Los huevos en leche son un dulce tradicional de la cocina de Castilla-La Mancha, típico de la Semana Santa y muy fácil de elaborar. Se prepara con ingredientes humildes, similares a los que se usan para hacer torrijas, una receta de aprovechamiento para gastar el pan duro, enriqueciéndolo con leche, huevo y azúcar.
Este postre se conoce también como huevecillos con leche o rellenos dulces, porque la masa que se fríe es similar a la de los rellenos del cocido. Se prepara, sobre todo, en las Tierras de Talavera, que agrupa a las comarcas que se sitúan alrededor de Talavera de la Reina. De hecho, me puso sobre la pista Juani, que llamó a suegra, Régula, de Belvís de La Jara (Toledo), para que me explicara -a sus más de 90 años- cómo prepara ella lo que en su pueblo llaman 'peos' de monja.
Una elaboración muy similar se hace en otras zonas, como Extremadura, aunque allí se denominan sapillos, repápalos dulces o zorondongos. Y en el sureste de Castilla-La Mancha, cerca de Murcia, hay un dulce similar que se conoce como ahogadillos, panecillos dulces de Semana Santa o panecicos dulces de Hellín en los que, en vez de leche aromatizada, se usa almíbar de naranja con piñones.
¿Te animas a probar esta receta de huevos en leche?
