Las hortalizas rellenas son una forma ideal de presentarlas: fáciles de preparar, muy saludables y riquísimas. En esta ocasión he elegido unos aguacates, que tienen un sabor neutro, y una ensalada de hortalizas, salmón y gambas, con queso y nueces, aunque puedes elegir la ensalada o ensaladilla que más te guste.

Cocinar los aguacates a la plancha es una forma diferente de presentarlos, que hace que su pulpa quede aún más cremosa y que tenga un sabor con toques tostados. Además, son ideales para rellenar, sobre todo si se retira un poco de su pulpa por la parte central.

Las cremas untables, patés y dips son ideas muy versátiles que sirven para improvisar un aperitivo o para completar una cena de picoteo. Se pueden hacer con texturas más densas o ligeras, pero es importante que tengan un sabor potente.

En este caso, la cebolla está acompañada de especias y salsa para potenciar el sabor umami de este onion dip, un untable de cebolla caramelizada muy sabroso, típico de la cocina estadounidense. No escatimes con las especias y la salsa, aportan matices importantes; y acompáñalo de panecillos crujientes para disfrutarlo aún más.

Si buscas un aperitivo rápido, facilísimo y muy sabroso, este falso ceviche de berberechos es perfecto. Se prepara en minutos, sólo cortando y mezclando ingredientes y su sabor es espectacular. Uno de esos platos fresquitos ideales para el verano, que también triunfan en celebraciones especiales.

El ceviche (cebiche, sebiche o seviche, la RAE admite todas esas formas) es un plato típico de Perú y otros países latinoamericanos de la costa del Pacífico, en el que se marina pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños, en un adobo de jugo de lima, cebolla picada, sal y ají. Es la acidez de los cítricos la que 'cocina' el producto. De hecho, etimológicamente podría estar ligado al 'escabeche' español, pues son métodos de conservación de alimentos en medios ácidos como vinagre o cítricos.

Las cremas untables, patés y dips son ideas muy versátiles que sirven para improvisar un aperitivo o para completar una cena de picoteo. Se pueden hacer con texturas más densas o ligeras, pero es importante que tengan un sabor potente.

En este caso, los encurtidos son protagonistas de este pickle dip, un untable de pepinillos en vinagre muy sabroso, típico de la cocina estadounidense. No escatimes con las especias, aportan matices importantes; y acompáñalo de panecillos crujientes para disfrutarlo aún más.

Si buscas un aperitivo o entrante gourmet para Navidad o para una ocasión especial, no dejes de probar estas milhojas de mango y foie. Con un exterior crujiente, gracias a las hojas de pan y un interior cremoso que combina el dulce y el salado, son un éxito, además de quedar muy vistosas. Termina con un toque de mermelada de fresas o frambuesas y unos pistachos para decorar.

Esta receta de milhojas de mango y foie no necesita fuego ni horno, sólo un poco de maña para partir tanto la fruta como el foie en láminas finas de grosor similar y emplatar bonito. Las tostadas de pan deben ser lo más finas posible. Yo las encuentro en el supermercado como hojas o láminas de pan.

Las cremas untables y los patés son ideas muy versátiles que sirven para improvisar un aperitivo o para completar una cena de picoteo. Se pueden hacer con texturas más densas o ligeras, pero es importante que tengan un sabor potente. En este caso, he preparado un paté de almejas, para llevar el sabor a mar a la mesa.

Esta receta de untable de almejas es muy fácil de preparar. Con una batidora de mano lo tendrás listo en menos de cinco minutos. Rápido, sencillo y sabroso, es ideal para picar y si lo adornas por encima, perfecto para una comida o cena de celebración, como Navidad. Cuidado si lo presentas en una lata, tendrás que cortar con un abrelatas el borde afilado y limar la parte exterior de la tapa.

Si estás cansada de comer legumbres siempre de la misma forma, estas tostas de pan de lenteja te van a sorprender. Puedes comerlas en época de calor o a la hora de la cena, justo en los momentos donde no apetece tomar un plato caliente o un guiso. Sirven como aperitivo, como merienda, como cena y permiten aumentar el consumo de legumbres, un alimento saludable y sostenible.

