No llevan harina ni grasa. Estos wraps o crêpes de espinacas son ideales cuando queremos comer sano, sin renunciar a comer rico. Elaborados sólo con las hojas de la verdura y claras de huevo, nos pueden solucionar la cena en menos de 15 minutos. Además, esta receta saludable se puede rellenar a tu gusto.

En esta ocasión, para rellenar estos wraps de espinacas he escogido pechuga de pollo al natural en conserva (abrir y servir) y un poco de pisto que tenía en la nevera, pero puedes usar pollo asado, a la plancha, en fiambre, jamón york, atún en conserva (bien escurrido), surimi, langostinos, gambas, verduritas... Para que no quede reseco, hay que añadir algún acompañamiento, como queso de untar (puede ser light), un poco de mayonesa o tomate frito, por ejemplo.

Estos crêpes de espinacas están especialmente recomendados para personas que buscan recetas fitness, pues tienen un alto contenido en proteína. Además, son muy versátiles y pueden tomarse a cualquier hora del día, ya sea como comida o como picoteo saludable. Y también nos pueden ayudar a que los niños tomen más verdura.

Cuídate sin renunciar a comer rico con estos crêpes de espinacas rellenos de pollo. ¡Espero que te gusten!

Los aperitivos fríos que se preparan en 5 minutos y que se pueden hacer con antelación son perfectos cuando tenemos invitados en casa o surge una visita inesperada. Si, además, los presentas de manera original, como estos rollitos de lacón con forma de piruleta salada, serán un éxito seguro.


Estos canapés o bocaditos salados son muy versátiles porque se pueden improvisar con lo que haya en la nevera. Para esta receta de rollitos de lacón he usado tortillas de trigo para enrollar, pero pueden utilizarse crêpes o rebanadas de pan de molde aplastadas con un rodillo (o una botella de cristal).


Las tortillas de trigo son muy versátiles, con ellas puedes cocinar quesadillas, wraps y también puedes usarlas para preparar rollitos dulces para el postre o la merienda: me encantan de plátano con dulce de leche y almendras y de melocotón, queso y menta.


¿Te animas a probar esta receta de rollitos de lacón con semillas de amapola?

La quesadilla es una receta mexicana que consiste en servir dos tortillas de trigo o maíz (o una doblada) con queso fundido y otros ingredientes en su interior. Según la zona del país existen distintas variedades y formas de prepararlas. En España, la cadena de restaurantes VIPS ha hecho muy popular la versión de quesadilla con jamón york y queso cheddar.
Preparar una quesadilla es muy fácil y puedes tenerla lista en 5 minutos. Si eres cocinillas, te recomiendo que pruebes a hacer los wraps o tortillas de trigo caseras. Es una receta sin complicaciones que mejorará considerablemente tu quesadilla.
Aunque tampoco es obligatorio, puedes acompañar la quesadilla con salsa de pico de gallo, que también te enseño a preparar, y/o con guacamole casero, otro de los clásicos de la cocina mexicana. Puedes poner ambos aderezos sobre la quesadilla o servir en cuencos aparte para que cada uno la tome a su gusto.

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Para el desayuno, para el postre, para la merienda... Estos wraps de fruta y queso son un pequeño capricho perfecto para cualquier momento. Lo ideal es usar fruta de temporada, por eso he elegido melocotón, que es una fruta de verano. Conviene usarla en su punto: ni dura (se romperá al enrollar la tortilla de trigo), ni muy madura (se deshará y soltará demasiado jugo).
Se trata de una receta dulce muy versátil, donde el queso crema puede sustituirse por mermelada, crema de chocolate, crema de cacahuete, crema de queso y chocolate blanco... Y el melocotón puede cambiarse o combinarse con otras frutas de consistencia similar. ¿Te apetece con dulce de leche y plátano?
Pero las tortillas de trigo (o wraps) son también muy cómodas para preparar multitud de recetas saladas. No sólo los típicos burritos y fajitas mexicanos, sino también esta quesadilla, estos canapés de lacón con semillas de amapola o una pizza rápida.

