aperitivos y tapas

Nachos con salsa de queso

23.5.17

Nachos con salsa de queso

Los nachos o totopos (palabra de origen náhuatl que significa dorar) son trozos de tortilla de maíz fritos o tostados hasta que quedan crujientes, normalmente en forma de triángulo, con textura áspera, típicos de la cocina mexicana. Se suelen tomar untados en salsas o cremas como el guacamole.

Nachos con salsa de queso

Los totopos suelen formar parte del aperitivo, o lo que en México se conoce como botana. En España se consumían desde hace años como snack salado, bajo el nombre comercial de Doritos; y posteriormente se hicieron populares acompañados de salsa de queso en los restaurantes VIPS.

Nachos con salsa de queso

Después de muchas pruebas, he conseguido preparar una versión muy parecida a la salsa de queso de VIPS, para poder disfrutar de unos nachos con queso en casa como si estuviéramos en uno de sus restaurantes. La clave, usar queso cheddar y tener paciencia para que se funda, se mezcle de manera uniforme con la leche evaporada y quede en su punto.

Nachos con salsa de queso

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Ingredientes:
65 gramos de chorizo fresco
50 gramos de espinacas
60 gramos de cebolla
200 gramos de queso Cheddar
200 ml de leche evaporada
Pimienta negra molida
Sal
Una bolsa de nachos

Elaboración:
Pon agua a cocer con una pizca de sal y escalda las espinacas. Si son congeladas, ponlas en el agua hirviendo y, en cuanto vuelva a cocer, sácalas y escure muy, muy bien. Si son frescas, no necesitas agua, cocínalas solas en una sartén removiendo con una cuchara de madera, lo justo hasta que pierdan volumen. En este caso, pon a escurrir también. Pica la cebolla bien fina y pocha con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Pincha el chorizo y ponlo en el microondas durante unos segundos para que suelte grasa. Retira la piel y parte en trocitos pequeños.

Receta de nachos con salsa de queso 01

Añade el chorizo a la sartén cuando la cebolla esté tierna. Pon también las espinacas bien escurridas y el queso en trozos y mezcla. Incorpora la leche evaporada y deja cocer a fuego bajo.

Receta de nachos con salsa de queso 02

Pasados unos minutos, la mezcla irá espesando. Pasa a un cuenco y sirve acompañado de nachos, triángulos de tortilla de maíz bien crujientes.

Receta de nachos con salsa de queso 03

Trucos y consejos:

→ No esperes a que la salsa de queso para nachos espese demasiado, a medida que se enfría, el queso va endureciendo la mezcla.

→ Si te gusta la cocina mexicana, puedes probar la quesadilla con pico de gallo, la quesadilla de setas o el guacamole.

→ Otras recetas con tortillas de trigo o maíz: rollitos de lacón con semillas de amapola, rollitos de plátano con dulce de leche y almendras o rollitos de melocotón, queso y menta.

Esta receta está hecha en colaboración con MexifoodsDisfrutabox, una caja con productos de alimentación, hogar, belleza y cuidado personal, que se recibe en casa cada mes. Si te apetece probar, puedes pedir la primera por 9,99€, introduciendo el código REBECACOCINA.

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4 comentarios

  1. Uff, qué bueno, qué bueno!!!
    Los nachos me encantaban...Hubo una época en que los cenaba todos los fines de semana, así, con quesito rico y contundente...Qué vicio!^^
    Me anoto la receta ;)
    Un beso guapa.

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  2. Espectacular la receta de los nachos, apuntada para los días de fiesta...

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  3. Que dip más original !!! Vamos, que me la apunto para la próxima reunión de amigos que haya en mi agenda; rápida, rica, sencilla y seguro que quedo tan bien como quedaste tu cuando la hiciste !!
    :)

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  4. ¡Pero qué rico debe estar! Me lo apunto porque nunca se sabe. Resulta muy original para un plato de "picoteo" en una merendola improvisada con amigos. Gracias.

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