El pulled pork es una carne de cerdo deshilachada típica de la cocina anglosajona. Se prepara aderezando la pieza y horneándola a una temperatura baja durante un periodo largo de tiempo. Lo mejor es que no hay que estar pendiente: una vez se mete en el horno, podemos desentendernos. Cuando está tierna, se deshilacha con dos tenedores, se reduce la salsa y listo. Tendremos raciones de carne y salsa para una temporada.

Aunque la carne de pulled pork se puede tomar sola con un poco de ensalada, lo típico es que se convierta en relleno ya sea de un bocadillo, un mollete, una patata asada, una bomba, un pan de pita, un bao, una tortilla o wrap... También se puede servir con arroz blanco o puré de patata, por ejemplo.

Lo ideal es servir este bocadillo de pulled pork calentito o, al menos, templado, para que la carne se mantenga muy jugosa gracias a la salsa. Para prepararlo escoge un buen pan, que sea consistente, que soporte bien el relleno y aguante los mordiscos sin romperse. Quedan muy bien los panes integrales y con semillas.

Para un almuerzo de picnic, para una cena informal, ¿qué ocasión elegirás para probar esta receta de bocadillo de pulled pork?

Las arepas son unas deliciosas tortitas de maíz típicas de muchos países de América central, especialmente Colombia, Venezuela y Panamá, donde se consumen a diario y casi en cada comida, de manera similar a lo que ocurre en España con el pan. Son sencillas de hacer, ya que encontramos harina de maíz precocida, lo que facilita mucho la elaboración de la masa.

En este caso he elegido un relleno de aguacate y pollo, con un nombre de lo más especial. Las arepas 'reina pepiada' son típicas de Venezuela y reciben ese curioso nombre como homenaje a Susana Duijm, primera mujer hispanoamericana en ganar Miss Universo, en 1955. Fueron los hermanos Álvarez quienes las inventaron y bautizaron así en honor a la 'reina' de la belleza. Le añadieron ese apelativo, ya que el término pepiada hace referencia a una mujer con curvas.

Y tú, ¿qué pondrías en el interior de esta receta de arepas rellenas?

El principal requisito para que queden perfectos es que la bebida sea transparente, para que las chuches se vean. Las gominolas, por su parte, deben ser de pequeño tamaño (como ositos, taquitos o minilágrimas) y mejor si no tienen cobertura de azúcar o pica pica.

Si te gustan los polos, también puedes probar los polos de fresa, los polos cremosos de limón, los polos de yogur, los polos de cóctel San Francisco, los polos de mousse de Oreo o los polos de tinto de verano. Hay opciones para todos los gustos y para todas las edades.

Si celebras un cumpleaños o una fiesta de verano, los niños quedarán sorprendidos al verlos. ¿Te animas a preparar esta receta de polos de gominolas?

Las berenjenas a la parmesana (parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana) son un plato típico de la cocina italiana, concretamente de Sicilia y el sur del país. De formato similar a la lasaña, alterna capas de berenjena, queso mozzarella y salsa de tomate y albahaca y se gratina en el horno.

En este caso, he usado para preparar la receta de berenjenas a la parmesana, la variedad de berenjenas blancas, de sabor más suave que la morada o la negra, que no amarga nada y que tiene una textura cremosa. La berenjena blanca estaba en peligro de extinción porque durante el siglo XX apenas se plantaba. En 2011 recuperaron sus semillas y empezó a cultivarse de nuevo. Si no encuentras, puedes preparar el plato con cualquier variedad de berenjena.

¿Te animas a cocinar esta receta de berenjenas a la parmesana?

La empanada gallega es uno de los platos más típicos de la gastronomía de Galicia. Se prepara desde el siglo VII y varias empanadas aparecen talladas en el Pórtico de la Gloria de la catedral de Santiago de Compostela, que data del siglo XII. Entre sus peculiaridades, la masa se elabora con harina de trigo o maíz y manteca de cerdo; y el relleno lleva como base un sofrito de cebolla y pimiento, sin tomate.

Preparar una receta de masa casera de empanada suele ser el elemento definitivo para triunfar, es lo que marca la diferencia en este plato y, a pesar de lo que pueda parecer, no es difícil, aunque sí algo laborioso. Ten en cuenta que, para lograr una masa de empanada perfecta, hay que pesar bien los ingredientes y seguir el paso a paso para que el amasado sea adecuado.

¿Te animas a preparar esta receta de empanada de sardinillas? Tendrás todo el sabor de Galicia en tu plato.