Un gazpacho es una crema fría con el tomate como ingrediente base. En este caso, he llamado gazpacho a este plato a pesar de que el tomate no está incluido en la lista de ingredientes. Entonces, ¿por qué ese nombre? Porque lleva cebolla y pimiento y está aliñado de manera similar. Si lo prefieres, podríamos denominarlo sopa fría de aguacate y manzana.

Con la llegada del calor, apetecen platos fríos y si se pueden dejar hechos con antelación, mucho mejor. Esta crema fría de aguacate y manzana es cremosa, pero ligera, queda a medio camino entre el gazpacho y el salmorejo, gracias a la textura del aguacate; con sabores suaves, pero con el frescor y acidez que aporta la manzana, presente doblemente: como fruta y en forma de crema balsámica.

Este gazpacho de aguacate y manzana verde admite diferentes guarniciones para acompañar: en este caso he elegido unos nachos con guacamole y pico de gallo, pero queda ideal con trocitos de manzana verde y unas gotas de crema balsámica de manzana y de aceite de oliva por encima.

Si te gustan las sopas y cremas frías, te aconsejo que pruebes, además del típico gazpacho andaluz, el gazpacho a la antigua, o los afrutados, como el gazpacho de melocotón o el gazpacho de fresa. También están muy ricos el salmorejo, el ajoblanco, la sopa fría de melón, la sopa fría de calabacín y albahaca o la vichyssoise.

El rabo de toro es un plato de origen cordobés, un guiso de cocina tradicional que ya se preparaba en la época romana y que, siglos después, se cocinaba después de la lidia de toros bravos. Actualmente se hace con ternera y consiste en un estofado de carne con verduras y vino tinto que da como resultado una carne suave y melosa.

La receta de rabo de toro no tiene dificultad, sólo hace falta paciencia para dejar cocer el guiso lentamente. Eso sí, escoge una carne muy, muy fresca y asegúrate de que es de primera calidad. Yo suelo comprarla en el supermercado AhorraMás, donde José, el carnicero, me la prepara exactamente como yo quiero e incluso me aconseja qué puedo llevarme según el día.

Precisamente con este estofado de rabo de toro estreno una serie de platos en colaboración con AhorraMás, donde empieza lo bueno. Son supermercados especialistas en productos frescos, donde además hay una gran variedad de productos. Me gusta ir allí a hacer la compra porque puedo conseguir todos los ingredientes y no pierdo tiempo yendo a diferentes establecimientos. En este caso, además del rabo de toro, necesitaba verduras frescas, diferentes especias y un vino de calidad que no tuviera un precio excesivo.

¿Te apetece probar los productos de AhorraMás? En mis perfiles de Facebook e Instagram tienes un SORTEO activo para ganar un lote valorado en 50€. No me digas que no te va a venir bien para preparar este plato o cualquier otra cosita rica que te apetezca.

Fue un flechazo a primera vista. Me encantan las recetas con queso, así que, cuando descubrí estas bolas de queso, no dudé en probarlas ni un momento. Es un aperitivo que se prepara en un momento y se puede dejar hecho con anterioridad, incluso un par de días antes. No tiene complicaciones y es un plato perfecto para picar.

La receta de bola de queso (party cheese ball, en inglés; y boule de fromage, en francés) admite un montón de variaciones. La base suele ser un queso crema, que se complementa con algún otro queso para darle más sabor. En este caso he elegido un queso manchego, pero el azul, el de cabra o el parmesano también quedan muy bien. Luego se mezcla con el aliño, alguna salsa que le dé un toque especial; y, por último, se recubre. He visto bolas cubiertas de frutos secos, de trocitos de pan o galletas saladas, de muesli, de trocitos de frutas, de pipas, de semillas, de muesli, de hierbas aromáticas...

Por supuesto, pueden prepararse en tamaño pequeño, para comer de un bocado, pero dan mucho más trabajo, porque hay que dar forma y rebozar una a una. También he visto que algunas de recetas de bolas de queso llevan una 'sorpresa' en el interior, que no se descubre hasta que la gente empieza a comer. Por cierto, este aperitivo de bola de queso se puede ir cortando y untando con un cuchillo o, directamente, coger un poco con una galleta salada o una minitostada.

