La masa filo o pasta filo son hojas finísimas, casi transparentes, que se usan superpuestas, a modo de hojaldre, en la cocina mediterránea de la zona oriental (Medio Oriente, Magreb, Grecia, Turquía y los Balcanes). No te preocupes por su tener que trabajar con esta masa: aunque parece difícil de manejar, en este caso no tenemos que preocuparnos por intentar doblar las capas a la perfección, porque, precisamente, la gracia de los volantes está en las irregularidades.
En este pastel destaca el contraste de texturas: el crujiente de la masa filo en la parte de arriba, con la jugosidad de la zona impregnada con las natillas. Además, no es un postre empalagoso, se puede servir tanto templado como frío y puede tener distintos matices, ya que la leche se puede aromatizar de distintas formas: con canela, con naranja o limón, con vainilla...

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Estas tortitas, crujientes, ligeras y con efecto saciante, se elaboran a partir de arroz integral inflado y deshidratado. El arroz es uno de los ingredientes básicos en la dieta de muchas culturas, por su contenido en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas del grupo B.
Es importante que uses unas tortitas con cobertura, para evitar que la humedad del yogur que vamos a añadir las ablande. Éstas llevaban una capa de cobertura con sabor a yogur y naranja, aunque también las hay con chocolate. En función del sabor de la cobertura, podrás elegir los ingredientes con los que acompañarla.

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Cuando preparamos platos con pocos ingredientes y en crudo, debemos asegurarnos de que sean productos frescos y de la mejor calidad que nos podamos permitir. Pechuga de pavo jugosa, queso muy cremoso, hojas de rúcula firmes, una buena mermelada y un aceite de oliva virgen extra serán imprescindibles para obtener un sándwich ligero delicioso. Suelo usar la pechuga de pavo de Campofrío porque es baja en sal y grasa.
Para este tipo de sándwiches y bocadillos necesitas pan consistente y con sabor, por ejemplo un pan tradicional de avena o un pan de cereales y semillas, como el que he utilizado. Lo ideal es, además, montarlo en el momento en que lo vayamos a comer, para que se mantenga crujiente y no esté humedecido.

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El agua es la mejor bebida que podemos tomar porque, además de hidratarnos, no contiene calorías. Pero para muchas personas es un suplicio beber agua sin más, por eso os propongo probar estas aguas de frutas, una buena forma de romper con el aburrimiento y evitar los refrescos con azúcar y las bebidas con aromas y colores artificiales.
Lo mejor para saborizar el agua es usar tus frutas favoritas. Escoge 2 o 3, si quieres también alguna hierba aromática e incopóralas a tu botella de agua (con o sin gas). En 30-40 minutos habrán aportado sus aromas naturales al agua. Si quieres que el agua tenga más sabor, es tan fácil como exprimir o machacar una pequeña parte de las frutas que utilices. Mezcla bien y ¡listo!
No confundas este agua de frutas casero con las aguas saborizadas comerciales. En esos casos suelen llevar aditivos y colorantes artificiales y, normalmente, incluyen azúcar. Esta receta de agua saborizada es totalmente natural y apenas contiene calorías. Debes tener claro que el aporte de vitaminas y otros nutrientes también será mínimo. No conviene llevarse a engaño.

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He utilizado un pan integral que, además, lleva quinoa, un pseudocereal del que ya os hablé cuando compartí estas hamburguesas veganas y este salteado de verduras con salsa de soja. Es importante elegir bien el pan para bocadillo porque su textura y sabor serán fundamentales para el éxito de nuestro sandwich. Si no encuentras uno similar al mío, busca algún pan integral con cereales y semillas.
Quizá hasta ahora no habías pensado en usar verduras (y menos, en crudo) para tus recetas de bocadillos, pero ofrecen un montón de posibilidades. Además del calabacín, quedan fenomenal los champiñones, los espárragos verdes, los pimientos o el puerro, todos laminados muy, muy finos.

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