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Me encantan los bocadillos y cada vez pruebo más versiones cambiando, no solo el relleno, sino también el tipo de pan. Hoy, en vez de pan tradicional vamos a usar tortillas de trigo, un pan plano y blando típico de México, que sirve para hacer no solo wraps, sino también burritos o fajitas.


El relleno es una pasada. Nunca había probado la pechuga de pollo en aceite, una conserva muy cómoda y muy rica, que se puede tener siempre en la despensa para cuando queramos preparar un plato rápido. Se me ocurre que debe quedar genial en la ensalada César, en un arroz tres delicias y, por supuesto, en cualquier bocadillo.


La que yo usé es de la marca Matachín y venía en mi  primera Disfrutabox, una caja con productos de belleza, cuidado personal, hogar y alimentación.que llega a casa cada mes. Si quieres suscribirte, puedes hacerlo con descuento (te costará 9,99€), añadiendo el código COCINAREBECA. Por cierto, que en esa misma caja venía la mayonesa de yogur de Ligeresa con la que he completado la receta y que está muy rica. Me ha sorprendido su sabor.


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Para el aperitivo o para una cena de picoteo, estos conos rellenos de salmón en salsa de naranja y soja son un acierto. El pescado se prepara de una forma muy rápida, gracias a que se corta en trozos pequeños, y sencilla: va marcado y ligeramente caramelizado gracias a la reducción de zumo de naranja y salsa de soja.

Gracias a esta receta de conos de salmón podrás usar las tortillas de trigo de una forma diferente. En otras ocasiones las he cocinado en preparando wraps, quesadillas, rollitos dulces y salados o tacos. Este ingrediente típico de la cocina mexicana es tan versátil, que sirve para mil y un platos.

Lo bueno de esta idea es que puedes cocinar así el salmón para acompañar una pasta cocida, un poco de arroz o comerlo con una ensalada. No hace falta que cortes el pescado en trozos, también puede hacerse con un lomo. También los conos de tortilla puedes rellenarlos con otros ingredientes, como una ensaladilla, pimientos asados con melva (o atún o ventresca), guacamole, hummus, tzatziki...

¿Te animas a probar esta receta de conos de salmón con naranja y soja?

El encurtido es una técnica de conservación de alimentos que consiste en sumergirlos en una solución de vinagre y sal, lo que permite alargar su tiempo de consumo, preservando sus cualidades y evitando que se desarrollen microorganismos que estropearían el alimento. Aunque estas técnicas se han puesto de moda en los últimos años, lo cierto es que hay antropólogos que apuntan que, en Mesopotamia, ya se encurtían algunos alimentos alrededor del año 2400 a.C. o que Cleopatra atribuyó su belleza al consumo de encurtidos.

Encurtir hortalizas, como la zanahoria o la cebolla, no solo las conserva, sino que permite potenciar su sabor. Por eso, las hortalizas encurtidas tienen un montón de utilidades: puedes usarlas en ensaladas, en sándwiches y bocadillos, en wraps y tacos, añadirla a unas tostas, a las hamburguesas o a cualquier comida donde habitualmente pongas las hortalizas al natural.

Combinan especialmente bien con los pescados poco cocinados, como el ceviche; o con platos de marisco, como el carpaccio o el tartar. También son ideales para acompañar platos de carne, porque su sabor ácido contrarresta con la grasa. Prueba junto a las costillas asadas, el pulled pork, los tacos de costilla ibérica...

En otras publicaciones te he explicado cómo preparar pepinillos en vinagre o cebolla morada encurtida, ¿te animas a probar esta receta de zanahoria encurtida?

