Los tacos son una de las recetas mexicanas más populares. Son tortillas de trigo o maíz, dobladas o enrolladas, que contienen alimentos y una salsa. En este caso, el relleno no es uno de los clásicos: combina unas gambas salteadas con una mezcla de aguacate y mango. El toque crujiente lo ponen las tortillas de maíz, pasadas por el horno y unos kikos machacados que coronan el plato.
Estos tacos de gambas, que son muy fáciles y rápidos de preparar, tienen toques cítricos y picantes, porque la guarnición de aguacate y mango va aderezada con lima y salsa sriracha. Una explosión de sabor, que coronan el cilantro y los kikos. Puedes acompañar con guacamole, nachos con salsa de queso y quesadillas para completar una mesa de comida mexicana.
Este es un plato perfecto para servir sin montar y que cada uno se lo prepare a su gusto y en el momento, para que las tortillas de maíz estén bien crujientes. Sirve un cuenco con las gambas salteadas, otro con la mezcla de aguacate y mango aliñados, un plato con las tortillas ya horneadas y dos pequeños cuencos con el cilantro picado y los kikos machacados.
¿Te animas a probar esta receta de tacos crujientes de gambas, aguacate y mango?
Receta de tacos crujientes de gambas, aguacate y mango
Ingredientes (para 6 tacos):6 tortillas de maíz
250 gramos de gambas peladas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla morada1/2 aguacate
1/2 mango1 lima
Salsa picante al gusto (yo, unas gotas de salsa sriracha)
Sal
Pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
Cilantro fresco
1 cucharada de maíz frito crujiente (kikos)
Cómo preparar paso a paso tacos crujientes de gambas, aguacate y mango
Pela y lamina los dientes de ajo. Saltea en la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorar, añade las gambas y saltea. Echa unas gotas de salsa picante (la mía, sriracha) y pon a punto de sal. Saca y reserva.
Pela la cebolla y corta finita. Corta en dados el aguacate y el mango. Pon todo en un cuenco y exprime la lima. Salpimienta al gusto y añade unas gotas de salsa picante y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, prueba y rectifica lo que necesites. Reserva en la nevera.
Coloca las tortillas de maíz en la rejilla del horno dobladas, sin que estén demasiado cerradas. Hornea 4-5 minutos a 180ºC hasta que estén crujientes. Si tienes, coloca en un soporte para tacos y rellena con la mezcla de aguacate y mango, añade las gambas con los ajos por encima y termina con cilantro picado y unos kikos machacados.
Sirve inmediatamente para que las tortillas no se ablanden.
Trucos y consejos para cocinar unos tacos crujientes de gambas, aguacate y mango perfectos
→ Antes de empezar a prepararlo, asegúrate de que todos los ingredientes de la salsa estén bien fríos.
→ Puedes cambiar las gambas por langostinos o gambones. Pueden estar cocidos, pero me gusta más cómo quedan salteados con ajo.
→ Puedes usar la salsa picante que quieras: Tabasco, Perrins, sriracha, ají... o también chile fresco picado en trocitos muy pequeños. Ajusta la cantidad en función del ingrediente que utilices y tu gusto.
→ También puedes hacer las tortillas en una freidora de aire.
→ También puedes hacer las tortillas en una freidora de aire.
→ Si no te gusta el cilantro, no lo pongas, o cámbialo por perejil fresco.
→ Este plato no se puede preparar con antelación porque las tortillas se ponen blandas y la acidez de la lima deteriora el resto de ingredientes.
→ Si te gusta esta combinación de aguacate y mango, tienes que probar el ceviche de berberechos; y si te apetecen tacos, puedes probar los tacos de costilla ibérica.
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