Las zamburiñas son uno de los mariscos más apreciados. Similares a vieiras y volandeiras, se diferencian por ser más pequeñas y por tener un sabor más dulce y una textura delicada. Las tres especies son moluscos, viven entre dos conchas cerca de la costa y se alimentan de plancton. Gracias a su bajo contenido en colesterol y su aporte de vitaminas, hierro, fósforo, yodo y sodio son alimentos saludables.

Estas zamburiñas a la plancha son una receta para Navidad ideal para el momento de los entrantes, aunque también es perfecta para cualquier celebración. Lo mejor es que se pueden dejar listas y marinadas con anterioridad y las conchas limpias, a falta de marcar y emplatar.

¿Te animas a probar esta receta de zamburiñas a la plancha?

Si quieres, puedes preparar la masa de estas galletas navideñas con antelación y guardarla en la nevera durante unos días, o congelarla para cuando te venga bien hornearlas. Puedes aprovechar para pasar un rato cocinando con los niños, porque es una masa muy manejable, que no se pega.

¿Te animas a probar esta receta de galletas de turrón?

¿Conocías los bundt cake? Se trata de bizcochos en forma de corona, con un agujero en el centro. Suelen hornearse en moldes con muchas aristas que les confieren un aspecto tan vistoso como el que ves en las fotos. Tienen una ventaja clara: la chimenea central del molde permite que la masa se hornee de manera homogénea, por lo que no queda reseco por el borde ni crudo por el centro.

Estos bizcochos son tan especiales que tienen su propia celebración: cada 15 de noviembre se conmemora el Día del Bundt Cake. ¿Te animas a probar esta receta de bundt cake de limón y frambuesas? Si te apetece, puedes ver otras recetas de bundt cake y otros bizcochos tan ricos como éste.

Existen tres tipos de rape diferentes: negro, rosado y blanco. Para distinguirlos, hay que fijarse en el interior de su barriga, ya que es exactamente igual por fuera. El más valorado es, sin duda, el rape negro, especialmente el gallego, que se captura por flota de bajura y que llega muy fresco a puerto. Su calidad se nota: es el que menos mengua a la hora de cocinarlo.

Hay que tener en cuenta que la cabeza del rape supone casi la mitad de su peso total, aunque con esta parte y su hueso central se puede hacer una sopa de pescado espectacular. Para esta receta de rape con gambas y ajada usaremos la parte más ancha de la cola y potenciaremos su sabor con un aceite de ajo y pimentón, poniendo como base una crema de hortalizas asadas.

¿Te animas a probar esta receta de rape con gambas y ajada?

Es un plato perfecto para las comidas o cenas de Navidad o para ocasiones especiales. ¿Te animas a probar esta receta de cabrito lechal al horno?

¿Te animas a probar esta receta de puches? Cada 1 de noviembre también son propios en España dulces como los buñuelos de viento, los panellets de almendra o de piñones o los huesos de santo.

Para cocinar estas galletas de nido de araña puedes usar diferentes masas de galleta, tal como te cuento en el apartado 'Trucos y consejos'. También allí te dejo un montón de recetas de Halloween, tanto dulces como saladas.

¿Te animas a probar esta receta de galletas nido de araña?

Por supuesto, si no tienes, no encuentras o no te gusta el kéfir, puedes sustituirlo por yogur. Y, si en casa sois muy golosos, puedes poner un poco más de azúcar tanto blanquilla como moreno (lee el apartado de 'Trucos y consejos'). Si lo van a tomar niños, puedes cambiar el café por descafeinado o por agua.

¿Te animas a probar esta receta de bizcocho de chocolate y kéfir?

¿Te animas a probar esta receta de patatas guisadas con sepia?

Si quieres preparar el aperitivo perfecto, es imprescindible elegir bien el pan. Para untar o picotear, me gustan las tostadas finas y crujientes, tipo crackers. Las hay de muchos tipos, pero en esta ocasión te enseño a preparar unas rebanadas de frutos secos y semillas que, además de estar muy ricas, son llamativas y te ayudan a decorar el plato.

Yo suelo echar en la masa los frutos secos que tengo a mano, al igual que las frutas desecadas o las semillas; pero, a veces, elijo combinaciones más sencillas. Están especialmente ricas las tostadas crujientes de pistachos y arándanos, las de nueces y pasas, las de almendras y dátiles... También puedes prescindir de las frutas desecadas, si no te gustan, aunque el punto de dulzor queda fenomenal con el queso, los patés o los embutidos.

La masa para cocinar estas tostadas de frutos secos y semillas se hornea en un molde tipo plum cake y, una vez fría, se congela. Después, se corta con un cuchillo panero, de los grandes de sierra. Estas son las claves para poderlas cortar bien finas y que queden rebanadas crujientes tras su segundo horneado. La técnica es similar a la de los biscotti italianos, aunque ésa es una masa de galletas.

¿Te animas a probar esta receta de tostadas crujientes de frutos secos y semillas?

¿Quieres disfrutar de una pechuga de pavo (o de pollo) con una deliciosa costra crujiente y con un toque de sabor? ¡Es muy fácil! Sólo tienes que elegir tus hierbas aromáticas favoritas y mezclarlas con ajo y copos de maíz para formar una cobertura con la que rebozar la pechuga antes de hornearla. Sin harina y sin grasa. Conseguirás una carne tierna, jugosa y sabrosa; y, lo mejor, es que requiere muy poco trabajo.

El pavo es una carne saludable, sin apenas grasa, y al cocinarla horneada, evitamos que absorba grasa de fritura. Además, los copos de maíz son aptos para personas celiacas, ya que no tienen gluten (asegúrate siempre comprobándolo en el paquete). Si los eliges sin azúcar añadido, también son un buen producto desde el punto de vista nutricional.

¿Te animas a probar esta receta de pechuga de pavo crujiente con hierbas aromáticas?

Es importante conocer bien las galletas que vas a usar para mojarlas en su justa medida y que no queden ni resecas, ni deshechas. En este caso, en vez de mojar las galletas de chocolate con un pincel, metí una a una en cuenco con leche fría, porque absorbían bastante manteniendo la firmeza.

¿Te animas a probar esta receta de tarta de galletas de chocolate?

¿Te animas a probar esta receta de bizcocho de higos, nueces y miel?

Si te gustan los frutos rojos o las frutas del bosque, no te pierdas esta tarta ni esta otra, prueba esta galette, un pastel Pavlova, alegra tu yogur o prepara unos esponjosos muffins. También puedes ver un enorme surtido de mermeladas de frutas y también de pimiento rojo o de tomate.

¿Te animas a probar esta receta de mermelada de moras?