Ya os he contado alguna vez qué son los muffins, unos bizcochos densos y húmedos con trocitos en el interior de su masa que, aunque similares, no son magdalenas, ni cupcakes. Las recetas de muffins están entre el bizcocho y el pan; de hecho, se baten lo mínimo imprescindible para que no tenga burbujas de aire.

Se pueden hacer recetas de muffins de diferentes sabores, pero la combinación del chocolate blanco y los arándanos deshidratados es impresionante, no me extraña que sea tan frecuente encontrarla en galletas y bizcochos. Es dulce, claro, pero con un punto ácido delicioso.

Para hacer más jugosa estos muffins de arándanos y chocolate le hemos puesto un relleno a base de queso crema, un toque suave que ayuda a que quede tierno. No es obligatorio, puedes saltártelo, pero merece la pena incluirlo porque se integra con la masa y la mejora.

¿Ya has pensado cuándo vas preparar esta receta de muffins de arándanos secos y chocolate blanco? Si te gustan este tipo de pasteles, no te pierdas los muffins de queso y frutos del bosque, los muffins 'casita' de chocolate, los muffins de pera y granola; o los muffins de queso y mermelada de higo. ¡Riquísimos!

La tempura es un tipo de rebozado y fritura japonesa que se usa sobre todo para cocinar verduras y mariscos. Consiste en una masa líquida por la que se pasan los trozos de comida, que deben tener un tamaño pequeño, como de bocado. Una vez impregnados, se fríen de pocos en pocos en aceite bien caliente para que queden muy crujientes. En este caso se trata de berenjena en tempura.

En este caso he preparado una receta de palitos de berenjena en tempura, ideales tanto como aperitivo como para un picoteo informal. Es un plato muy sencillo, pero es importante tener en cuenta algunos trucos para que las berenjenas no amarguen y también consejos para que la fritura quede ligera.

Una forma original de llevar estos palitos de berenjena a la mesa es presentarlos en un cestillo metálico, junto con un pequeño cuenco con miel o melaza, para que cada uno se sirva la cantidad que quiera. Están a la venta en muchos sitios, pero donde encuentro un mayor surtido es en Lions Home. Tienen diferentes modelos y tamaños, además de un montón de utensilios de cocina y menaje para todos los gustos.

Si te gusta esta receta de berenjena en tempura, no te pierdas estos palitos de calabacín con parmesano.

La patata es uno de los alimentos más versátiles que existen. Se puede cocinar de mil y una formas, dando como resultado platos de lo más variados. En esta ocasión vamos a preparar patatas asadas, enteras y con piel para luego rellenarlas, pero como en el horno el proceso es bastante largo, vamos a ver cómo asar patatas en el microondas, que reduce el tiempo y da un muy buen resultado.

Asar patatas en el microondas es fácil y cómodo. Sólo tenemos que pincharlas, untar con aceite de oliva y dejar que se hagan. El tiempo depende del tamaño de la patata y de la potencia del aparato. Puedes consultarlos con detalle en el apartado de 'trucos y consejos'.

Para no aburrirnos, podemos preparar patatas con diferentes rellenos, tanto fríos como calientes. Por ejemplo, las típicas patatas rellenas al estilo de de feria, con atún, maíz, aceitunas, zanahoria, remolacha y mayonesa. Pero también patatas gratinadas con carne picada o patatas rellenas de bacon y queso con cebolla crujiente. ¡Ah! También os enseño a versionar las clásicas patatas asadas con crema agria, que son menos populares en España porque esta crema no es fácil de encontrar, pero para la que traigo una rica alternativa.

¿Ya has pensado qué relleno vas a elegir para hacer tu próxima receta de patatas asadas rellenas?

Los fiambres y embutidos son un grupo de alimentos que engloba diferentes piezas de carne, normalmente picada, que suele ir condimentada con diferentes hierbas aromáticas y especias. Lo más habitual es servirlo cortado en lonchas, en frío y acompañado de algún tipo de pan. Es uno de los alimentos que más consumen los niños en la merienda y, aunque normalmente pensamos que si es fiambre de pavo o pollo es muy saludable porque apenas contiene grasa, nos sorprenderíamos al leer la etiqueta, en la que pueden aparecen féculas, azúcar, agua y aditivos. Boticaria García lo explica muy bien.

