El lemon curd es una crema de limón cuajada típica de la gastronomía inglesa, de textura sedosa y sabor intenso. En los países anglosajones se toma simplemente untada en tostadas, scones o english muffins (panecillos), a modo de mermelada, para acompañar su tradicional té de las cinco; aunque también es muy popular como relleno del lemon pie, una tarta con base crujiente, una generosa capa de lemon curd y una cubierta de merengue tostado.

No hay una única receta de lemon curd, como suele ocurrir, hay diferentes versiones con mayor o menor cantidad de azúcar, de mantequilla, de limón, huevos enteros o más yemas... y también con formas de preparación de distintas. La principal diferencia es si se añade la mantequilla durante la cocción o se hace al final, fuera del fuego.

En casa nos gustan los sabores cítricos y he probado diferentes versiones de la receta de lemon curd, tanto en la forma de cuajar la crema como en la proporción de sus ingredientes. Unas de color más intenso que otras, pero ninguna de ellas dejaba de estar rica. Eso sí, para mí lo esencial es que sepa a limón, que tenga el toque ácido característico y que su textura sea muy, muy suave y fina.

¿Te animas a probar esta receta de lemon curd? ¿Qué harías con ella?

El cordero es una carne perfecta para hacer un guiso tradicional, uno de esos platos que nos transportan a la infancia. En los últimos años, parece que la carne de cordero se ha pasado de moda y lo cierto es que, más allá de la paletilla asada que se toma en muchas casas en Navidad, es muy versátil y se adapta a muchas preparaciones.

Cuando cocinamos recetas con cordero es importante elegir correctamente, no solo el corte de la carne que vamos a usar, sino también el tipo de cordero. Por su edad, puede ser:
-Cordero lechal o lechazo tiene menos de 45 días de vida y se alimenta solo de leche materna. Es el de carne más tierna, de color rosa pálido y el de sabor más suave.
-Cordero recental (o ternasco) es un cordero de entre 45 días y 4 meses, que ya ha iniciado el destete y come paja o cereales. Su carne sigue siendo tierna, es rosada y tiene algo más de grasa.
-Cordero pascual tiene entre 4 meses y un año, ya pasta y su carne es más dura, más grasa y de sabor más fuerte.

Yo suelo usar cordero lechal o recental, me parece que el pascual sabe demasiado fuerte; y por el tipo de plato, para un guiso de cordero como este podemos escoger los cortes menos 'nobles', como la falda, el pecho o el cuello. Por supuesto también podemos deshuesar (o pedir que nos deshuesen) una pierna o una paletilla.

¿Te animas a probar esta receta de cordero guisado con setas? ¡Prepárate para mojar pan!

Se acabó la Navidad y toca volver a la comida sana. Dejamos atrás las cenas copiosas, las bandejas de dulces y los excesos. Es hora de perder los kilos de más y la mejor forma de hacerlo es recuperar las rutinas, hacer algo de ejercicio, retomar los platos saludables y planificar menús para toda la semana que nos hagan más fácil el día a día.

Si puedes organizarte, lo ideal es practicar batch cooking, una técnica que consiste en dedicar una tarde a cocinar y tener comida para toda la semana. Pero, si por falta de tiempo no puedes o, sencillamente, no te gusta cocinar, Dietbon lo hace por ti.

Preparar roscón de Reyes casero se ha convertido en una auténtica moda y, cada año, son muchas las personas que deciden probar. La receta de roscón lleva tiempo, requiere planificación y tener paciencia. A mucha gente le da 'miedo' formarlo, por eso he decidido presentar esta versión de bollitos de roscón de Reyes, que son más sencillos y, además, permiten personalizar cada uno a gusto de quien vaya a tomarlo.

Podemos decorar de la misma forma todos los roscones individuales, pero también se pueden adaptar poniendo o no fruta escarchada, mandarinas confitadas, almendra, más o menos pegotitos de azúcar y usar distintos rellenos al gusto o dejarlos sin rellenar, como en este caso, para tomar mojados en chocolate a la taza.

Si sois pocos en casa, estos bollos de roscón tienen la ventaja de que pueden congelarse y estarán perfectos durante semanas. Solo hay que esperar a que enfríen después del horneado y congelar cuanto antes para que se mantengan tiernos cuando queramos comerlos. También son ideales para regalar. Los ponemos en celofán transparente con un lazo y una etiqueta y quedan monísimos.

Con esta receta de bollitos de roscón de Reyes no tienes excusa para meter las manos en la masa.

Los días de comidas y cenas en familia o con amigos suelen terminar con largas sobremesas y, en la mayoría de las ocasiones, cóctel en mano. Pero no siempre tienen que llevar alcohol. Bien sea porque no nos apetece, porque no podemos, porque vamos a conducir o porque lo van a tomar niños, hay muchas opciones para disfrutar de cócteles sin alcohol.

También conocidos como mocktails ('mock cocktails' o cócteles simulados, en español), son bebidas combinadas aptas para todos los públicos. Aunque han existido siempre, en los últimos años han retomado su popularidad hasta el punto de incluirse en las cartas de algunos bares y restaurantes.

¿Te apetece probar este cóctel sin alcohol? Te explico cómo prepararlo paso a paso.

Acaba el año y las comidas y cenas de Navidad se acumulan. Teniendo en cuenta que no hay mesa sin su bandeja de turrones, mazapán, polvorones y otros dulces, os propongo cambiar el postre navideño por algo más ligero: fruta, pero no servida de cualquier manera, sino en forma de árbol de Navidad comestible. Más que una receta de Navidad es una idea, pero habéis preguntado tanto al ver la foto en redes sociales, que voy a contaros cómo prepararlo paso a paso.

Lo primero es elegir las frutas que vamos a usar. Conviene que sean de las que no se oxidan, así que la manzana o el plátano quedan descartados. Mejor si hay de varios tamaños y colores, para que quede más vistoso. Las frutas pequeñas como fresas, uvas, frambuesas, grosellas, moras o arándanos, así como los gajos de mandarina, son ideales porque al no tener que pelarlas, no se deterioran ni resecan. También podemos usar trozos de frutas jugosas, pero que no goteen zumo, como el kiwi, el melón o la piña. Las cortaremos de la forma que nos guste y las iremos añadiendo a nuestro árbol.


El tronco de nuestro árbol de Navidad de frutas puede ser un cono de corcho blanco (porexpan o poliestireno expandido) cubierto con film transparente, o alguna fruta o verdura, como un calabacín grueso o una manzana unida con una brocheta a una zanahoria grande. En este caso, habrá que cortar la base de las frutas y verduras para que queden planas y se sostengan. Por último, necesitaremos palillos con punta en ambos extremos para sujetar las frutas al tronco.

¿Ya has pensado qué frutas van a formar tu árbol de Navidad comestible?

Desde que publiqué la receta de pollo a baja temperatura cocinado al vacío, han sido muchas las personas que me han escrito preguntando acerca de las máquinas para envasar al vacío, si merece la pena comprar una y cómo aprovecharla al máximo. Hoy os cuento mi experiencia y os hablo de las ventajas, inconvenientes y utilidades de un pequeño electrodoméstico que puede ayudarnos a dar un mayor tiempo de vida a los alimentos y a desperdiciar menos comida.