La cocina de Rebeca cumple 15 años y hay que celebrarlo. ¿Quieres preparar la TARTA DE CHOCOLATE en mayúsculas? ¡Aquí la tienes! Combina un bizcocho de chocolate húmedo y jugoso, con una crema de queso y chocolate suave y esponjosa y la mejor salsa de caramelo salado que hayas probado. Aunque te parezca increíble, el dulzor del chocolate y el caramelo queda de maravilla con el punto salado.

Esta receta de tarta de chocolate y caramelo salado no es difícil, pero sí contiene tres elaboraciones que hay que preparar. Con una buena organización, tal como te cuento en el apartado de Trucos y consejos, podrás hacerla sin ningún problema. Si lo que te preocupa es el montaje, también te detallo paso a paso cómo tienes que realizarlo para que el resultado sea perfecto.

Si buscas un aperitivo rápido, facilísimo y muy sabroso, este falso ceviche de berberechos es perfecto. Se prepara en minutos, sólo cortando y mezclando ingredientes y su sabor es espectacular. Uno de esos platos fresquitos ideales para el verano, que también triunfan en celebraciones especiales.

El ceviche (cebiche, sebiche o seviche, la RAE admite todas esas formas) es un plato típico de Perú y otros países latinoamericanos de la costa del Pacífico, en el que se marina pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños, en un adobo de jugo de lima, cebolla picada, sal y ají. Es la acidez de los cítricos la que 'cocina' el producto. De hecho, etimológicamente podría estar ligado al 'escabeche' español, pues son métodos de conservación de alimentos en medios ácidos como vinagre o cítricos.

El orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro cuya forma es similar a un grano de arroz o de cebada aplastado, que se conoce también como risoni (en Italia), pépinettes o riewelle (en Francia), pipti pilav (en Turquía), kritharáki (en Grecia) o gurullos (sureste español).

Típica del Mediterráneo, este tipo de pasta corta se usa en guisos, sopas, rellenos, ensaladas e, incluso, como sustituto del propio arroz, pero también del cous cous. En este caso, el orzo va acompañado de diferentes verduras y queda cremoso gracias al toque de quesos, recordando ligeramente a un risotto, aunque mucho más fácil de preparar.

El Kinder Bueno es una chocolatina muy popular formada por un barquillo crujiente cubierto de chocolate y relleno de crema de avellana y chocolate blanco. También tiene la versión 'white' con chocolate blanco en el exterior. Si comerte una barrita de chocolate te sabe a poco, te enseño a preparar ambas en casa en tamaño XL.

Lo primero que necesitas es unas obleas, como las que se usan para servir el helado al corte, y la crema para el relleno. Aunque en la versión comercial, ambos llevan crema de avellanas con chocolate blanco, yo he preparado una crema de avellanas con cacao, tipo Nocilla o Nutella, para el de chocolate blanco. En ambos caso, al hacer la crema añadí al final un poquito de leche para que la textura quedara más ligera.

Algunos cervantistas se apoyan en textos como 'El pésame de la viuda', una mojiganga atribuida a Calderón de la Barca, que dice: "¡ay!, que para una cuitada / triste, mísera viuda, / hueuos y torreznos bastan, / que son duelos y quebrantos". Precisamente, estudiosos como Américo Castro apuntan a que el nombre hace alusión al 'quebranto' del ayuno impuesto sobre la carne de cerdo en las religiones judía e islámica, por lo que los cristianos nuevos sentían el 'duelo' tras haber violado esos preceptos de sus verdaderas creencias.

Esta receta de huevos con torreznos, recibe otro curioso nombre: en el siglo XVII, los cristianos viejos solían tenían algún resto de tocino seco en casa y una gallina que ponía huevos, por lo que nunca faltaba la 'merced de Dios', tal como explica Sebastián de Covarrubias en Tesoro de la lengua castellana o española. En lo que no hay acuerdo es en qué partes del cerdo debe incluir, tal como cuenta Nieves Concostrina en uno de los episodios de Acércate al Quijote.

Las cremas untables, patés y dips son ideas muy versátiles que sirven para improvisar un aperitivo o para completar una cena de picoteo. Se pueden hacer con texturas más densas o ligeras, pero es importante que tengan un sabor potente.

En este caso, los encurtidos son protagonistas de este pickle dip, un untable de pepinillos en vinagre muy sabroso, típico de la cocina estadounidense. No escatimes con las especias, aportan matices importantes; y acompáñalo de panecillos crujientes para disfrutarlo aún más.

Fresca, nutritiva, sabrosa, jugosa... De origen árabe, esta ensalada de naranja y bacalao lo tiene todo para ser un éxito. Se prepara en muy poco tiempo y tienes un plato completo y saludable que te soluciona la comida o la cena.

La receta de ensalada de naranja y bacalao se prepara en sobre todo en la mitad oriental de Andalucía, con algunas variaciones y en cada lugar recibe un nombre distinto. El remojón andaluz es típico de Granada, Almería y Jaén, donde a veces le ponen pimiento rojo, tomate o añaden pimentón al aliño; y en la provincia de Málaga están el pío antequerano; y la ensalada malagueña y el mojete de Alhaurín, que son muy parecidas, pero también lleva patata cocida.

Existen más de 500 tipos de olivo repartidas por todo el mundo, por lo que existe una amplia gama de aceite de oliva con aromas y sabores de lo más diversos. Uno de mis favoritos es el de variedad Cornicabra, que cuenta con una Denominación de Origen Protegida propia: la DOP Montes de Toledo. Es uno de los que tiene mayor contenido en ácidos grasos oleicos, polifenoles y antioxidantes, y se caracteriza por su intenso frutado.

¿Buscas una receta de galletas de chocolate saludables? Te traigo una versión sin azúcares añadidos ni harinas. Sólo necesitas huevo, cacao, chocolate negro y... ¡boniato! Este va a ser el ingrediente estrella, porque aportará a nuestra masa tanto cremosidad como su dulzor natural. Además, son unas galletas sin gluten, aptas para celíacos (siempre revisando el cacao y el chocolate) y ricas en fibra.

El calzone es una especialidad de la cocina italiana que se prepara con masa de pizza y que, una vez rellena, se pliega en forma de media luna. No es un plato moderno, de hecho, en el siglo XIX, ya se menciona en la obra 'Usos y costumbres de Nápoles y alrededores descritos y pintados', de Francesco de Bourcard: "En ocasiones, doblando la masa sobre sí misma, se forma lo que se llama un calzone".

Aunque no se sabe realmente, parece que el nombre de calzone puede proceder de su forma, que recuerda al calzón o al pañal y a que lleva relleno en su interior. Precisamente por su similitud con los bocadillos, es uno de los platos de comida callejera italiana por excelencia, ya que se puede comer fácilmente mientras se anda por la calle.