Los higos son una fruta de temporada muy breve, por eso, cuando llega el final del verano hay que aprovechar para cocinar con ellos. Apenas podemos encontrarlos en agosto y septiembre y, aunque las tartas y bizcochos con higos son una estupenda forma de usarlos, hoy os cuento cómo convertirlos en un apetitivo, rellenándolos con una crema de queso y nueces y asándolos después.

Para lograr mayor contraste de sabores, la crema de relleno combina queso crema y queso azul, aunque si te parece muy fuerte, puedes usar otros quesos como el rulo de cabra. Para terminar, pondremos un polvo de jamón, crujiente y sabroso, y un hilo de miel.

Barquitas o panecillos de pizza, pizzetas... no sé cómo llamar a esta receta de origen turco que se ha hecho muy popular en todo el mundo porque se sirve en algunos establecimientos de kebab. En Turquía se refieren a estos panes rellenos como pide, aunque en realidad ese es el nombre del pan de pita en turco. Consiste en una masa en forma de barco rellena y horneada.

El pide turco más frecuente es el kiymali pide, con un relleno de carne picada y hortalizas como cebolla o pimiento, que se sirve acompañado de salsa tzatziki y de ayran (un batido de yogur); pero, en este caso, he elegido tomate frito, queso, bacon y huevo ¡y he triunfado! La clave es reservar la yema y añadirla al final, cuando estas barquitas de pizza están casi a punto. Así consigues que quede líquida o cremosa, según cómo te guste.