El otoño es tiempo de membrillo y, además de la tradicional receta de carne de membrillo, hay otras muchas elaboraciones que se pueden preparar con esta fruta. Como estas galletas de membrillo, una versión de las thumbprint cookies, las galletas de mantequilla que reciben ese nombre porque se preparan clavando el dedo pulgar para formar un hueco en el centro que después se rellena. De hecho, en español se conocen como 'galletas huella de pulgar' o 'galletas huella dactilar'.
Aunque las galletas huella se cocinan en todo el mundo, en algunas zonas tienen características especiales. Por ejemplo, las pepas o pepitas de membrillo son típicas de Argentina. Allí, estas 'masitas' (su forma de referirse a las galletas) son tan populares que se han convertido en las acompañantes ideales para el mate, especialmente en fechas de celebración.
Por cierto, estas galletas rellenas tienen su origen en el norte de Europa. Se discute si nacieron en Suecia o Polonia, pero lo que sí parece claro es que están vinculadas con las comunidades judías de Europa del Este y que comenzaron a prepararse en el siglo XIX. En sueco llaman hallongrotta ('cueva de frambuesa'), pero también se las denomina galletas nido de pájaro, bolas de mantequilla mientras que los polacos las conocen, simplemente, como pastas de té.
¿Te animas a probar esta receta de galletas de membrillo?
