Las nécoras son uno de los crustáceos más valorados. Es un tipo de marisco de carne blanca y fina, con un potente sabor a mar, sobre todo si tienes la oportunidad de elegir marisco gallego fresco. Cocinar nécoras cocidas es muy, muy sencillo, pero muchas personas no saben cómo comer una nécora, así que en esta publicación te voy a explicar cómo cocerlas y cómo limpiarlas para poderlas disfrutar.
Las nécoras tienen cinco pares de patas, solo uno de ellos con pinza. Poseen una coraza de forma ovalada y de color pardo cuando están crudas. La superficie del caparazón es aterciopelada, suave, y, una vez cocidas, se vuelven de color naranja intenso.
Para cocinar nécoras debes usar agua de mar o, en su defecto, agua con 70 gramos de sal por cada litro. Aunque no es imprescindible, te recomiendo aromatizarla con laurel. Las nécoras deben cocerse el tiempo justo para que no queden pasadas: si son pequeñas, bastará con 4-5 minutos, si pesar a partir de 125 gramos, unos 7. Una vez cocidas, solo tenemos que disfrutarlas. En el paso a paso te enseño cómo limpiarlas para comerlas fácilmente.
¿Te animas a probar esta receta de nécoras cocidas?
