El orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo duro cuya forma es similar a un grano de arroz o de cebada aplastado, que se conoce también como risoni (en Italia), pépinettes o riewelle (en Francia), pipti pilav (en Turquía), kritharáki (en Grecia) o gurullos (sureste español).
Típica del Mediterráneo, este tipo de pasta corta se usa en guisos, sopas, rellenos, ensaladas e, incluso, como sustituto del propio arroz, pero también del cous cous. En este caso, el orzo va acompañado de diferentes verduras y queda cremoso gracias al toque de quesos, recordando ligeramente a un risotto, aunque mucho más fácil de preparar.
Si te apetece completar este plato de orzo con verduras, justo después de integrar el queso crema, haz unos huecos en la cacerola o sartén y añade unos contramuslos de pollo o unos trozos de lomo de salmón, ambos cocinados previamente a la plancha. Apaga, cubre con una tapadera y deja reposar 5 minutos. A continuación, sirve.
¿Te animas a probar esta receta de orzo con cherrys, champiñones y espinacas?
Receta de orzo con cherrys, champiñones y espinacas
Ingredientes (para 4 personas):1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de concentrado de tomate
125 ml de vino blanco
150 gramos de tomates cherry
150 gramos de champiñones
300 gramos de orzo
500 ml de caldo de pollo o verduras (o agua)
50 gramos de espinacas
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de queso en polvo (tipo parmesano o manchego curado)
Aceite de oliva
Sal
Cómo preparar paso a paso orzo con cherrys, champiñones y espinacas
Pica la cebolla y corta el ajo muy fino. Rehoga a fuego medio-bajo, con un poquito de sal, en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté tierno, añade el tomate concentrado y mezcla bien. Sube el fuego e incorpora el vino blanco. Deja que hierva mientras evapora el alcohol y queda un sofrito concentrado..
Parte los tomates cherry por la mitad y lamina los champiñones. Añade al sofrito y rehoga. Incorpora el orzo y rehoga todo junto.
Añade el caldo, mezcla y prueba de sal. Cocina el tiempo que indique el paquete (suelen ser unos 8 minutos). Apaga el fuego y echa las espinacas. Mueve un poco para integrar e incorpora el queso crema, removiendo. Rectifica el punto de sal, pero ten en cuenta que el queso en polvo es sabroso.
Emplata y espolvorea con queso en polvo.
Sirve inmediatamente.
Trucos y consejos para cocinar orzo con cherrys, champiñones y espinacas perfecto
→ Si no tienes pasta concentrada de tomate, puedes poner 3-4 cucharadas de tomate frito y esperar a que reduzca.
→ Escoge las verduras que más te gusten, puedes poner pimiento, brócoli, calabacín, calabaza, puerro...
→ Puedes completar este plato con trozos de pollo, salmón, unos langostinos o gambas... Márcalo antes de rehogar la cebolla y retira. Incorpora a la cacerola o sartén junto con el caldo. También puedes hacerlo de esta forma: justo después de integrar el queso crema, haz unos huecos en la cacerola o sartén y añade unos contramuslos de pollo o unos trozos de lomo de salmón, ambos cocinados previamente a la plancha. Apaga, cubre con una tapadera y deja reposar 5 minutos. A continuación, sirve.
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