El calzone es una especialidad de la cocina italiana que se prepara con masa de pizza y que, una vez rellena, se pliega en forma de media luna. No es un plato moderno, de hecho, en el siglo XIX, ya se menciona en la obra 'Usos y costumbres de Nápoles y alrededores descritos y pintados', de Francesco de Bourcard: "En ocasiones, doblando la masa sobre sí misma, se forma lo que se llama un calzone".
Aunque no se sabe realmente, parece que el nombre de calzone puede proceder de su forma, que recuerda al calzón o al pañal y a que lleva relleno en su interior. Precisamente por su similitud con los bocadillos, es uno de los platos de comida callejera italiana por excelencia, ya que se puede comer fácilmente mientras se anda por la calle.
La principal diferencia entre la pizza y el calzone, además de su forma, es que la segunda queda mucho más jugosa por dentro, gracias al vapor que se genera al cocinarla. Dentro suele llevar tomate frito, queso y otros ingredientes al gusto del comensal, como cualquier receta de pizza. Eso sí, según las zonas, se cocina al horno o frito.
¿Te animas a probar esta receta de calzone?
