Las zamburiñas son uno de los mariscos más apreciados. Similares a vieiras y volandeiras, se diferencian por ser más pequeñas y por tener un sabor más dulce y una textura delicada. Las tres especies son moluscos, viven entre dos conchas cerca de la costa y se alimentan de plancton. Gracias a su bajo contenido en colesterol y su aporte de vitaminas, hierro, fósforo, yodo y sodio son alimentos saludables.
Se pueden cocinar diferentes recetas con zamburiñas, en este caso las vamos a preparar a la plancha, previamente aliñadas con una clásica salsa de ajo y perejil. Así conseguiremos darle un toque especial al plato, potenciando el sabor de su carne. Si te gustan, puedes probar a hacer zamburiñas gratinadas, o probar con cualquier receta de vieiras, como a la marinera, rellenas de pescado y marisco o, incluso, en risotto.
Estas zamburiñas a la plancha son una receta para Navidad ideal para el momento de los entrantes, aunque también es perfecta para cualquier celebración. Lo mejor es que se pueden dejar listas y marinadas con anterioridad y las conchas limpias, a falta de marcar y emplatar.
¿Te animas a probar esta receta de zamburiñas a la plancha?
