El verano es tiempo de melocotones y, aunque me encanta comerlos al natural, llevaba tiempo con ganas de preparar mermelada de melocotón. Mi abuelo tiene un árbol bien cargado y aproveché para elegirlos en su punto, una de las claves para que la conserva quede genial. En este caso, los he acompañado de cardamomo, una especia un tanto exótica que procede de la India, y que nos acompaña últimamente ligada a los gin tonic y sus mil y un aderezos.


En esta ocasión, en vez de usar azúcar 'normal', la blanquilla de siempre, he elegido azúcar moreno (perfecto en combinación con las especias) y sirope de agave, un endulzante de origen vegetal muy potente del que llevaba tiempo oyendo hablar. Se puede hacer también de forma tradicional con azúcar blanco.


Los tarros, por supuesto, son reciclados. Mételos en el lavavajillas y asegúrate de que están bien limpios y secos antes de echar la mermelada. Para decorarlos, solo necesitas pegar unos trozos de cordón, puntilla, cintas, etc. al cristal o a la tapa. Puedes rematarlos con una etiqueta o una pegatina (al final puedes descargarte algunas diseñadas por mí). Si te gustan las confituras, no te pierdas estas recetas de mermeladas de otros sabores: mermelada de fresa, hierbabuena y pimienta rosa, mermelada de cereza, mermelada de tomate o mermelada de pimiento rojo.


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Si te gustan los frutos rojos o las frutas del bosque, no te pierdas esta tarta ni esta otra, prueba esta galette, un pastel Pavlova, alegra tu yogur o prepara unos esponjosos muffins. También puedes ver un enorme surtido de mermeladas de frutas y también de pimiento rojo o de tomate.

¿Te animas a probar esta receta de mermelada de moras?

La mermelada es una conserva dulce que se elabora cociendo fruta o verdura con azúcar, algo de agua y un ácido que ayuda a su conservación. Aunque las más populares son las de fresa, melocotón o cerezas, cada vez se preparan más confituras con hortalizas como el tomate, la calabaza o esta mermelada de pimiento rojo.

La mermelada de pimientos combina muy bien con quesos, tanto suaves como fuertes, y también puede servirse como acompañamiento de carnes o pescados. Un solomillo a la plancha o un taco de bacalao, cambian si les ponemos en el plato un poco de esta confitura de pimiento rojo. Además, puede dar vida a tus ensaladas si añades una cucharadita a la vinagreta.


Lo más importante cuando preparamos conservas caseras es limpiar bien los tarros que vayamos a usar, embotar en caliente y dejar que enfríen. Si hacemos bien este proceso, nuestra mermelada durará un año en perfecto estado en un bote sin abrir. Una vez abierto debemos guardarlo en la nevera, por eso recomiendo usar frascos pequeños para hacer confitura.


¿Te animas a preparar esta receta de mermelada de pimientos rojos?

Otra de las ventajas de esta receta de crujientes de queso es que apenas manchas: sólo una tabla de cortar, un cuchillo y un plato, porque se preparan en el microondas. Son un picoteo ideal, que puedes cocinar incluso si tienes una visita inesperada en casa.

¿Te animas a probar esta receta de crujientes de queso con mermelada?

Hacer mermelada casera me encanta porque permite saber exactamente qué lleva y hacerla a mi gusto. Llevaba tiempo probando opciones para reducir la cantidad de azúcar y por fin he dado con la clave para prescindir por completo: usar semillas de chía que, al hidratarse, espesan la mermelada y le dan una textura parecida a la tradicional y un punto crujiente similar al de las pepitas de la propia fresa. Puedes preparar esta mermelada saludable con otras frutas como el melocotón, la ciruela, el albaricoque, las frutas del bosque...

Es importante tener en cuenta que la mermelada sin azúcar no dura tanto tiempo como las tradicionales porque es el azúcar quien actúa como conservante y, en este caso, prescindimos de él. Lo bueno es que se prepara en 15 minutos, así que podremos hacer sin pereza la cantidad que vayamos a consumir en unos 10 días, que es el tiempo en que se conserva perfectamente en la nevera.

Las semillas de chía son fuente de fibra soluble y contienen antioxidantes, también ácidos grasos lioléicos omega 3, calcio y proteínas. Una de sus particularidades es que, cuando las mezclamos con líquidos -en este caso, el jugo de las fresas-, absorben hasta 10 veces su volumen y se recubren de un gel (mucílago) que, en el estómago, aporta sensación de saciedad y ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre.

¿Te animas a preparar esta receta de mermelada saludable sin azúcar? Fácil de hacer, rica y sana.

La tarta de queso sin horno es una de las recetas dulces más populares de la red. Es muy sencilla de preparar y siempre sale bien. No pensaba publicarla, porque ya se encuentra en muchísimos blogs y webs, pero como me la han pedido varios lectores, después de probar a hacerla sin éxito, aquí la traigo, con el paso a paso. He aportado un toque original en la base y una mermelada casera de fresas para la cobertura.


Es una tarta perfecta para el verano porque es fresca, rápida de hacer y se puede variar simplemente cambiando el sabor de la mermelada que la cubre. Además, no es excesivamente dulce, sus ingredientes no son muy caros y se puede preparar en versión individual para no tener que cortarla: sólo necesitas unos vasitos donde ir repartiendo las capas.


