¿Te animas a probar esta receta de tarta de cookies? ¡Te va a encantar!
El hummus (o houmous, 'garbanzo' en árabe) es una crema, puré o paté de garbanzos y sésamo, típica de Oriente Próximo y el Mediterráneo oriental. En países como Turquía, Grecia, Líbano o Siria es muy popular, aunque en cada uno de estos lugares se prepara según la variedad local. En este caso no he cocinado la receta de hummus clásico, sino un hummus de calabaza en el que parte de los garbanzos se sustituyen por calabaza asada.
Hay muchas versiones de la receta de hummus, tanto en cantidades de ingredientes como en uso de especias, pero en cualquier caso es un aperitivo fácil, saludable y rápido, muy sabroso y nutritivo, ideal para picotear acompañado de palitos de pan, colines, tostadas, pan de pita, bastoncitos vegetales crudos (de zanahoria, apio o pepino, entre otros) o unos nachos.
El hummus casero es una buena forma de consumir más legumbres y hacerlo de forma saludable durante todo el año, porque se toma frío; o a la hora de la cena, cuando solemos prescindir de las legumbres porque las asociamos a platos pesados. Por cierto, también se puede versionar con otras hortalizas. Te recomiendo que pruebes el hummus de zanahoria, el de remolacha, pimientos del piquillo, aceitunas... Yo suelo servir varios cuencos con hummus, patés, algún untable vegetal, guacamole, tapenade o tzatziki.
¿Te animas a probar esta receta de hummus de calabaza?
Las nécoras son uno de los crustáceos más valorados. Es un tipo de marisco de carne blanca y fina, con un potente sabor a mar, sobre todo si tienes la oportunidad de elegir marisco gallego fresco. Cocinar nécoras cocidas es muy, muy sencillo, pero muchas personas no saben cómo comer una nécora, así que en esta publicación te voy a explicar cómo cocerlas y cómo limpiarlas para poderlas disfrutar.
Las nécoras tienen cinco pares de patas, solo uno de ellos con pinza. Poseen una coraza de forma ovalada y de color pardo cuando están crudas. La superficie del caparazón es aterciopelada, suave, y, una vez cocidas, se vuelven de color naranja intenso.
Para cocinar nécoras debes usar agua de mar o, en su defecto, agua con 70 gramos de sal por cada litro. Aunque no es imprescindible, te recomiendo aromatizarla con laurel. Las nécoras deben cocerse el tiempo justo para que no queden pasadas: si son pequeñas, bastará con 4-5 minutos, si pesar a partir de 125 gramos, unos 7. Una vez cocidas, solo tenemos que disfrutarlas. En el paso a paso te enseño cómo limpiarlas para comerlas fácilmente.
¿Te animas a probar esta receta de nécoras cocidas?
Hace unos días publicaba un recetario navideño con 40 propuestas de platos para las comidas y cenas de Navidad. Pero este año en casa habrá dos peques sentados a la mesa y, pensando en los menús que íbamos a preparar, nos dimos cuenta de que muchas de esas recetas no son aptas para todos los públicos. Por eso, mi hermana, Alicia de Torres (Desde mi enfermería) y yo, nos pusimos manos a la obra para elaborar menús adaptados para niños desde 6 meses y los hemos recopilado en un nuevo ebook.
La Navidad está a la vuelta de la esquina y toca pensar en las comidas y cenas especiales de los próximos días. El COVID aún no se ha marchado, y de nuevo este año habrá gente que se estrene preparando los platos de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo o Reyes. Para ellas, porque mayoritariamente serán mujeres; y también para quienes me seguís cada día, desde hace 10 años, en el blog y en las redes sociales, este regalo en forma de recetario navideño.
Las pastas marquesas, que en mi casa siempre se han llamado marquesitas, son unos bizcochos de almendra típicos de Navidad. Son tradicionales de Toledo y tienen casi un siglo de historia, porque al parecer datan de la década de 1920. Sus ingredientes son los del mazapán: almendra y azúcar, aunque se añade huevo para darles esponjosidad y ralladura de limón para aromatizar.
Respecto al origen de la receta de marquesas, solo está claro que nacieron en la provincia de Toledo. Hay quien apunta a Pablo Alguacil, que las preparaba en su confitería 'La Positiva', de Bargas (Toledo), y que las registró entonces como 'marquesas Alguacil'; y quien dice que fue Hipólito Juanes de la Cruz quien las creó en Sonseca (Toledo).
Las marquesas de Navidad tienen forma cuadrada y son de tamaño pequeño. Se hornean en unas cápsulas de papel y van cubiertas de azúcar glacé. Tiernas y muy jugosas, su fama ha hecho que se popularicen y se consuman en toda España.
¿Te animas a preparar en casa esta receta de marquesitas?
Si buscas un aperitivo para una ocasión especial, tienes que probar estos milhojas de jamón con crema de tomate asado. Aunque puedan parecer complicados, si lees el paso a paso, verás que no lo son. Es un entrante fácil, muy vistoso y riquísimo, sobre todo si eliges un buen jamón. Yo he usado jamón de Guijuelo.
La masa filo o pasta filo son hojas finísimas, casi transparentes, que se usan superpuestas, a modo de hojaldre, en la cocina mediterránea de la zona oriental (Medio Oriente, Magreb, Grecia, Turquía y los Balcanes). Aunque parece difícil de manejar, solo requiere un poco de agilidad para que no se seque. Además, en este caso no hace falta que las dobleces queden perfectas, solo queremos que nuestras milhojas tengan un poco de volumen.
Respecto a la crema de tomate asado, verás que sale más cantidad de la que necesitas. Sería difícil ajustar las cantidades para estas milhojas de jamón, así que puedes aprovechar para servirla como paté vegetal o DIP con palitos de pan o crudités de hortalizas. Elige tomates que no estén demasiado maduros, para que tenga la consistencia adecuada.
¿Te animas a probar esta receta de milhojas de jamón con crema de tomate asado?