El encurtido es una técnica de conservación de alimentos que consiste en sumergirlos en una solución de vinagre y sal, lo que permite alargar su tiempo de consumo, preservando sus cualidades y evitando que se desarrollen microorganismos que estropearían el alimento. Aunque estas técnicas se han puesto de moda en los últimos años, lo cierto es que hay antropólogos que apuntan que, en Mesopotamia, ya se encurtían algunos alimentos alrededor del año 2400 a.C. o que Cleopatra atribuyó su belleza al consumo de encurtidos.

Encurtir hortalizas, como la zanahoria o la cebolla, no solo las conserva, sino que permite potenciar su sabor. Por eso, las hortalizas encurtidas tienen un montón de utilidades: puedes usarlas en ensaladas, en sándwiches y bocadillos, en wraps y tacos, añadirla a unas tostas, a las hamburguesas o a cualquier comida donde habitualmente pongas las hortalizas al natural.

Combinan especialmente bien con los pescados poco cocinados, como el ceviche; o con platos de marisco, como el carpaccio o el tartar. También son ideales para acompañar carnes, porque su sabor ácido contrarresta con la grasa. Prueba junto a las costillas asadas, el pulled pork, los tacos de costilla ibérica...

Hace tiempo te expliqué cómo preparar pepinillos en vinagre y zanahoria encurtida, ¿te animas a probar esta receta de cebolla morada encurtida?

Es uno de mis postres tradicionales favoritos, uno de esos que nunca me canso de comer. Las natillas caseras me encantan, no solo por su textura cremosa y su delicioso sabor, también porque las hacía con mi abuela, con paciencia y mimo para que no se cortaran. Ella me enseñó a cocinarlas hace años, con un cálculo sencillo: para cada ración necesitamos dos yemas, un vaso de leche y dos cucharadas de azúcar (más o menos llenas, según lo goloso que seas). Y ojo con tirar las claras, en trucos y consejos te doy ideas para usarlas.

Como ves, con solo yemas de huevo, leche y azúcar puedes hacer las mejores natillas, aromatizándolas como más te guste: con canela y/o limón, con vainilla, con azafrán, con naranja... Si estás pensando que me he olvidado de mencionar la harina (o la maicena) te diré que no, no lleva, son natillas sin gluten. Eso sí, si las van a comer celiacos, vigila la galleta -si la pones- para que también sea apta para ellos.

Pero, ¿cómo es posible que espesen unas natillas sin harina (o maicena)? Con paciencia, solo hace falta calentar la mezcla suavemente sin dejar de remover y esperar a que obre la magia (o la reacción química, que es la realidad aunque suene menos bonito). En unos diez minutos tendrás una crema ligera que terminará de espesar al enfriar.

¿Te animas a probar la mejor receta de natillas caseras?

¿Puede un doner kebab hacerse en casa? La respuesta es sí y prepararlo es mucho más fácil de lo que parece, incluso aunque no tengamos el enorme artilugio giratorio que lo caracteriza y da nombre. Porque kebab (en turco), shawarma (en árabe) y gyros (en griego) son versiones similares de 'carne a la parrilla que da vueltas', en su significado literal, mientras que doner kebab se refiere al plato hecho con esa carne.

Además será más saludable porque, haciéndolo en casa, la carne de kebab solo llevará cordero (o la carne que elijamos), especias y un poco de pan rallado. Además, podemos disfrutarlo en plato o montarlo en un pan de pita, con sus hojas verdes, tomate, cebolla, un trozo de queso feta y salsas que también pueden ser caseras.

Para cocinar la receta de carne de kebab solo necesitas una bolsa de asar (las venden en cualquier supermercado) y una lata de conservas de las grandes (de unos 800 ml de capacidad). Lo haremos al baño María, en el paso a paso te cuento todas las opciones que tienes para disfrutar en casa del doner kebab más rico que te hayas comido nunca.

Además es una estupenda receta de aprovechamiento, que te permitirá dar uso a los cortes menos vistosos de carne de cordero. Ya no hay excusa, ¿te animas a preparar esta receta de doner kebab casero?