Aunque se llama tarta de queso, su sabor es muy suave y agradable. Realmente el sabor a queso no se aprecia. Si te gustan los cheesecake o tartas de queso, no puedes dejar de probar este cheesecake salado con tomates cherry a la mostaza, la tarta de queso y chocolate o el cheesecake de galletas Lotus.

La mermelada es una conserva dulce que se elabora cociendo fruta o verdura con azúcar, algo de agua y un ácido que ayuda a su conservación. Aunque las más populares son las de fresa, melocotón o cerezas, cada vez se preparan más confituras con hortalizas como la de pimiento rojo, la de cebolla o esta riquísima mermelada de tomate.

Estas mermeladas y confituras son una forma muy buena de conservar frutas y verduras de temporada. Además, al embotarla bien caliente, evitamos tener que cocer los frascos al baño María, así que son bastante fáciles de hacer. Y, como duran tanto, se pueden preparar de una vez y disfrutarlas durante todo un año. ¿Te animas a probar esta receta de mermelada de tomates?

Sabor, olor, color... esta mermelada lo tiene todo. Estamos en temporada de fresas (o, mejor dicho, fresones) y no podemos desaprovechar su buen precio y su punto óptimo de maduración, perfecto para prepararlas en confitura o conserva.

Es una auténtica delicia, con un punto ácido que permite reconocer el sabor de las fresas naturales. No tiene nada que ver con la mermelada de fresa que venden, esta tiene una textura sedosa, delicada, muy agradable, y cada vez que destapas el bote desprende un olor increíble, gracias a la hierbabuena, una planta aromática de la familia de la menta que transforma completamente el resultado; y la pimienta rosa, una baya que aporta un punto exótico, con su sabor ligeramente dulzón y, a la vez, ácido (ah, y tranquilo que no pica, de hecho se conoce como 'falsa pimienta').

Al echar un vistazo al blog, comprobaréis que hay bastantes recetas con fresas, pero son mi fruta favorita. Lo más importante en cualquier receta con fruta es que esté enstrongsu punto y siempre recomiendostrongelegir fruta de temporada.

¿Te animas a preparar esta receta de mermelada de fresas, hierbabuena y pimienta rosa?

Los muffins son unos ricos bizcochos que se pueden preparar de mil y un sabores (aquí te conté qué son los muffins con más detalle). En esta ocasión, he elegido una combinación ganadora: queso muy suave, de untar, y una fruta de temporada, los higos, típicos del final del verano y el comienzo del otoño.
Los higos no son en realidad una fruta, sino una infrutescencia, es decir, un conjunto de frutas que crecen juntas dando la impresión de ser una sola. El higo, por tanto, no es la fruta de la higuera, lo son sus pequeños frutículos, que crecen dentro del sicono, un receptáculo con forma cónica ovalada. Ése receptáculo es el higo.
Otra curiosidad: algunas higueras dan dos cosechas al año. Además de los higos de finales de agosto y septiembre, al principio del verano, hacia el mes de junio, producen brevas, higos que no han llegado a madurar en el otoño anterior, y han permanecido sin desarrollarse en las ramas durante todo el invierno. Son más grandes y menos dulces que los higos, pero muy apreciadas.

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La dorada es un pez muy habitual en la cocina española. Su nombre procede de la franja de color amarillento que se encuentra entre sus ojos. Es una de las especies más comunes de la acuicultura marina en nuestro país, lo que hace que sea también uno de los pescados blancos más consumidos.

Se trata de un pescado blanco de sabor suave y muy recomendable en dietas por ser bajo en calorías y tener poca grasa. Entre las propiedades de la dorada destaca su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6; a la vez que es fuente de potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

Además, la dorada es muy versátil: se puede preparar de muchas maneras y admite sugerentes acompañamientos. Para cocinar esta receta de dorada gratinada pide al pescadero que te limpie los lomos del pescado, retirando las espinas, pero dejando la piel. Procura comprar el pescado el mismo día que vayas a cocinarlo, para que sea lo más fresco posible.

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¿Conoces las galletas linzer? Son una versión 'galleteada' de la Linzertorte, o tarta de Linz, la ciudad austriaca de la que es originario el dulce. Por si no te suena, se trata de un pastel enrejado de mantequilla y almendras o avellanas, relleno de mermelada de grosellas, que una condesa de Verona publicó en 1653, el más antiguo con constancia escrita.


Precisamente la mantequilla y las almendras son la base de la masa de las deliciosas galletas linzer, que luego se rellenan con mermelada. Lo tradicional es que sea de color rojo para que destaque. Me encantan con mermelada de fresas con hierbabuena y pimienta rosa o con mermelada de cerezas. Tienen un sabor increíble y, aunque algo laboriosa, la receta de galletas linzer no es difícil de preparar.


Al parecer, estas pastas de almendra se asocian a las recetas de Navidad, por su superficie nevada y el rojo del relleno, pero a mí me parece que, usando cortadores con forma de corazón, son perfectas para San Valentín. En realidad cualquier ocasión es buena para disfrutarlas, porque son deliciosas.


¿Te animas a probar la receta de pastas linzer?

Sírvelos de forma vistosa, en un tarro decorado con motivos navideños. Para que no se muevan, rellena el bote con un poco de sal y pincha los árboles de Navidad de hojaldre. Esta sal no la tires, podrás usarla para cocinar.

¿Te animas a probar esta receta de árboles de Navidad de hojaldre?