Los crêpes son unas finas tortitas que se preparan en 5 minutos y se pueden rellenar de lo que más te apetezca, ya sea dulce o salado. Lo importante es saber preparar la masa básica de crêpes, porque el relleno va en gustos. En esta ocasión llevan trocitos de setas rehogadas con ajos, hojas de rúcula y lonchas de jamón, ¿quién se puede resistir?


Los crêpes proceden de la Bretaña francesa, donde se conocen como krampouezh y se consumen habitualmente con rellenos dulces y salados. Son típicos de la fiesta de La Candelaria, momento en que se acompañan de sidra. En el noroeste de España son típicos de Carnaval unos dulces muy parecidos: las filloas gallegas, los frixuelos asturianos y los frisuelos cántabros.


Si nunca has preparado una receta de crêpes, verás que es muy sencillo: solo tienes que batir los ingredientes y cocinar la masa a cucharadas en una sartén. Una vez tengas los crêpes listos, puedes rellenarlos o llevarlos tal cual a la mesa y montar un pequeño buffet, para que cada uno los acompañe de lo que quiera. Además de esta versión, puedes probar los crêpes de sobrasada, queso y miel, una versión muy ligera de crêpes con masa de espinacas, crêpes dulces o crêpes con masa de chocolate.


¿Quién se puede resistir a preparar esta receta de crêpes?

Los crêpes son tortitas muy finas que se pueden cocinarse con rellenos dulces y salados. Hasta ahora os había enseñado dos ricas ideas saladas: crêpes de setas, rúcula y jamón y crêpes de sobrasada, queso y miel. Hoy traigo no una, sino 10 ideas de rellenos dulces para crêpes, a cual más rica. ¿Te apetece descubrirlas?
Lo primero es aprender cómo hacer crêpes, algo muy, muy sencillo: batir los ingredientes y dejar reposar la masa. En el tiempo de reposo, será el momento de preparar el relleno. Lo ideal es untar algo cremoso y acompañar con trocitos de otros ingredientes que contrasten: crujientes, como los frutos secos o las semillas; si la crema es dulce, frutas ácidas; si es agria, frutas dulces o trocitos de chocolate...
Por último, iremos haciendo los crêpes, uno a uno, en una sartén antiadherente y los rellenaremos para servir aún calientes. Podemos doblarlos en cuatro o enrollarlos, y añadir por encima más ingredientes que completen nuestra receta de crêpes dulces.

¿Te animas a probar esta receta de crêpes?

Aunque son muy populares las dulces, hay una infinidad de posibilidades de recetas de crêpes saladas. Los crêpes son una finísimas tortitas que tienen su origen en la cocina francesa y que se sirven con todo tipo de rellenos. Están deliciosos y puedes prepararlos en cualquier momento: para el desayuno, para comer de picoteo, de merienda, como cena y, por supuesto, para el postre. 


Lo importante es usar una buena receta de crêpes, la básica sirve para rellenos dulces y salados. Un consejo: si vas a preparar todos dulces, añade media cucharada de azúcar a la masa; si todos serán salados, incorpora un poco de tomillo, orégano, romero, o cualquier otra hierba aromática a la masa.


Tienen la ventaja de que se pueden rellenar de cualquier cosa, en este caso te propongo una combinación sorprendente: sobrasada con queso y miel. ¡No digas que no suena bien! Si lo acompañas de una ensalada, tendrás una cena de lo más completa.


¿Te animas a preparar esta receta de crêpes?

Llega el día de la Candelaria (la Chandeleur) o fiesta de las velas (Fête des chandelles) y, como cada 2 de febrero, los hogares de Francia se llenan de crêpes. Estas tortitas muy finas típicas de la cocina francesa se preparan por tradición en torno a la siembra del trigo. Se decía que, si no se cocinaban crêpes en la siembra, no habría una buena cosecha de grano.


