La ensalada caprese es una receta italiana, originaria de Capri, la isla que le da nombre. Dicen que surgió como homenaje a la bandera de Italia y que por eso se utilizan ingredientes de sus tres colores: blanco (queso mozzarella), rojo (tomate) y verde (albahaca). Es la ensalada de verano por excelencia y su sencillez la convierte en un plato ideal cuando tenemos que improvisar una comida o una cena.
La receta de la ensalada caprese es muy fácil, ya que se prepara con solo cinco ingredientes: los tres que ya he mencionado, sal y aceite de oliva. Todos son productos importantes, hacen falta buenos tomates, un queso mozzarella de calidad, albahaca muy aromática, pero si hay algo que marca la diferencia es el aceite, que impregna todo el plato con su sabor. Os recomiendo que uséis un buen aceite de oliva virgen extra con sabor afrutado. Yo la he aliñado con un aceite de oliva coupage de variedades picual, que le da intensidad y fuerza, y arbequina, que aporta suavidad en boca, para que no sea demasiado amargo o picante.
Al ser un plato tan sencillo conviene tener en cuenta algunas cosas: la mozzarella y el tomate deben estar a temperatura ambiente y las hojas de albahaca recién cortadas, para que no ennegrezcan. Por cierto, lo ideal es escoger tomates del tamaño de la bola de queso mozzarella; y, si nos apetece hacer la versión 'mini', podemos usar tomatitos cherry y mozzarella en bolitas.
Sola o como acompañamiento, la ensalada caprese es siempre una buena opción, ¿te animas a probarla?