Las lentejas son ricas en hidratos de carbono y proteína vegetal, y aportan ácido fólico, vitamina B1, fósforo, calcio y fibra. Es un alimento ideal para dietas bajas en grasa y libres de colesterol. En España hay muchas variedades, algunas de gran calidad como las de la Indicación Geográfica Protegida 'Lenteja Tierra de Campos'. De variedad pardina, tienen un diámetro pequeño, el color de su cubierta es pardo con puntitos negros, son muy mantecosas y finas al paladar.

Si te gusta el queso y quieres disfrutar de un aperitivo rápido y fácil, esta receta de crujientes de queso camembert con mermelada de fresa es perfecta. Se prepara en apenas 5 minutos y con sólo un ingrediente: el queso.

Aunque la mermelada de fresas le queda muy bien, también puedes servirlo con mermelada de moras o mermelada de melocotón y cardamomo. Y si te apetece, prueba otros acompañamientos, como el dulce de membrillo, las uvas asadas, la mermelada de tomate o la mermelada de pimiento rojo. O puedes hacer una versión saludable de mermelada de fresas sin azúcar.

Si tienes uvas que te sobraron de Nochevieja, es el momento de darles salida de forma diferente. ¿Alguna vez has probado las uvas asadas? Te propongo que las ases y prepares unas tostas donde el dulce y el salado combinan a la perfección gracias a las hierbas aromáticas y el queso cottage. Siempre se ha dicho que uvas con queso, saben a beso, no dejes de probar esta fusión.

El cottage (queso de cabaña, en inglés), es un queso de sabor suave similar al requesón, cuyo nombre está vinculado a sus orígenes humildes. Se produce a partir de la cuajada y se distingue por ser un queso no prensado, lo que hace que su textura sea semilíquida, al retener parte del suero. Es un queso bajo en grasa e hidratos de carbono y rico en proteínas, especialmente caseína.

Si buscas un postre sencillo para Navidad, estos árboles de hojaldre rellenos de mermelada son perfectos. También son una buena opción para preparar con niños y que sean su merienda, les encantará ayudarte a prepararlos.

Yo los he rellenado de mermelada de fresas, pero puedes usar crema de chocolate e, incluso, hacerlos salados, rellenando con mermeladas de hortalizas o untables y servirlos como aperitivo navideño o como receta de picoteo.

En días de calor, apetecen recetas frescas y estos tomates rellenos son ideales: fáciles de preparar, muy saludables y riquísimos. En esta ocasión he elegido una ensalada de pulpo a la vinagreta para el interior, pero puedes poner la ensalada o ensaladilla que más te guste.

Los tomates son una de mis hortalizas favoritas, sobre todo cuando huelen y saben a tomate. El verano es su mejor momento, porque podemos encontrar en las fruterías los llamados tomates del terreno, que además suelen ser grandes y son estupendos para rellenar. Tienen muy pocas calorías, un gran aporte en vitamina C y nos hidratan, porque un 95% de su contenido es agua.

Muy sencillas de hacer, su sabor puede variar en función de las aceitunas que elijas. En este caso, he usado aceitunas manzanilla, pero con las negras también quedan deliciosas. Además, es una estupenda receta de aprovechamiento si te han sobrado algunas aceitunas.

¿Cansada de comer legumbres siempre de la misma forma? Te traigo una propuesta diferente, más ligera que los clásicos guisos de garbanzos. Se trata de unos cogollos de lechuga rellenos de pisto con garbanzos que puedes servir como primer plato en la comida, como plato único en la cena o, incluso, a modo de aperitivo.

Yo he usado cogollos de lechuga, pero puedes sustituirlos por hojas de endivia. También he añadido unas nueces picadas por encima, que puedes cambiar por huevo duro. Son pequeños detalles que te ayudarán a dar a este plato tu toque especial.