Os voy a crear una nueva necesidad para la bandeja de dulces navideños. Un turrón fácil, súper cremoso y delicioso que va a sorprender a todos los que lo prueben. Si te gusta el chocolate y eres fan de las galletas caramelizadas tipo 'Lotus', ésta es tu receta de turrón.

Por cierto, para hacer este turrón de chocolate y galleta no necesitas comprar ningún molde, en el paso a paso te explico cómo prepararlo con un brick vacío, de los típicos de leche o caldo de un litro. Es muy fácil, económico y sostenible porque contribuye a reutilizar envases. Si quieres hacerlo en formato pequeño para regalar, elige el brick de zumo pequeño o de tomate frito.

¿Te animas a probar esta receta de turrón de chocolate con galletas caramelizadas?

El bogavante es el crustáceo más grande del mar, puede superar el medio metro de longitud y alcanzar los 5 kilos de peso. Su carne es blanca, tersa y sabrosa, y en el tórax guarda una zona cremosa llamada coral. De cuerpo robusto y alargado, su tronco es liso y está dividido en siete anillos, teniendo su cola en forma de abanico.

Para mí, el único obstáculo para preparar este plato era cómo partir el bogavante, pero abajo te cuento trucos para que no termine en tu acuario como mascota. Lo importante es que respetes su carne y que lo cortes en función del plato que vayas a preparar: para hacer bogavante a la plancha, como en este caso, abierto; si prefieres, por ejemplo, para cocinar un arroz con bogavante, en anillos.

¿Te animas a probar esta receta de bogavante con salsa de mostaza?

Llega la Navidad y es momento de preparar algunos dulces y decorar la casa. En este caso, conseguimos ambas cosas en una: hacemos una corona navideña montada con galletas de mantequilla. Son muy fáciles de hacer, tienen un delicioso aroma a vainilla y especias y podemos decorarlas con unos detalles de glasa.

Combina galletas navideñas de distintos tamaños y con decoraciones diferentes, pero todas en el mismo estilo, para crear una combinación bonita. Si montas la corona de galletas, por un lazo de tela resistente en tonos navideños. Y si, simplemente las pones en un plato o bandeja, elígelo de un color típico de la Navidad, como rojo o verde.

¿Te animas a probar esta receta de corona de galletas navideñas?

Si no sueles comer marisco crudo, tendrás que vencer la reticencia y probarlo, porque merece la pena. Es un plato de sabores excepcionales. De hecho, si previamente no sabes de qué se trata, ni cómo está preparado, no notarás en ningún momento la falta de cocción.

¿Te animas a probar esta receta de ceviche de gambones?

Las patatas con costillas adobadas son un guiso tradicional de la cocina castellana. Su sabor potente y sabroso, y su caldo con cuerpo lo hacen ideal para entonar el cuerpo durante los meses más fríos del año. Lo más importante es que el adobo de las costillas esté bien proporcionado, pues será lo que dé gran parte del sabor al plato.

Por cierto, la mayor parte de este plato de cuchara se puede dejar preparado con antelación, incluso duplicar las cantidades para congelar la mitad. Eso sí, siempre antes de añadir las patatas que, en ningún caso pueden congelarse una vez guisadas, y que solo se conservan bien en la nevera -máximo 1-2 días- si están completamente cubiertas de caldo.

¿Te animas a probar esta receta de patatas con costillas adobadas?

La pasta negra, de tinta de calamar, es perfecta para preparar platos en la época de Halloween. Aunque el sabor es prácticamente el mismo que el de la pasta 'blanca', visualmente es muy atractiva. En este caso, la he preparado con champiñones calavera y una salsa de champiñones. ¡Terrorífico!

Por supuesto, el resto del año no tenemos que renunciar a estos espaguetis con salsa de champiñones, simplemente nos ahorraremos el tiempo de 'tallarlos'. Además, este plato de pasta se puede preparar con antelación y, una vez frío, dejar guardado en un recipiente en la nevera. En el momento de comerlo, solo necesitamos calentarlo.

¿Te animas a probar esta receta de espaguetis negros con champiñones ?

La tarta Red Velvet es un clásico de la repostería americana. Nace a principios del siglo XX, hacia 1920, y su nombre se debe a su maravillosa textura aterciopelada y a su intenso color rojo, provocado por la reacción química del cacao con el ácido del vinagre, usado junto al bicarbonato para que el pastel suba en el horno. Hoy, el color se logra con colorante, porque el cacao está cada vez más procesado.