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El tapenade, también conocido como olivada, es un paté o pasta de aceitunas que se trituran con alcaparras y aceite de oliva. Típica de La Provenza (Francia), la receta de tapenade puede prepararse con aceitunas verdes o negras. Es ideal para servir como aperitivo o en un picoteo, junto con unos panecillos.

El tapenade data de finales del siglo XIX, aunque ya se consumían mucho antes otras pastas similares hechas a base de aceitunas en distintos países mediterráneos. Además de tomarlo untado en pan, esta receta de olivada va muy bien con carne o pescado a la plancha, e incluso para aderezar platos de pasta.

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Las pastas de té son pequeñas galletas elaboradas con masa sablé o sablé bretón, caracterizadas por su textura seca y friable, que se desmenuza fácilmente. Adoptan distintas formas y suelen ir decoradas con guindas, bañadas en chocolate o con trocitos de frutos secos adheridos, lo que les da diferentes sabores.

En este caso, la masa lleva una parte de frutos secos molidos a modo de harina que, junto a la maicena, dificulta el desarrollo del gluten y da un toque extra de sabor. Aunque no es imprescindible, la almendra en polvo ayuda a conseguir la textura típica de estas pastas de té. 

Sin duda, la mejor compañía para estas pastas tradicionales es una infusión. Además de los tés más conocidos, la tila, la manzanilla o el poleo, cada vez es más habitual descubrir nuevos sabores gracias a las combinaciones de plantas y frutas, con y sin teína, lo que los hace ideales para tomar a cualquier hora.

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La presa de cerdo es un corte de carne que se encuentra sobre la paletilla, concretamente en la escápula, lo que sería el hombro, formando parte del cabecero del lomo. De cada animal se extraen dos presas de unos 500 gramos, siendo de las piezas más preciadas del cerdo por ser de las más veteadas de grasa intramuscular, lo que hace que sean muy jugosas y sabrosas. La pieza de carne de presa tiene forma ovalada y aunque su sabor es muy rico siempre, se nota la diferencia cuando la carne procede de cerdo ibérico.

Tradicionalmente, la presa ibérica se ha utilizado para hacer embutidos como el morcón, pero en fresco es una pieza ideal para cocinar a la plancha, a la brasa o en barbacoa, ya que queda dorada y crujiente por fuera y mantiene toda la jugosidad interior gracias a las vetas de grasa. Puede tomarse tal cual, con un poco de sal gorda, añadir hierbas aromáticas o un toque de salsa de soja. También se puede acompañar de alguna salsa o marinarla antes de la cocción, como hemos hecho en este caso.

El marinado que vamos a preparar es digno del mejor chef. Podemos buscar a uno que nos lo prepare en un portal de trabajo o, si no quieres buscar cocinero, puedes hacerlo tú mismo. Le vamos a dar un toque oriental, gracias a la salsa de soja, el vinagre de arroz (si no tienes, usa vinagre normal y media cucharadita de azúcar), el jengibre y los cítricos. El resultado es una carne muy tierna y de sabor suave con ricos aromas.

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A veces tenemos capricho de algo dulce o llegan a casa invitados inesperados. No te preocupes, en 15 minutos puedes tener lista una bandeja de pastas de almendra. Con sólo cuatro ingredientes, sorprenderás en la mesa, y lo mejor es que no pueden ser más fáciles de preparar.

Es una de las recetas de pastas más socorrida. Solo necesitas extender el hojaldre, cortarlo con la forma que prefieras, repartir por encima las almendras laminadas con clara de huevo y espolvorear con azúcar. Se hornean durante 10 minutos y pueden ir, de la bandeja del horno, al plato. Sin más complicaciones.

Esta bandeja de pastas de almendra fáciles las preparé el sábado para celebrar que ya somos más de 10.000 amigos en Facebook. Y para daros las gracias, traigo un sorteo muy especial. Llevaba tiempo queriendo un delantal con el logo del blog, y ahora que lo tengo he pensado que a lo mejor le apetece tener uno igual a alguno de vosotros. Sigue leyendo, porque debajo de las pastas rápidas y fáciles, te lo cuento todo.

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