Las hortalizas rellenas son una forma ideal de presentarlas: fáciles de preparar, muy saludables y riquísimas. En esta ocasión he elegido unos aguacates, que tienen un sabor neutro, y una ensalada de hortalizas, salmón y gambas, con queso y nueces, aunque puedes elegir la ensalada o ensaladilla que más te guste.
Cocinar los aguacates a la plancha es una forma diferente de presentarlos, que hace que su pulpa quede aún más cremosa y que tenga un sabor con toques tostados. Además, son ideales para rellenar, sobre todo si se retira un poco de su pulpa por la parte central.
Estos aguacates a la plancha rellenos son muy versátiles, pues sirven como entrante, como primer plato, como guarnición o, incluso, como plato principal en una cena. También puedes convertirla en una receta de aprovechamiento cambiando algunos ingredientes por otros que tengas en la nevera y, si quieres completar el plato, añade un poco de arroz cocido, quinoa, cous cous o unos lacitos de pasta.
¿Te animas a probar esta receta de aguacates a la plancha rellenos?
Receta de aguacates a la plancha rellenos
Ingredientes (para dos personas):2 aguacates
1 tomate1/4 de cebolla morada
1/2 pimiento rojo
120 gramos de salmón ahumado
12-16 gambas
60 gramos de queso cottage
Perejil o cilantro fresco
8 nueces
1/2 lima
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Cómo preparar paso a paso aguacates a la plancha rellenos
Pela y pica el tomate en cubitos, corta la cebolla en juliana, trocea el pimiento, parte el salmón en tiras y las gambas en trozos y prepara el queso. Coge las hojas de perejil o cilantro y corta; y pela y parte las nueces. Echa todo en un bol.
Exprime la media lima, salpimienta y añade un hilito de aceite de oliva. Mezcla todo y reserva. Corta los aguacates longitudinalmente, retira el hueso y marca en una plancha o grill con papel de horno para que no se pegue. Retira, haz un poco más grandes los huecos en los aguacates y añade la pulpa a la mezcla. Rellena los aguacates con esta mezcla.
Sirve inmediatamente para que los aguacates no se oxiden.
Trucos y consejos para cocinar unos aguacates a la plancha rellenos perfectos
→ Elige aguacates que estén en su punto, ni duros ni demasiado maduros.
→ Convierte estos aguacates rellenos en una receta de aprovechamiento, usando ingredientes que tengas por la nevera. A continuación te doy algunas ideas.
→ Puedes cambiar el salmón y las gambas por langostinos o gambones cocidos; atún en conserva; pollo o pavo asado o salteado; lacón, fuet, pulpo...
→ Puedes cambiar las hortalizas o añadir otras como zanahoria, maíz, remolacha, puerro... también encurtidos, como aceitunas, pepinillos o piparras, dando un toque picante.
→ Si quieres completar el plato, añade un poco de arroz cocido, quinoa, cous cous o unos lacitos de pasta.
→ También puedes rellenar los aguacates con ensaladilla, salpicón de marisco o cualquier otra ensalada a tu gusto, es un plato muy versátil.
→ Si quieres hacer el plato con antelación, puedes dejar el relleno preparado en un recipiente hermético en la nevera. Cuando quieras servirlo, parte los aguacates, marca en la plancha y rellena.
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