Sabor, olor, color... esta mermelada lo tiene todo. Estamos en temporada de fresas (o, mejor dicho, fresones) y no podemos desaprovechar su buen precio y su punto óptimo de maduración, perfecto para prepararlas en confitura o conserva.

Es una auténtica delicia, con un punto ácido que permite reconocer el sabor de las fresas naturales. No tiene nada que ver con la mermelada de fresa que venden, esta tiene una textura sedosa, delicada, muy agradable, y cada vez que destapas el bote desprende un olor increíble, gracias a la hierbabuena, una planta aromática de la familia de la menta que transforma completamente el resultado; y la pimienta rosa, una baya que aporta un punto exótico, con su sabor ligeramente dulzón y, a la vez, ácido (ah, y tranquilo que no pica, de hecho se conoce como 'falsa pimienta').

Al echar un vistazo al blog, comprobaréis que hay bastantes recetas con fresas, pero son mi fruta favorita y, en cuanto vi esta propuesta, no pude resistir la tentación y decidí robársela a Mara, de Más dulce que salado, para el reto de El Asalta blogs de este mes (aquí está la original, por si queréis verla). Ya sabéis que consiste en "robar" una receta a un compañero bloguero elegido por sorteo (aquí puedes leer mis atracos anteriores).

Si te gustan las mermeladas, no te pierdas la de pimiento rojo y la de tomate, que publiqué hace tiempo. Y si quieres fechar cualquier frasco, puedes usar las etiquetas que diseñé para vosotros (descárgalas 01 y 02). Cuando prepares esta receta, acuérdate de enviarme una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o colgarla en mi página de Facebook.

¿Eres más de espaguetis o de tallarines? En mi casa eso ya no importa, porque desde hace unos días sólo somos de pasta fresca casera. ¡Menuda diferencia! En el post anterior te enseñaba cómo prepararla y ahora te traigo la primera receta: unos tallarines al pomodoro, una de tantas versiones de esta salsa de tomate a la italiana, que también te he explicaba hace poco cómo hacer. Un plato de pasta tan sencillo como delicioso.


Si te animas a preparar cintas de pasta, tienes que saber que su nombre depende de su anchura: los capellini o capelli d’angelo (cabellos de ángel) miden menos de 2 mm de ancho; los tagliolini, de 2 a 3 mm; los linguine, de 3 a 4 mm; los tallarines, de 4 a 5 mm; los tagliatelle, de 5 a 7 mm; los fettuccini, de 6 a 8 mm; los fettucce, de 8 a 15 mm; los pappardelle, de 15 a 25 mm.


En España nos da un poco igual la variedad de pasta elegida y la salsa que vamos a usar como acompañamiento. Pero en Italia, donde son verdaderos maestros, recomiendan combinar la pasta larga y plana (linguine, tallarines, tagliatelle...) con salsas espesas que se adhieran bien y, si llevan trocitos, mejor que sean pequeños, para atraparlos al enrollar la pasta. Las cintas estrechas combinan muy bien con salsas de verduras y aceite de oliva, más ligeras; para las cintas anchas conviene usar salsas con nata, mantequilla o queso suave, más contundentes.


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Siempre había tenido ganas de preparar pasta fresca en casa, pero no me atrevería porque pensaba que sería muy complicado. Después de intentarlo solo puedo animaros, porque no tiene ninguna dificultad. Eso sí, el proceso de estirado es algo laborioso, así que lo ideal es hacerlo cuando tengamos algo de tiempo. El resultado es genial, eso sí, te advierto que quienes la prueben, luego no querrán otra.


Para hacer la masa solo tenemos que mezclar 100 gramos de harina por cada huevo, calculando uno por comensal. Después de dejarla reposar un rato, la estiraremos muy, muy bien hasta conseguir una lámina fina. Y a cortar. Elige qué plato de pasta vas a hacer y corta la masa en función de tus necesidades.


También es importante pensar en la salsa con que queremos acompañar nuestra receta. No todas las salsas sirven para todos los tipos de pasta. Pero si estás empezando, lo mejor es que no te compliques y prepares unas cintas (reciben distintos nombres en función de su anchura, como puedes ver en esta receta de tallarines) acompañadas de salsa de tomate y orégano (salsa pomodoro, la llaman los italianos). Son una apuesta segura y notarás la diferencia.


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