Hoy viajamos hasta Latinoamérica para preparar una receta de cocina mexicana, un plato del reconocido chef Enrique Olvera, perfecto para cenar o picotear, fácil de hacer y que está riquísimo. Si no te gusta el picante, tranquilo, he cocinado una versión apta para todos los gustos.
La quesadilla es una especie de bocadillo o sandwich típico de México, que se cocina rellenando tortillas de trigo o maíz con diferentes ingredientes y queso, que es quien da nombre al plato. Hay distintas variedades y formas de prepararlas, según las zonas del país.
Puedes usar tortillas de maíz, que son las que Olvera sugiere, o de trigo; e incluso cocinar quesadillas con tortillas de trigo casera. Para el relleno, elige setas y champiñones de distintos tipos, y queso rallado que funda bien. Acompaña con una salsa de tomate típica de México, conocida como salsa roja. Puedes completar el menú informal con una ensalada o con otros aperitivos y tapas.

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Los aperitivos fríos que se preparan en 5 minutos y que se pueden hacer con antelación son perfectos cuando tenemos invitados en casa o surge una visita inesperada. Si, además, los presentas de manera original, como estos rollitos de lacón con forma de piruleta salada, serán un éxito seguro.


Estos canapés o bocaditos salados son muy versátiles porque se pueden improvisar con lo que haya en la nevera. Para esta receta de rollitos de lacón he usado tortillas de trigo para enrollar, pero pueden utilizarse crêpes o rebanadas de pan de molde aplastadas con un rodillo (o una botella de cristal).


Las tortillas de trigo son muy versátiles, con ellas puedes cocinar quesadillas, wraps y también puedes usarlas para preparar rollitos dulces para el postre o la merienda: me encantan de plátano con dulce de leche y almendras y de melocotón, queso y menta.


¿Te animas a probar esta receta de rollitos de lacón con semillas de amapola?

Este es un plato perfecto para servir sin montar y que cada uno se lo prepare a su gusto y en el momento, para que las tortillas de maíz estén bien crujientes. Sirve un cuenco con las gambas salteadas, otro con la mezcla de aguacate y mango aliñados, un plato con las tortillas ya horneadas y dos pequeños cuencos con el cilantro picado y los kikos machacados.

¿Te animas a probar esta receta de tacos crujientes de gambas, aguacate y mango?

Para el aperitivo o para una cena de picoteo, estos conos rellenos de salmón en salsa de naranja y soja son un acierto. El pescado se prepara de una forma muy rápida, gracias a que se corta en trozos pequeños, y sencilla: va marcado y ligeramente caramelizado gracias a la reducción de zumo de naranja y salsa de soja.

Gracias a esta receta de conos de salmón podrás usar las tortillas de trigo de una forma diferente. En otras ocasiones las he cocinado en preparando wraps, quesadillas, rollitos dulces y salados o tacos. Este ingrediente típico de la cocina mexicana es tan versátil, que sirve para mil y un platos.

Lo bueno de esta idea es que puedes cocinar así el salmón para acompañar una pasta cocida, un poco de arroz o comerlo con una ensalada. No hace falta que cortes el pescado en trozos, también puede hacerse con un lomo. También los conos de tortilla puedes rellenarlos con otros ingredientes, como una ensaladilla, pimientos asados con melva (o atún o ventresca), guacamole, hummus, tzatziki...

¿Te animas a probar esta receta de conos de salmón con naranja y soja?

Ya os he enseñado otras veces cómo preparar fruta divertida y original, para que niños y menos niños disfruten de ella sin pereza. Hoy, traigo una receta perfecta para el desayuno o la merienda: rollitos de plátano con frutos secos. Además, es tan fácil de hacer, que estará lista en 5 minutos.
Es una receta muy vistosa que, por su forma, recuerda al 'sushi', un tipo de comida japonesa que lleva algunos años de moda en España. Aunque si clavas cada rollito en una brocheta, obtendrás riquísimas piruletas. ¿Con qué presentación te quedas?
Como ves, las tortillas de trigo mexicanas no sirven sólo para hacer quesadillas y burritos, y no tienen por qué usarse exclusivamente con alimentos salados, como en estos rollitos de lacón con semillas de amapola. Aquí ves un buen ejemplo de que admiten (casi) cualquier compañía, también ingredientes dulces.

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