La costumbre en este día también recomienda dar la vuelta a los crêpes lanzándolos al aire y sujetando la sartén con una mano, mientras en la otra se sostiene una moneda, para asegurar la economía doméstica durante todo el año. Además, por su forma redonda y su color dorado, estas tortitas recuerdan al sol, que vuelve por primavera tras el frío invierno.


Sea por tradición, por nuestra economía o, simplemente, por lo ricos que están, vamos a preparar esta receta de crêpes con masa de chocolate. Si os apetece preparar los tradicionales, podéis ver esta receta de crêpes. Y si buscáis rellenos salados, propongo un par de ideas: crêpes de setas, rúcula y jamón y crêpes de sobrasada, queso y miel.

A continuación te cuento cómo preparar estos crêpes de chocolate. ¡Espero que te gusten!

No llevan harina ni grasa. Estos wraps o crêpes de espinacas son ideales cuando queremos comer sano, sin renunciar a comer rico. Elaborados sólo con las hojas de la verdura y claras de huevo, nos pueden solucionar la cena en menos de 15 minutos. Además, esta receta saludable se puede rellenar a tu gusto.

En esta ocasión, para rellenar estos wraps de espinacas he escogido pechuga de pollo al natural en conserva (abrir y servir) y un poco de pisto que tenía en la nevera, pero puedes usar pollo asado, a la plancha, en fiambre, jamón york, atún en conserva (bien escurrido), surimi, langostinos, gambas, verduritas... Para que no quede reseco, hay que añadir algún acompañamiento, como queso de untar (puede ser light), un poco de mayonesa o tomate frito, por ejemplo.

Estos crêpes de espinacas están especialmente recomendados para personas que buscan recetas fitness, pues tienen un alto contenido en proteína. Además, son muy versátiles y pueden tomarse a cualquier hora del día, ya sea como comida o como picoteo saludable. Y también nos pueden ayudar a que los niños tomen más verdura.

Cuídate sin renunciar a comer rico con estos crêpes de espinacas rellenos de pollo. ¡Espero que te gusten!

Llega el momento de ponerse la máscara y el disfraz y con él, las recetas de Carnaval. Son días de risas, de baile y de dulces, porque el miércoles de ceniza está a la vuelta de la esquina y viene acompañado por la sobria cocina de Cuaresma, con platos que huyen de la carne y promueven la abstinencia. Pero hasta entonces, vamos a disfrutar de las orejas, las flores, las rosquillas o la mona. Y vamos a viajar a distintos países para conocer su gastronomía y tradiciones. ¿Me acompañas?

Preparar auténticas tortitas americanas en casa es muy sencillo, sólo necesitas una buena receta de pancakes y 20 minutos. En este caso, te traigo la versión chocolateada, pero si lo prefieres, puedes preparar la versión tradicional con mi receta de tortitas. Además, te enseño un truco para que puedas hacerlas con la forma que quieras. En este caso, de corazón, para hacer unas tortitas de chocolate de lo más románticas.

San Valentín ya está aquí: love is in the air... Nos guste o no esta celebración, que tiene mucho de marketing y poco de tradición, lo cierto es que cada 14 de febrero son muchas las personas que tienen un detalle con su pareja. Y como no tiene por qué ser algo comprado, yo os invito a que sorprendáis a vuestro amor con un rico desayuno (o merienda o postre): tortitas de chocolate en forma de corazón, los típicos pancakes americanos, pero en versión chocolateada.


¿Sabes que existe el 'Pancake Day' (Día de la tortita)? Aunque se conoce así popularmente, lo cierto es que lo que celebran los anglosajones es el 'Shrove Tuesday' y los franceses el 'Mardi Gras', martes de Carnaval que es víspera del inicio de la Cuaresma. Una fecha en la que comienza la abstinencia, por eso en los días previos comemos -también en la tradición cristiana- un montón de dulces, como hojuelas, pestiños, orejas, flores, rosquillas...


