El tiramisú es uno de los postres más populares del mundo. De origen italiano, esta tarta combina bizcocho, café con licor, crema de queso mascarpone y cacao o chocolate, una mezcla deliciosa que vamos a respetar en esta receta de bolitas de tiramisú con crema de mascarpone.
Esta versión de tiramisú en bolas es muy sencilla de preparar e ideal para servir con el café después de una comida o una cena, porque los bocados son pequeños; o en un picoteo de pie, pues no requieren de platos ni cubiertos. Además, las bolitas se pueden elaborar con antelación.
Puedes adaptar estas bolitas de tiramisú para niños, prescindiendo del licor y sustituyendo el café por descafeinado, por leche con cacao o por almíbar de cacao. Seguro que también estarán encantados de ayudar a prepararlas, rompiendo los bizcochos, mezclando los ingredientes y formando las bolas con sus manitas.
¿Te animas a probar esta receta de bolas de tiramisú con crema de mascarpone?
Receta de bolitas de tiramisú con crema de mascarpone
Ingredientes:-Para las bolas:
400 gramos de bizcochos de soletilla (Savoiardi)
75 ml de café solo (expreso)
10 ml de licor de almendras (opcional)
150 gramos de queso mascarpone
-Para la crema:
250 gramos de queso mascarpone
3 huevos M
150 gramos de azúcar
250 gramos de queso mascarpone
3 huevos M
150 gramos de azúcar
Cómo preparar paso a paso bolitas de tiramisú con crema de mascarpone
Para hacer las bolitas, tritura los bizcochos con el queso mascarpone y el café hasta formar una pasta. Si no tienes robot, aplasta los bizcochos y mezcla con una espátula, primero con el café y luego con el queso. Forma bolitas del tamaño de una nuez y reboza en cacao. Reserva en la nevera.
Para hacer la crema, separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve firme y reserva. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanquee y doble su tamaño.
Incorpora el queso mascarpone frío a cucharadas y sigue batiendo hasta integrar. Incorpora la mitad de las claras a punto de nieve a la mezcla de azúcar, yemas y mascarpone. Integra haciendo movimientos envolventes con una espátula. Añade la otra mitad e integra con la espátula. Emplata las bolas de tiramisú con la crema en un cuenco.
Sirve bien fresquito.
Trucos y consejos para cocinar unas bolitas de tiramisú con crema de mascarpone perfectas
→ La textura de las bolas debe ser tierna, sin deshacerse. Ajusta las cantidades de bizcocho o queso, si es necesario.
→ El tiramisú se elabora tradicionalmente con amaretto, un licor que combina el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargor de las almendras. Si no tienes, puedes sustituirlo por ron negro o vino dulce. Si no quieres usar alcohol, pon más café, leche o agua.
→ Si este dulce lo van a comer niños, además de eliminar el licor, usa café descafeinado o un almíbar de cacao. Para hacerlo, calienta 50 ml de agua con 50 gramos de azúcar y dos cucharadas de cacao puro en polvo (unos 25 gramos) o incluso cacao instantáneo (tipo Nesquik o ColaCao). Deja enfriar.
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