Las pastas de té son pequeñas galletas de masa sablé, con textura seca que se desmenuzan con facilidad. Adoptan distintas formas y pueden ir solas, decoradas con guindas o, como en este caso, bañadas en chocolate negro. Son bocados delicados y, si eliges un buen chocolate, conseguirás un resultado impresionante.

En esta receta de pastas de té, la masa lleva una parte de frutos secos molidos a modo de harina que, junto a la maicena, dificulta el desarrollo del gluten y da un toque extra de sabor. Aunque no es imprescindible, la almendra en polvo ayuda a conseguir la textura típica de las pastas de té. Se puede sustituir por otros frutos secos, como en estas pastas de té de chocolate, naranja y avellanas.

¿Te animas a preparar en casa esta receta de pastas de té con chocolate?

La coca es una masa de pan, típica de la zona del Mediterráneo español, que se puede rellenar con ingredientes dulces y salados. Esta receta de masa de coca tiene 'parientes' cercanos como la focaccia, la fougasse, el lahmacun, el pide, los panes árabes como la pita e, incluso, la pizza.

En este caso lleva un relleno dulce a base de membrillo, una fruta típica del otoño, de carne dura y bastante áspera que habitualmente solo se usa para cocinar dulce o carne de membrillo. Aunque en apariencia esta tarta de fruta se asemeja a la tarta de manzana, no tiene nada que ver: ni la masa de coca ni el relleno se parecen.

¿Te animas a probar esta receta de coca de membrillo?

Para el aperitivo o para una cena de picoteo, estos conos rellenos de salmón en salsa de naranja y soja son un acierto. El pescado se prepara de una forma muy rápida, gracias a que se corta en trozos pequeños, y sencilla: va marcado y ligeramente caramelizado gracias a la reducción de zumo de naranja y salsa de soja.

Gracias a esta receta de conos de salmón podrás usar las tortillas de trigo de una forma diferente. En otras ocasiones las he cocinado en preparando wraps, quesadillas, rollitos dulces y salados o tacos. Este ingrediente típico de la cocina mexicana es tan versátil, que sirve para mil y un platos.

Lo bueno de esta idea es que puedes cocinar así el salmón para acompañar una pasta cocida, un poco de arroz o comerlo con una ensalada. No hace falta que cortes el pescado en trozos, también puede hacerse con un lomo. También los conos de tortilla puedes rellenarlos con otros ingredientes, como una ensaladilla, pimientos asados con melva (o atún o ventresca), guacamole, hummus, tzatziki...

¿Te animas a probar esta receta de conos de salmón con naranja y soja?

Las recetas con conservas son una opción estupenda para preparar platos fáciles, ricos y saludables. En esta ocasión he escogido las sardinillas en aceite para cocinar una ensalada de patata con salsa de curry y mostaza, especias que dan un toque original. Si lo presentas en latitas, como he hecho yo, puede convertirse un aperitivo o tapa.

Las conservas tienen una duración larga, por eso podemos tener un buen surtido en la despensa e ir tirando de ellas cuando lo necesitemos. Además, son alimentos saludables que no pierden sus propiedades nutricionales. Si no te van las recetas con sardinillas, prueba a sustituirlas en esta ensalada de patata por caballa, atún o ventresca, por ejemplo.

Preparar hortalizas rellenas es una buena forma de aprovechar su versatilidad. A veces nos aburrimos de comer "siempre lo mismo" y tanto los calabacines como las berenjenas, los pimientos, las cebollas o los tomates quedan estupendamente asados y rellenos de diferentes ingredientes. En esta ocasión he elegido una combinación clásica para cocinar calabacines rellenos: atún en conserva, huevo cocido y tomate frito.

Lo fundamental para que esta receta de calabacines rellenos de atún sea un éxito es asarlos el tiempo suficiente para que la pulpa quede muy suave y se integre perfectamente con el resto de ingredientes. En este caso, he añadido cebolla pochada, aunque si vas con prisa, puedes prescindir de ella. También puedes cocinar esta misma versión sustituyendo el atún por jamón cocido o pollo asado, pero es una buena forma de incrementar el consumo de pescado, sobre todo si tienes peques a los que no gusta demasiado.

Para que estos calabacines rellenos de atún queden perfectos debes tener en cuenta dos cosas: vacía la pulpa con cuidado de no romper la cáscara, ya que será el soporte que vamos a usar para poner el relleno y servir; y escurre bien el atún, para que la farsa no quede demasiado líquida.

¿Te animas a probar esta receta de calabacines rellenos de atún?