Las galletas Red Velvet, como todas las recetas de cookies, tienen mucho de ciencia, pero no hace falta saber física y química para conseguir que queden perfectas. Lo importante es pesar bien los ingredientes, que sean de calidad, que estén a temperatura ambiente y seguir fielmente el paso a paso. No necesitaremos saber más, aún así en trucos y consejos te cuento algunas claves.

¿Te animas a probar esta receta de galletas Red Velvet?

Durante el verano, buscamos continuamente recetas refrescantes que sean, además, saludables. Si estás cansada de preparar siempre los mismos platos, te traigo una idea muy original: ensalada de sandía y melón, perfecta para tomar en la comida o en la cena, y que es ideal si tienes que llevártela en un táper, ya sea a la oficina o a la playa o piscina.

Puedes hacer una versión 'cuqui', como yo, con bolitas de fruta y queso; o preparar la versión exprés cortando las rodajas de sandía y melón en dados. Anímate a dar tu toque personal incorporando frutos secos o unos picatostes para poner un punto crujiente. Pero, sobre todo, elige fruta rica y tersa para que esta ensalada de frutas de verano esté muy rica.

En su cuenta de Instagram, Peris ofrece ideas de platos con sus frutas y hortalizas, curiosidades e información muy valiosa para el consumidor. ¿Te animas a probar esta receta de ensalada refrescante de sandía y melón?

Se hizo famosísimo fuera de EE.UU. en 1999 por dar nombre a una comedia norteamericana sobre jóvenes universitarios, pero lo cierto es que el american pie ya se comía en aquel país a finales del siglo XVIII. Incluso, se sabe que lo tomaban con helado de vainilla antes de acabar el siglo XIX.

No es una tarta de manzana al estilo español, sino un pastel de frutas cuya masa está rellena de manzana aderezada con especias, cubierto con masa también por encima. Curiosamente, su origen no es estadounidense, sino que procede de la cocina centroeuropea, aunque parece que la receta de apple pie cruzó el océano con los primeros colonos británicos.

Según el American Pie Council (Consejo del Pastel Americano) -sí, existe- esta tarta "es hoy en día el postre americano más tradicional", convirtiéndose "en una parte tan importante de la cultura estadounidense" que se usa la expresión ser "tan estadounidense como el pastel de manzana". Por cierto, los americanos celebran el National Pie Day cada 23 de enero, aunque también lo comen cada 4 de julio o en Acción de Gracias.

¿Te animas a probar esta receta de american apple pie?

El encurtido es una técnica de conservación de alimentos que consiste en sumergirlos en una solución de vinagre y sal, lo que permite alargar su tiempo de consumo, preservando sus cualidades y evitando que se desarrollen microorganismos que estropearían el alimento. Aunque estas técnicas se han puesto de moda en los últimos años, lo cierto es que hay antropólogos que apuntan que, en Mesopotamia, ya se encurtían algunos alimentos alrededor del año 2400 a.C. o que Cleopatra atribuyó su belleza al consumo de encurtidos.

Encurtir hortalizas, como la zanahoria o la cebolla, no solo las conserva, sino que permite potenciar su sabor. Por eso, las hortalizas encurtidas tienen un montón de utilidades: puedes usarlas en ensaladas, en sándwiches y bocadillos, en wraps y tacos, añadirla a unas tostas, a las hamburguesas o a cualquier comida donde habitualmente pongas las hortalizas al natural.

Combinan especialmente bien con los pescados poco cocinados, como el ceviche; o con platos de marisco, como el carpaccio o el tartar. También son ideales para acompañar carnes, porque su sabor ácido contrarresta con la grasa. Prueba junto a las costillas asadas, el pulled pork, los tacos de costilla ibérica...

Hace tiempo te expliqué cómo preparar pepinillos en vinagre y zanahoria encurtida, ¿te animas a probar esta receta de cebolla morada encurtida?

Tierno y meloso por dentro; tostado y crujiente por fuera. Si te gusta la carne de codillo, tienes que probar esta receta de codillo al horno. Combinar la cocción con el horneado da un poco más de trabajo, pero la verdad es que el resultado merece la pena.

Lo mejor de cocinar codillo es que, durante la cocción, además de la carne, obtienes caldo y puré de verdura, que puedes aprovechar para comer o cenar otro día. Eso sí, escoge una olla grande para que quepa bastante cantidad.

Mientras se cuece, prepara una fuente de horno con patata y cebolla como base para, una vez cocido, meter el codillo al horno y conseguir la carne con su piel tostada y una guarnición a la altura. El plato es delicioso.

¿Te animas a probar esta receta de codillo al horno?