Cocinar pescado a la espalda es una de las formas más sencillas y saludables. Es una técnica tradicional y el pescado se disfruta de manera natural. Al igual que ocurre con el pescado a la sal, lo único importante para que quede jugoso es controlar la temperatura del horno y el tiempo de cocción.


Existen muchas formas de aderezar el pescado a la espalda, pero lo que de verdad le caracteriza es su forma de presentación: piezas enteras, abiertas a la mitad pero unidas, sin cabeza, limpias y escamadas. Lo mejor es pedir al pescadero que nos las prepare y así tendremos el plato listo en 15 minutos.

Aunque en este caso te explico cómo hacer lubina a la espalda, puedes adaptar la técnica a otros pescados como la dorada, el besugo, la merluza. A mí me gusta prepararlo al horno, pero hay quien lo cocina de igual forma en la sartén a la plancha.

Anímate a preparar esta receta de lubina a la espalda, es fácil, sana y queda muy rica.

Las pastas de té son pequeñas galletas de masa sablé, con textura seca que se desmenuzan con facilidad. En este caso, en vez de hacer las típicas pastas de té con guinda, las he acompañado de chocolate a la naranja y he sustituido la almendra de la masa por avellana para conseguir un sabor algo diferente.

Los frutos secos molidos dificultan, junto con la maicena, el desarrollo del gluten, ayudando a lograr la textura propia de estas pastas de té. Son bocados delicados y modificando un poquito la receta original de pastas de té se obtienen resultados sorprendentes, aunque reconozco que he ido a lo fácil: la combinación de chocolate y naranja nunca falla.

Si tienes invitados, quedarás como un auténtico rey ofreciendo estas pastas de té de chocolate, naranja y avellana. Para acompañar estos dulces puedes elegir una infusión con toques cítricos o, sencillamente, un clásico té al limón.

¿Te animas a prepara esta receta de pastas de té de chocolate, naranja y avellana?

Es uno de mis postres fáciles favoritos, porque se prepara en 10 minutos y gusta a todo el mundo. Además, podemos prepararlo en cualquier época del año, porque no necesita horno, se calientan los ingredientes en un cazo o en Thermomix y se dejan enfriar en el molde. Sin más, así que no nos dará pereza hacerla.

El flan de queso suave es perfecto, además, como postre para celíacos y alérgicos al huevo, y una buena opción para niños que no quieren tomar lácteos, porque se prepara con queso crema o quesitos, leche, cuajada y azúcar. No puede ser más fácil y rápido, sobre todo, si usas caramelo comprado.

Otra de sus ventajas es que puede hacerse en formato familiar o en moldes individuales, al gusto de cada uno. Y no importa si eres más de quesitos o más de queso crema, puedes usar cualquiera de los dos, e incluso mezclarlos si tienes restos en la nevera: conseguirás una receta de aprovechamiento de lo más resultona.

¿Ya has pensado en probar esta receta de flan de queso? Te va a encantar.

Fabes, compango, azafrán y un chorrito de aceite de oliva. La receta de fabada asturiana no necesita más, pero todos los ingredientes deben ser de primera calidad para que este plato tradicional de la cocina asturiana quede perfecto. De origen humilde, no se conoce la fecha en que surge la fabada asturiana, solo se tiene conocimiento de referencias escritas al plato a finales del siglo XIX.


Las fabes asturianas que deben emplearse son las de la variedad 'de la Granja', suaves y mantecosas, que se remojan en agua fría horas antes de preparar este plato. El compango, por su parte, es un conjunto de embutidos y carnes de cerdo compuesto por chorizo, morcilla, lacón y tocino entreverado. Para que den a la receta de fabada asturiana su sabor tradicional, deben ser ahumados.

Seguramente habrá distintas formas de preparar este plato tradicional, yo he seguido las recomendaciones de Marina Fernández Olay, que a través de su hija Celia me hizo llegar no solo su receta de fabada sino también los mejores productos para cocinarla.

¿Te animas a disfrutar en casa de la auténtica receta de fabada asturiana?

¿Te apetece un trozo de bizcocho pero no quieres liarte ni encender el horno? Este bizcosándwich es la mejor apuesta: solo tendrás que batir los ingredientes y rellenar los huecos de tu sandwichera. 5 minutos después podrás disfrutarlo.

Esta receta de bizcosándwich no tiene ninguna dificultad, apenas ensucia cacharros de cocina y además puede versionarse. En este caso, lleva onzas de chocolate por dentro, pero puedes prescindir de ellas o sustituirlas por dulce de leche, mermelada, crema de chocolate y avellanas, lemon curd...

El único pero del bizcocho en sandwichera es que debe comerse al momento, no tiene muy buena conservación pasadas unas horas. Pero no es un problema, porque con las cantidades que detallo, salen 3 o 4 picos, según el tamaño de tu electrodoméstico, y si no gastas toda la masa, puedes dejarla en la nevera hasta un par de días.

Si tienes antojo de bizcocho, ya sabes que en 10 minutos tendrás lista esta receta de bizcosándwich relleno de chocolate.

El cangrejo real es una de las especies marinas más cotizadas. En Galicia, un único barco se dedica a su pesca, permitiendo que podamos disfrutar de este marisco gallego, cuya captura está controlada con cuotas muy restrictivas. Su sabor es muy especial, pero para disfrutarlo es imprescindible saber cómo cocer y limpiar un cangrejo real.

Preparar esta ensalada de cangrejo real es muy sencillo una vez que tenemos la carne de marisco limpia. De hecho, teniendo la carne se monta en cinco minutos, por eso es ideal como primer plato para una comida o cena especial. Teniendo en cuenta el producto que usamos, conviene aliñarlo con una vinagreta elaborada con un buen aceite de oliva virgen extra, mejor de sabor suave.

San Valentín, un cumpleaños, un aniversario, Navidad, ¿te animas a preparar esta receta de ensalada de cangrejo real?

Lo mejor es que estos panes de perrito caliente se pueden hacer del tamaño que queramos, en función de qué salchichas vayamos a utilizar. Por cierto, con las salchichas caseras de pollo, además de ricos, los hacemos saludables. Luego, los podemos rellenar con los ingredientes que más nos gusten: cebolla crujiente, pepinillos, queso, bacon, kétchup, mostaza, mayonesa...

¿Te animas a meter las manos en la masa y preparar esta receta de panecillos de perrito caliente?