"No puedes llamarla sopa de alubias con verduras, no suena nada apetecible y está buenísima". Mi marido está empeñado en que bautice esta receta de sopa con algún nombre sugerente, pero la realidad es que la combinación de judías blancas con diferentes hortalizas y aroma de albahaca está tan rica, que yo creo que no va a necesitar más que el boca a boca.
Lo mejor es que la sopa de alubias la puedes preparar en 10 minutos, si haces la versión exprés, usando pisto ya preparado (puede ser pisto casero o comprado); o en 30 si haces la versión 'normal', cocinando el sofrito y poniendo alubias ya cocidas. Y si, en vez de sopa, prefieres una crema, solo tienes que triturar, la textura que queda es suave y cremosa.
Este es un plato de lo más saludable, para comer legumbres sin acabar con pesadez. Hay mucha gente que limita el consumo de legumbres por ese motivo, pero con esta sopa de alubias con verduras, ese problema no existe.
¿Te animas a probar esta receta de sopa de alubias con verdura?