El romanesco, romanescu o romicia, es una variedad verde de coliflor italiana, aunque la idea erróneamente extendida es que se trata de un híbrido entre coliflor y brócoli. Al parecer, la incapacidad de la planta para producir flores, fue la que derivó en esta curiosa crucífera.

De forma singular y llamativa, el romanesco se caracteriza por tener una estructura de geometría fractal, es decir, que se repite. Es un alimento muy 'matemático', porque, además, la cantidad que tiene de inflorescencias, o ramilletes, es un número áureo o perteneciente a la secuencia de Fibonacci.

¿Te animas a probar esta receta de romanesco con jamón y pipas?

¿Quieres probar una de las recetas más populares en internet de los últimos años? La pasta es siempre un alimento de moda, en este caso, se cocina de forma muy sencilla, asando en el horno tomates cherry y un bloque de queso feta, con ajos y especias. Cuando está listo, se mezcla con la pasta cocida y a la mesa. No tiene dificultad y el resultado es delicioso.

La idea original del plato es del blog finlandés Liemessa, cuya autora, Jenni Häyrinen, se vio completamente desbordada al ver que su receta de pasta con cherrys y feta asado, que ella llamó #uunifetapasta, se cocinaba en todo el mundo, tras popularizarse en las redes sociales y ser traducida del finés al inglés por varios chefs. Si quieres ser una de los millones de personas que ha disfrutado con ella, aquí la tienes en español.

¿Te animas a probar esta receta de espaguetis con queso feta y tomates cherry asados?