se ablande. Si quieres anticipar un poco, te recomiendo que prepares el interior y lo dejes guardado envuelto en film en la nevera. A la hora de servir, retira el film, coloca entre el pan y decora.

¿Te animas a probar esta receta de milhojas de mango y foie?