¿Te animas a probar esta receta de tortitas de chocolate al estilo americano?

El día de San Valentín se acerca y me resisto a caer en la tentación de comprar un regalo a mi chico, porque siempre hemos dicho que es una fecha que no significa nada para nosotros. Peeero, no pierdo la oportunidad de aprovechar para preparar una comida/cena para dos. En los próximos días publicaré varias recetas saladas para enamorar, pero hoy os traigo un buen surtido de postres para San Valentín.

¿Quién no ha desayunado o merendado alguna vez unas ricas tortitas con nata y caramelo? Si a ti también te encantan, con esa textura blandita y abizcochada, ésta es la receta de tortitas americanas perfectas para que puedas prepararla en casa cuando quieras.

Las tortitas son uno de los postres más exitosos, pero cuando queremos cuidarnos, se convierten en un plato prohibido. Para poner solución, hoy traigo una receta de tortitas saludables, sin harina, sin leche y sin azúcares añadidos, lo que la convierte en apta para quienes controlar su peso, pero también para celíacos (hay que asegurarse de que la avena no contenga contaminación cruzada) y alérgicos.

Además, estas tortitas saludables son ideales para deportistas, especialmente si sustituyen el huevo por claras. El resultado será unos pancakes fit con carbohidratos complejos, proteínas de calidad, magnesio, potasio, ácido fólico, vitaminas y aminoácidos esenciales; y la mínima cantidad de grasa y azúcares sólo naturalmente presentes en el plátano.

Lo mejor de estas tortitas de avena y plátano es que, quien las ha probado, no ha notado diferencia con la receta de pancakes americanos. Bueno, sí, que en vez de llevar nata montada por encima, estaban acompañadas con fruta. Y si prefieres el formato francés, puedes encontrar crêpes clásicos con diez ideas para el relleno, crêpes con masa de chocolate y crêpes salados, de setas, rúcula y jamón; y de sobrasada, queso y miel.

¿Quién se anima a preparar esta receta de tortitas de avena y plátano?

¿Te animas a probar esta receta de tortitas de calabaza canarias?

¿Te animas a probar esta receta de filloas de leche?

Piensa también en decorar estas brochetas con alguna crema por encima y un toque crujiente. En este caso, he usado unos hilos de crema de pistacho y chocolate blanco junto con pistachos caramelizados picados.

¿Te animas a probar esta receta de brochetas de tortitas y fruta?

La galette es una tarta rústica procedente de la región francesa de Bretaña. Aunque lo tradicional es rellenarla con ingredientes salados y servirla acompañada de sidra, su nombre se ha extendido y actualmente la receta de galette se refiere a cualquier tarta horneada, dulce o salada, de masa fina y crujiente con los bordes doblados cubriendo parcialmente el relleno.

En su versión original la receta de galette se elabora con una masa similar a la de los crêpes, pero hecha con trigo sarraceno. A España llegó ya con una versión adaptada en la que se usa masa quebrada u hojaldre. En este caso, he elaborado una masa quebrada de almendra y cacao, un toque diferente que combina a la perfección con los frutos rojos.

Lo ideal es usar fruta de temporada para cocinar esta receta de galette, aunque la ventaja de los frutos rojos es que se pueden encontrar congelados durante todo el año. Por supuesto, puedes hacerla con fruta fresca y usar solo fresas o frambuesas o moras o arándanos. También son buenas opciones para hacer esta tarta de fruta el melocotón, la manzana, la pera, la ciruela, el mango... Escoge frutas carnosas que no contengan demasiado líquido para evitar que la masa se ablande en exceso. Y si no quieres rellenarla de fruta, prueba con chocolate y/o caramelo salado, por ejemplo.

Si quieres descubrir nuevos y deliciosos sabores, anímate a probar esta receta de galette de chocolate con frutos rojos. ¡Te va a encantar!