Fresca, nutritiva, sabrosa, jugosa... De origen árabe, esta ensalada de naranja y bacalao lo tiene todo para ser un éxito. Se prepara en muy poco tiempo y tienes un plato completo y saludable que te soluciona la comida o la cena.
La receta de ensalada de naranja y bacalao se prepara en sobre todo en la mitad oriental de Andalucía, con algunas variaciones y en cada lugar recibe un nombre distinto. El remojón andaluz es típico de Granada, Almería y Jaén, donde a veces le ponen pimiento rojo, tomate o añaden pimentón al aliño; y en la provincia de Málaga están el pío antequerano; y la ensalada malagueña y el mojete de Alhaurín, que son muy parecidas, pero también lleva patata cocida.
Yo he combinado dos variedades de naranja: Navel Barnfield, muy dulces y cargadas de zumo, y Sanguinelli, las llamadas 'naranjas de sangre', con pigmentos rojizos y granates en la pulpa y la cáscara, y algo más ácidas y de sabor intenso. Las consigo en CitrusGo, una empresa familiar que cultiva diversos tipos de cítricos, todos deliciosos y que llegan del árbol a casa.
¿Te animas a probar esta receta de ensalada de naranja y bacalao?
