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Llega el momento de ponerse la máscara y el disfraz y con él, las recetas de Carnaval. Son días de risas, de baile y de dulces, porque el miércoles de ceniza está a la vuelta de la esquina y viene acompañado por la sobria cocina de Cuaresma, con platos que huyen de la carne y promueven la abstinencia. Pero hasta entonces, vamos a disfrutar de las orejas, las flores, las rosquillas o la mona. Y vamos a viajar a distintos países para conocer su gastronomía y tradiciones. ¿Me acompañas?

¿Conoces las flores fritas o flores de sartén? Se trata de una receta típica de La Mancha, también conocida como flores manchegas, un dulce tradicional de mi tierra que se prepara en Carnaval y Semana Santa, aunque en muchos lugares se toman también el resto del año, con motivo, por ejemplo, de las fiestas patronales.


Estas flores de sartén se cocinan a partir de una masa líquida que adquiere su forma característica gracias a un molde de hierro con un mango, que se impregna en la masa y se mete a freír. El resultado es una masa frita que queda muy fina y crujiente y se reboza en azúcar. Si quieres dar un toque original, puedes preparar unas flores fritas rellenas de chocolate.


Esta receta de flores manchegas se enmarca en el grupo de frutas de sartén, un nombre curioso que hace referencia a un conjunto de dulces fritos, como los buñuelos, las rosquillas, las hojuelas, los pestiños, los churros o las torrijas.


¿Te animas a recuperar los sabores tradicionales con esta receta de flores fritas?