Fresca, nutritiva, sabrosa, jugosa... De origen árabe, esta ensalada de naranja y bacalao lo tiene todo para ser un éxito. Se prepara en muy poco tiempo y tienes un plato completo y saludable que te soluciona la comida o la cena.

La receta de ensalada de naranja y bacalao se prepara en sobre todo en la mitad oriental de Andalucía, con algunas variaciones y en cada lugar recibe un nombre distinto. El remojón andaluz es típico de Granada, Almería y Jaén, donde a veces le ponen pimiento rojo, tomate o añaden pimentón al aliño; y en la provincia de Málaga están el pío antequerano; y la ensalada malagueña y el mojete de Alhaurín, que son muy parecidas, pero también lleva patata cocida.

Existen más de 500 tipos de olivo repartidas por todo el mundo, por lo que existe una amplia gama de aceite de oliva con aromas y sabores de lo más diversos. Uno de mis favoritos es el de variedad Cornicabra, que cuenta con una Denominación de Origen Protegida propia: la DOP Montes de Toledo. Es uno de los que tiene mayor contenido en ácidos grasos oleicos, polifenoles y antioxidantes, y se caracteriza por su intenso frutado.

¿Buscas una receta de galletas de chocolate saludables? Te traigo una versión sin azúcares añadidos ni harinas. Sólo necesitas huevo, cacao, chocolate negro y... ¡boniato! Este va a ser el ingrediente estrella, porque aportará a nuestra masa tanto cremosidad como su dulzor natural. Además, son unas galletas sin gluten, aptas para celíacos (siempre revisando el cacao y el chocolate) y ricas en fibra.