Las berenjenas a la parmesana (parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana) son un plato típico de la cocina italiana, concretamente de Sicilia y el sur del país. De formato similar a la lasaña, alterna capas de berenjena, queso mozzarella y salsa de tomate y albahaca y se gratina en el horno.

En este caso, he usado para preparar la receta de berenjenas a la parmesana, la variedad de berenjenas blancas, de sabor más suave que la morada o la negra, que no amarga nada y que tiene una textura cremosa. La berenjena blanca estaba en peligro de extinción porque durante el siglo XX apenas se plantaba. En 2011 recuperaron sus semillas y empezó a cultivarse de nuevo. Si no encuentras, puedes preparar el plato con cualquier variedad de berenjena.

¿Te animas a cocinar esta receta de berenjenas a la parmesana?

La empanada gallega es uno de los platos más típicos de la gastronomía de Galicia. Se prepara desde el siglo VII y varias empanadas aparecen talladas en el Pórtico de la Gloria de la catedral de Santiago de Compostela, que data del siglo XII. Entre sus peculiaridades, la masa se elabora con harina de trigo o maíz y manteca de cerdo; y el relleno lleva como base un sofrito de cebolla y pimiento, sin tomate.

Preparar una receta de masa casera de empanada suele ser el elemento definitivo para triunfar, es lo que marca la diferencia en este plato y, a pesar de lo que pueda parecer, no es difícil, aunque sí algo laborioso. Ten en cuenta que, para lograr una masa de empanada perfecta, hay que pesar bien los ingredientes y seguir el paso a paso para que el amasado sea adecuado.

¿Te animas a preparar esta receta de empanada de sardinillas? Tendrás todo el sabor de Galicia en tu plato.

Llamamos fingers de pollo a bastones de carne de ave empanados y fritos, típicos de la cocina de Estados Unidos. Se trata de tiras de pechuga de pollo crujiente, sin huesos ni piel, que se sirven acompañadas de salsas. Me encantan con una mayonesa de aguacate. Son una buena idea para una cena de picoteo o como aperitivo para tomar con unas cervezas.

La receta de fingers de pollo es muy sencilla. Se adereza la carne al gusto, se pasa por huevo y pan rallado grueso y se fríe en aceite bien caliente. Para que no queden grasientos conviene esperar a que el aceite coja suficiente temperatura, freírlos de pocos en pocos y escurrirlos muy bien antes de pasarlos por papel absorbente.

Los comerciales suelen estar hechos con restos de carne picada, pero estos, caseros, son mucho más saludables, pues se trata de bastones de pechuga de pollo sin más. Los fingers de pollo se pueden tomar solos, mojados en salsas, pero también dentro de un wrap, en un bocadillo, en trocitos en una ensalada o, incluso, como relleno de una patata asada cubierta de queso y gratinada.

¿A quién vas a sorprender con esta receta de fingers de pollo caseros?

Las Lotus biscoff cookies son unas pastas caramelizadas aromatizadas con especias, originarias de los países de Centroeuropa. Tienen un sabor y un aroma característico y son muy crujientes. Aunque cada vez son más fáciles de encontrar, si te animas, puedes prepararlas en casa con mi receta de galletas tipo Lotus caseras.


En los últimos años las máquinas heladeras caseras se han puesto de moda y muchas personas tienen una. Si no es tu caso, no te preocupes, para hacer este helado de galletas no es imprescindible; eso sí, una batidora de varillas eléctrica te ayudará a elaborar la crema, porque hay que montar muy bien la leche evaporada y a mano va a ser difícil.

¿Ya tienes los ingredientes enfriando para preparar esta receta de helado de galletas caramelizadas de especias?

El calabacín es una hortaliza versátil que se puede cocinar de las más diversas formas. En puré, cocida, frita, asada o rellena, como en este caso. Su sabor suave y algo dulzón hace que pueda combinar con casi cualquier ingrediente: con carne, con pescado, con otras verduras y también con queso. Por eso los calabacines rellenos se puede preparar con diferentes picadillos, convirtiéndose en una estupenda receta de aprovechamiento.

Preparar una receta de calabacines rellenos es sencillo. Lo más importante es que la pulpa quede melosa para que se integre con el resto de ingredientes de la farsa, en este caso, dos tipos de jamón, cocido y serrano, y queso. Una vez asados, los calabacines son fáciles de vaciar, solo hay que tener cuidado para no romper la cáscara, ya que será después el soporte donde serviremos el relleno.

Es habitual que este tipo de rellenos se preparen con una base de bechamel, pero en este caso, llevan simplemente una combinación de queso crema y leche evaporada, ligera y más rápida y sencilla. Con esta receta de calabacines rellenos logramos un resultado suave, jugoso y más ligero, además de convertirla en apta para celíacos.

¿Te gustan las hortalizas rellenas? No dejes de probar esta receta de calabacines rellenos de jamón y queso.

La morcilla de verano es un plato típico de la cocina murciana, que consiste en un picadillo de berenjena con cebolla aderezado con especias típicas de la matanza. Aunque no tiene nada que ver con la morcilla de cerdo en sí, pues no lleva carne ni sangre, tanto el aspecto como el sabor recuerdan a la original.

Venga, ¿te animas a probar esta receta de morcilla de verano?

La cocina de Rebeca cumple 8 años y qué mejor forma de celebrarlo que con un pastel. Las tartas frías son una de las mejores soluciones para preparar postres fáciles en verano y no tener que encender el horno. En este caso, se trata de una receta de cheesecake, con base de galletas, cobertura de crema cuajada de limón (lemon curd) y decoración a base de merengues secos y frutos rojos. Es tan sencilla, que en realidad la prepararon mis peques (puedes ver el paso a paso en vídeo).

Es una receta de tarta de queso fácil, de sabor suave, y con el punto ácido del limón es ideal para terminar una comida o cena veraniega. Por supuesto, puedes cambiar la cobertura a tu gusto y poner mermelada de tu fruta favorita, gelatina de cualquier sabor, crema de chocolate...


Si lo prefieres, puedes hacer esta tarta de queso sin horno en versión individual, preparando vasitos de tarta de queso y limón. Pones la galleta molida en el fondo (en este caso, sin mantequilla, pues no hará falta que esté compacta para desmoldar), a continuación la crema de queso y, cuando haya cuajado, la crema de limón. Por último, decoras con merengues, frambuesas y arándanos. Es muy cómodo porque solo tienes que servir un vasito a cada uno sin partir en porciones.

¿Te animas a probar esta receta de cheesecake de limón?