¿Sabes qué es una galette? Se trata de una tarta rústica típica de la región francesa de Bretaña. Lo tradicional es hacerla con relleno salado y acompañarla de sidra, aunque el nombre se ha extendido y actualmente la receta de galette se refiere a cualquier tarta horneada, dulce o salada, formada por una masa rellena con los bordes doblados. Hay, por tanto, muchas opciones, pero una de mis favoritas es esta galette de melocotón.

En su versión original la receta de galette se elabora con una masa similar a la de los crêpes, pero hecha con trigo sarraceno. A España llegó ya con una versión adaptada en la que se usa masa quebrada u hojaldre. En este caso, he elaborado una masa quebrada de almendra, que aporta un sabor muy rico y combina fenomenal con los melocotones y la vainilla que he usado para aromatizarlos.

Lo ideal es usar fruta de temporada para cocinar esta receta de galette. Según la época del año puedes preparar la tarta de fruta con fresas, frutos rojos, pera, manzana, mango... Escoge frutas carnosas que no contengan demasiado líquido para evitar que la masa se ablande en exceso. Y si no quieres rellenarla de fruta, prueba con chocolate y/o caramelo salado, por ejemplo.

Dicen que si la vida te da limones, hagas limonada. A mí, en agosto, la vida me regala los melocotones del árbol de mi abuelo, así que me remango y preparo mermelada para toda la familia y esta receta de galette de melocotón. ¡Tienes que probarla!

Las cremas untables, patés o DIPs son una de las mejores recetas para un aperitivo o un picoteo. Cómodos de tomar, hay un montón de opciones para todos los gustos. En este caso, combinamos dos alimentos que funcionan muy bien: el queso y los frutos secos, y en menos de cinco minutos podremos tener listo nuestro paté de nueces y queso azul.

Podemos servirlo en un cuenco junto con pan o preparar canapés, como he hecho en este caso, utilizando unas tartaletas crujientes que combinan fenomenal con lo untuoso de esta receta de paté de queso y nuez. Al montarlo en porciones individuales, ponemos unas gotas de miel sobre cada uno, mientras que si lo servimos en un tarro para que cada uno se unte, pondremos un chorrito de miel por encima.

¿Qué te parecen estos canapés de queso azul con nueces? ¿Te animas a probarlos? Si te gustan las recetas con queso, también puedes preparar tartaletas de queso con membrillo, bola de queso con nueces y pasas o, para el postre, vasitos de tarta de queso.

Son los hongos comestibles que más se usan en la cocina. Los champiñones, cuya variedad más cultivada es la de color blanco, tienen un sabor neutro y delicado, que los hace perfectos compañeros de casi cualquier plato. Entre sus ventajas, su alto contenido en fibra y vitaminas, y las pocas calorías que contienen, que los convierten en un alimento ideal para dietas de control de peso.

Se pueden preparar casi de cualquier manera, pero en este caso, son protagonistas de una receta rápida y sencilla, que puede servir como primer plato, como plato único en la cena o como aperitivo para picar. Se trata de champiñones rellenos de crema de queso y huevos de codorniz, un plato muy sabroso cuya única clave está en lograr que las pequeñas yemas queden líquidas al salir del horno.

Si te gustan las recetas con champiñones, también puedes disfrutarlos rellenos de jamón, con pasta, en risotto, con filetes en salsa, en ensalada templada de lentejas, con glass noodles o guisados al vino. ¿Cómo vas a prepararlos?

En gastronomía, llamamos carpaccio a una elaboración compuesta por una o varias láminas finas de un alimento crudo, aliñadas. En un primer momento, se denominaba así a preparaciones hechas con carne, pero con el tiempo el nombre se ha extendido también a las que se elaboran de forma similar con cualquier alimento, en este caso, he preparado un carpaccio de langostinos.

La receta de carpaccio surge en Italia hacia 1950, por lo que es un plato de creación bastante reciente. Se popularizó durante la segunda mitad del siglo XX, no sólo en Europa, sino en buena parte del mundo. Hoy es frecuente encontrar carpaccio entre las recetas de aperitivos de las cartas de numerosos restaurantes.

Es una de las recetas de entrantes más rápidas y sencillas, ¿te animas a probar este carpaccio de langostinos? Si te apetece, también puedes cocinar un carpaccio de salmón o un original carpaccio de caqui para el postre.

Los caquis son unos frutos de piel anaranjada o rojiza cuya carne es bastante dura y áspera en el momento de la recolección. Deben sobremadurar una vez recogidos y, entonces, su pulpa es más dulce. Esta fruta presenta diferentes variedades, pero en este caso debemos usar caqui persimón, de pulpa dura, para poder cortarlo en láminas.

Llamamos caqui persimón a los frutos de la variedad 'rojo brillante' que son sometidos a un tratamiento en almacén por el que se elimina su astringencia. Una vez recolectados los frutos aún sin madurar, se conservan a 20°C entre 2 y 4 días, con una atmósfera con concentración de etanol y ¡una humedad relativa del 90%. La pulpa es entonces algo crujiente, como una manzana, pero ya no es tan áspera. Se puede comer simplemente pelándolo o preparar un carpaccio de caqui como éste.

Un postre con fruta ligero, ideal para terminar cualquier comida o cena con un toque dulce. ¿Te gustan los caquis? ¿Te animas a preparar este carpaccio de fruta?

El crazy cake o bizcocho loco es un pastel de chocolate que se popularizó en Estados Unidos tras el crack de 1929, ante la escasez de alimentos. A pesar de no llevar huevos ni lácteos, queda riquísimo y es tan sencillo de preparar que merece la pena adaptarlo a nuevos sabores, como este pastel de limón.

El crazy cake de limón es apto para alérgicos e intolerantes, y también para veganos. Además, es ideal para cocinar con niños por su sencillez, ya que se prepara en un momento, simplemente mezclando, y sin manchar más utensilios que el molde, una cuchara y una taza.


Otro de sus puntos fuertes es la cobertura cremosa. Esta receta de pastel de limón está formada por dos partes: un bizcocho y una buena capa de glaseado de chocolate blanco, que aporta humedad, jugosidad y un intenso sabor y aroma a limón.