Si te cansan las ensaladas aburridas, esta te hará salir de lo de siempre. Tiene un aliño muy especial: una vinagreta de miel que está buenísima. No es nada empalagosa y combina a la perfección con el queso feta, otro de los ingredientes estrella de esta receta de ensalada.

¿Te animas a probar esta receta de ensalada de feta y nuez con vinagreta de miel?

Me encanta el mazapán. Es uno de mis dulces favoritos. No sé si se debe a que soy toledana, pero me parece maravilloso, una delicia... Me gusta tanto que me da muchísima rabia morder una mazapita y descubrir que sabe a cualquier cosa dulce, pero no a mazapán. Por eso, hace ya tiempo empecé a "investigar" recetas de mazapán, comparando ingredientes, cantidades, procesos... y después de algunas pruebas, mi conclusión es clara: lo más sencillo es lo que mejor funciona (como casi siempre). Así que la fórmula ideal (para mí) es: almendra y azúcar a partes iguales y la mitad de agua. No necesita más, ni patata, ni fécula, ni miga de pan, ni otras mil cosas que he leído por ahí. Solo clara de huevo para pintar las figuritas antes de hornear (síííí, solo la clara).

Para quien no lo sepa, el mazapán de Toledo se prepara desde hace siglos, de hecho, en 1615 una Provisión del rey Felipe III aprobó la Ordenanza del Gremio de Confiteros de Toledo, que se refiere a su fabricación, aunque su origen podría ser muy anterior y proceder de un dulce elaborado a base de almendra y miel que se tomaba en Pascua. Precisamente de ahí podría proceder su nombre (pan de marzo), aunque hay diversas teorías al respecto.

En la actualidad, el consumo de mazapán se circunscribe a la Navidad, pero siglos atrás, se comía todo el año, al menos eso parece, leyendo estos versos de Lope de Vega: “Como por los dos sanjuanes / suelen pelear las monjas / a costa de maçapanes”. Desde luego se puede decir que es una receta tradicional, pues no ha variado. En las ordenanzas de los confiteros manchegos de 1613 se especificaba que sus ingredientes eran almendra de Valencia y azúcar blanco. Y esta sigue siendo su composición.

Cada vez queda menos para Navidad y seguro que ya estás preparando la despensa con los dulces típicos navideños. Y en ninguna bandeja que se precie puede faltar el turrón de chocolate crujiente. Si a ti también te gusta, tienes que probar esta versión, no solo por su sabor y textura, sino también por lo fácil y rápido que se prepara y porque puedes adaptarla y versionarla de mil maneras.

Esta receta de turrón de chocolate puedes hacerla con chocolate blanco, con leche, negro, a la naranja, con trocitos de frutos secos o mezclar varios. Y, para que cruja, prueba a añadir lo que te apetezca: galletas picadas (Oreo, Lotus, Chiquilín, Príncipe... o unas galletas caseras fáciles), trocitos de bizcocho (brownie, por ejemplo), dulces como Lacasitos, Maltesers, M&M's, Conguitos, frutos secos (la combinación con los cacahuetes fritos con miel o con kikos, es brutal), además del clásico, que lleva arroz inflado (para hacerlo como el de Suchard necesitas 'chococrispies').


Por cierto, para hacer turrón de chocolate no necesitas comprar ningún molde, en el paso a paso te explico cómo prepararlo con un brick vacío. Es muy fácil, económico y sostenible porque contribuye a reutilizar envases.


Si quieres tener un detalle con alguien, este turrón de chocolate crujiente puede servir como estupendo regalo hecho con cariño (y low cost). Envuelto en una hoja de papel de horno y atado con un cordón o una cinta, queda monísimo (ya lo ves) y le puedes añadir una etiqueta navideña para adornar. ¿Te animas?

¿Te gusta la tarta de queso? Pues esta, además, te sorprenderá. Se trata de un cheesecake salado, perfecto para tomar como entrante o como plato único para cenar. No es difícil de hacer y tampoco es excesivamente laborioso. Además, puedes hacer tu propia versión jugando con distintos tipos de queso.

Desde que hace unos meses vi esta receta de cheesecake salado en el blog La receta de la felicidad [editado en 2018: el blog ya no existe], supe que tenía que hacerla. Luego, fui modificando la propuesta hasta dar con esta versión individual, que incluye una sorpresa dentro del pastel de queso: mostaza y rulo de cabra, que dan un toque de sabor intenso al plato.

Yo ya la he incluido en el menú de Navidad de este año, precisamente por eso pensé en hacer pequeñas tartas, para evitar partirla en la mesa. Creo que queda muy bien sacar los platos ya servidos cuando somos muchos, pero si prefieres hacer un cheesecake grande, en el paso a paso detallo las dos posibilidades.

Un bocado de sabor original que mezcla la textura crujiente de las galletas, con la suavidad del queso y la explosión del tomate. No dejes de probarlo y cuéntame qué tal, ya sea comentando en el blog o a través de mi página en Facebook. Y tú, ¿has pensado ya en las comidas y cenas de Navidad?