Si buscas un aperitivo o entrante gourmet para Navidad o para una ocasión especial, no dejes de probar estas milhojas de mango y foie. Con un exterior crujiente, gracias a las hojas de pan y un interior cremoso que combina el dulce y el salado, son un éxito, además de quedar muy vistosas. Termina con un toque de mermelada de fresas o frambuesas y unos pistachos para decorar.
Esta receta de milhojas de mango y foie no necesita fuego ni horno, sólo un poco de maña para partir tanto la fruta como el foie en láminas finas de grosor similar y emplatar bonito. Las tostadas de pan deben ser lo más finas posible. Yo las encuentro en el supermercado como hojas o láminas de pan.
El único pero es que hay que montar estas milhojas de mango y foie justo antes de servir para que el pan no se ablande. Si quieres anticipar un poco, te recomiendo que prepares el interior y lo dejes guardado envuelto en film en la nevera. A la hora de servir, retira el film, coloca entre el pan y decora.
¿Te animas a probar esta receta de milhojas de mango y foie?
Receta de milhojas de mango y foie
Ingredientes (para 4 milhojas):1 mango grande
2 latas de bloc de foie8 hojas o láminas de pan
20 gramos de mermeladas de fresas o frambuesas
16 pistachos
Cómo preparar paso a paso milhojas de mango y foie
Pela el mango y corta en láminas finas. Recorta del tamaño de las láminas de pan. Saca el bloc de foie y corta en láminas finas. Mete la mermelada en una manga (o en una bolsa y cortas un piquito). Pela y trocea los pistachos. Reserva todas las preparaciones.
Coloca una lámina de pan, cubre con mango y encima con foie. Repite con una segunda capa de mango y otra de foie. Tapa con otra lámina de pan y presiona ligeramente para que quede todo bien adherido. Levanta para que se vean las capas, cubre con un hilo de mermelada y decora con los pistachos.
Sirve inmediatamente para que el pan esté crujiente.
Trucos y consejos para cocinar unas milhojas de mango y foie perfectas
→ El foie debe estar muy frío cuando trabajes con él para que no se deshaga. Usa un cuchillo muy afilado y mojado en agua para que no se pegue al partirlo.
→ Si quieres que el precio sea más asequible, puedes sustituir el bloc de foie por mousse de foie o mousse de oca.
→ Con los restos de foie puedes preparar unos vasitos de foie en dos texturas o unos canapés con gelatina de espumoso para otro día; y con la fruta, unos rollitos de jamón con mango, gorgonzola y rúcula para el aperitivo o postres como un tartar de mango y coco o unas tartaletas de yogur.
→ Con los restos de foie puedes preparar unos vasitos de foie en dos texturas o unos canapés con gelatina de espumoso para otro día; y con la fruta, unos rollitos de jamón con mango, gorgonzola y rúcula para el aperitivo o postres como un tartar de mango y coco o unas tartaletas de yogur.
→ Puedes usar mermelada comprada o hacerla casera, te recomiendo que pruebes la mermelada de fresas, hierbabuena y pimienta rosa o esta mermelada de fresas sin azúcar.
→ Si no encuentras hojas o láminas de pan, compra las tostadas más finas y crujientes que encuentres, o usa masa filo untada con mantequilla y horneada hasta que quede dorada.
→ Para adelantar la receta, puedes dejar la fruta y el foie cortados, colocados en capas y tapados en la nevera, la mermelada en la manga y los pistachos picados, pero tendrás que montar las milhojas justo antes de servirlas para que el pan no se ablande y esté crujiente.
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