Además, hace algún tiempo se armó bastante revuelo porque la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), organismo perteneciente a la Organización Mundial de la Salud (OMS) alertó acerca de lo poco saludables que suelen ser este tipo de productos, llegando a relacionarlos con la posibilidad de padecer cáncer. Como alternativa, cuando nos apetezca tomarlos, podemos preparar salchichas de ave caseras, pollo a baja temperatura o este fiambre de pavo o pollo. Comprando piezas de carne completas y triturándolas en casa (o pidiendo al carnicero que lo haga ante nosotros), nos aseguramos de la calidad de lo que comemos.

Otra de las ventajas de esta receta de fiambre de pavo o pollo, compuesto de carne en un 99% (algunos del súper contienen solo el 50%), es que podemos aliñarla a nuestro gusto. Con más o menos especias, e incluso eligiendo las que prefiramos. Podemos darle el clásico sabor a adobo con ajo, cebolla, orégano y pimentón; un toque exótico usando curry o ras-el-hanout; un aroma provenzal mezclando tomillo, romero, albahaca, estragón...

Si quieres asegurarte de que la carne que consumís en casa es saludable, prepara esta receta de fiambre de pavo o pollo.

Uvas con queso, saben a beso. O al menos eso dice el dicho. Sepan a beso o no, la verdad es que son sabores que combinan muy bien. En este caso van de la mano en un aperitivo que también puede servir como prepostre: el plato que se ubica después del principal y antes del postre, para cambiar el sabor del paladar antes de empezar con el dulce.

Esta receta de tarta de queso salada no es la primera que publico, en el blog ya hay un cheesecake de tomates cherry y mostaza. Pero en esta ocasión lleva un toque dulce: el que aportan las uvas y la glasa. El resultado es equilibrado, también el juego de texturas: la base migosa, el relleno suave, el crujiente de las nueces y la jugosidad de la fruta.

Si no te apetece desmoldar y partir en trozos o crees que se te va a romper, puedes usar moldes individuales para montar este cheesecake salado. Vigila que sean aptos para hornear y listo. Para mí es muy cómodo preparar recetas de aperitivos en formato de tapa o de bocado.

¿Quieres probar un plato diferente? Da una oportunidad a esta receta de tarta de queso con con uvas y nueces, te sorprenderá la combinación de sabores y texturas.

Los desayunos y meriendas pueden ser saludables sin ser aburridos y tampoco es necesario mucho tiempo para prepararlos. Para demostrarlo, he preparado en tres minutos estos boles de yogur con copos de avena crujientes y frutos rojos. Lo bueno es que esta receta saludable se puede ir adaptando para variar y no aburrirnos.

Tras el revuelo causado por un informe acerca del contenido en azúcar de los yogures, la conclusión es clara: el yogur más saludable es el natural. Hay que vigilar que sus ingredientes se limiten a leche y fermentos lácticos. Si queremos yogur de fruta, lo mejor es que la pongamos nosotros, ya sea en trocitos o triturada con el yogur.

Para preparar estos boles puedes usar yogur comprado o yogur casero. Por encima, elige copos de avena, de maíz, de arroz o cereales integrales, mejor sin azúcar ni grasas añadidas. Si quieres que esté algo más dulce, puedes poner granola. Añade un puñado de frutos rojos o trozos de melocotón, manzana, pera, piña... Incluso puedes poner algunos frutos secos (naturales o tostados, pero evita los fritos o salados).

Si preparas esta receta de yogur con avena y fruta, no dudes en compartirla, me encanta ver vuestros platos. Y, por supuesto, adáptala a tu gusto.

Las judías blancas son unas legumbres secas también llamadas alubias. Unas de las más reconocidas son las judías del Barco, que se cultivan en una zona de la provincia de Ávila. Allí se pueden encontrar diferentes variedades, todas reconocidas con el distintivo de 'Indicación Geográfica Protegida'. Fueron la primera legumbre que lo obtuvo, en 1989.

Existen infinidad de recetas con alubias, aunque la forma más común de preparar las judías del Barco es con matanza de cerdo: chorizo, morcilla, oreja, rabillo, careta o morro... Se puede poner un poco de todo o elegir lo que cada uno prefiera. Un plato contundente al que quitaremos calorías y pesadez desgrasando a parte los embutidos.

Para dar sabor a esta receta de judías blancas, hacia el final de la cocción prepararemos un refrito con la cebolla, los ajos y un buen pimentón. El más rico es el pimentón de La Vera, con su sabor ahumado. Un vez hecho, el refrito se tritura y se devuelve a la cacerola, donde ayudará también a engordar el caldo. Si te gusta más espeso, puedes triturar también un cucharón de judías, pero ten en cuenta que al reposar, el guiso espesará más.

Con la llegada del otoño, apetecen platos de cuchara. ¿Te animas a preparar esta receta de judías del Barco con matanza?