Recetas de picnic

7.7.14

¿Estás pensando en hacer una excursión en familia? Si vas a organizar una salida, te propongo ideas para preparar un menú para ir de picnic: recetas para llevar, fáciles y rápidas que gustarán a niños y mayores.

Para que la comida de picnic triunfe debe ser fácil de comer, mejor si se evita el uso de cubiertos y, sobre todo, que no tenga ingredientes que se puedan estropear con el calor. Además, los platos elegidos tienen que aguantar unas horas hechos y estar ricos a temperatura ambiente.

Si te gusta esta cesta de picnic, puedes hacerla en casa. Es pequeña, pero cabría un menú de picnic infantil. Sólo tienes que imprimirla sobre una cartulina (yo usé cartón craft), recortar y montar. Es muy fácil de hacer y a los niños les encantará. Te puede servir también para una fiesta temática de Caperucita o para repartir las chuches de un cumple. No me digas que no es monísima...

¿Te animas a preparar un rico menú de picnic? Aquí tienes un buen listado de recetas para llevar?

Recetas para ir de picnic

DE PRIMERO

1. Sopa fría

Salmorejo

Gazpacho andaluz

Gazpacho a la antigua

Gazpacho de fresas

Gazpacho de melocotón

Gazpacho de cereza

Gazpacho de aguacate y manzana

Ajoblanco

Sopa de melón

Prepara la receta elegida, reparte en pequeños recipientes con tapa hermética y mete en el congelador durante 1-2 horas. Saca y coloca en las cestitas, estarán bien fresquitos. Si quieres puedes poner tropezones en otro recipiente, ya picados y listos para añadir.

2. Ensalada

Asadillo manchego

Ensalada César

Ensalada de aguacate y quesos con albahaca

Ensalada de arroz

Ensalada de arroz con escabeche de mejillones

Ensalada de col (coleslaw)

Ensalada de cous cous, naranja y salmón

Ensalada de espárragos verdes, fresas y salmón

Ensalada de naranja y bacalao

Ensalada de pasta

Ensalada de patata y sardinillas

Ensalada de pollo, aguacate y anacardos

Ensalada de quinoa

Ensalada de sandía y melón

Ensaladilla rusa

Ensaladilla de salmón

Moje o mojete manchego

Prepara la receta elegida, sin aliñar, reparte en pequeños recipientes (mejor de cristal) con tapa hermética y guarda en la nevera. Pon en un tarrito pequeño el aliño y guarda también en la nevera. Saca y coloca ambos recipientes en las cestitas, deben estar fríos.

3. Untable

Crema de jamón

Crema untable de almejas

Crema untable de pepinillos

Guacamole (crema de aguacate)
Hummus (untable de garbanzo)
Hummus de calabaza
Hummus de remolacha
Hummus de zanahoria

Paté de mejillones

Paté de nueces y queso azul
Paté de salmón ahumado
Paté de tomates secos y avellanas
Queso de untar aromatizado
Tapenade o paté de aceitunas
Tzatziki (salsa de yogur y pepino)

Prepara la receta elegida, reparte en pequeños recipientes con tapa hermética y mete en el congelador durante 1 hora. Saca y coloca en las cestitas, estarán bien fresquitos. Puedes poner colines o picos de pan, así como palitos de zanahoria y/o pepino, envueltos en papel de aluminio, para pringar en los untables.

DE SEGUNDO

1. Rollito de sobrasada

Ingredientes (para 6 unidades):

1/2 lámina de hojaldre fresco

150 gramos de sobrasada

Elaboración:

Precalienta el horno a 220º. Estira la lámina de hojaldre, unta con una capa fina de sobrasada (dejando el final sin untar) y vuelve a enrollar. Pega con un poquito de agua el final del hojaldre. Corta en rodajas de unos 2 cm y coloca sobre un papel de horno, con el dibujo de la espiral hacia arriba. Hornea durante unos 8 minutos. Saca, coloca sobre una rejilla y deja que se enfríe. Envuelve con papel de horno o de aluminio.

2. Sándwich 'bolsillo' de jamón

Ingredientes (para 6/12 unidades):

6 rebanadas de pan de molde

6 lonchas de jamón

1 tomate

Aceite de oliva

Elaboración:

Tuesta el pan de molde por ambos lados. Debe quedar muy crujiente, pero sin estar quemado (yo pongo el pan en la parte central del tostador, donde no pillan las resistencias). Si quieres sandwiches cuadrados, cuando puedas coger el pan sin quemarte, abre por uno de los laterales la rebanada (tiene que quedar como una bolsa). Parte el tomate en rodajas, riega con un poquito de aceite de oliva e introduce una entre el pan. Pica el jamón en trocitos y rellena el pan.

Si prefieres hacer sándwiches en forma de triángulo, cuando el pan esté tostado, córtalo en diagonal. Introduce, con cuidado, un cuchillo por el lado más largo y despega la rebanada de pan, sin llegar al final. Introduce una rodaja de tomate con un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de jamón.

Envuelve con papel vegetal o de aluminio.

3. Cestita de huevo

Ingredientes (para 6 cestitas):

6 rebanadas de pan de molde

6 cucharadas de tomate frito

6 lonchas de jamón york

6 huevos de codorniz

120 gramos de queso rallado

Orégano

Sal

Elaboración:

Precalienta el horno a 200º. Aplana con un rodillo el pan y corta un círculo lo más grande posible. Coloca en un molde para magdalenas o en una flanera, cubriendo las paredes, sin que se rompa el pan. Echa una cucharada de tomate y un poquito de orégano en cada cestita. Pon una loncha de jamón york picada en cada cesta. Coloca un huevo sobre el jamón york y reparte queso rallado por encima. Hornea unos 8-10 minutos, lo justo para que cuaje la clara y se tueste el pan.

Saca del horno, espera a que temple, desmolda con cuidado y coloca sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Coloca dentro de una flanera desechable, haz cortes alrededor y ves doblando hacia dentro, con un trocito de papel de horno sobre el queso.

PARA BEBER

Limonada

Ingredientes (para 6 botellitas):

2 limones

1 litro de agua

6-9 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Exprime los limones, llena 1/5 del recipiente. Echa el azúcar (la cantidad es orientativa, pon a tu gusto) y rellena con agua. Mezcla bien y mete en el congelador la noche antes para que se congele y cuando vayas a beberlo, aún esté fresquito.

DE POSTRE

Tarta en tarrina

Ingredientes (para 6 tarrinas):

12 sobaos o un bizcocho casero

12 cucharadas de ganache de chocolate montado

12 cucharadas de almíbar

2 tabletas de chocolate

6 cucharaditas de sprinkles

Elaboración:

Desmenuza el bizcocho o los sobaos y cubre con las migas la base de las tarrinas (debes usar 6 sobaos o medio bizcocho). Echa una cucharada de almíbar por encima y cubre con dos cucharadas de ganache (blanco, con leche o negro, al gusto). Reparte la otra mitad de los sobaos o el bizcocho y riega con otra cucharada de almíbar. Derrite el chocolate (blanco, con leche o negro, al gusto) en el microondas, de 15 en 15 segundos, moviendo cada vez para que no se queme. En menos de un minuto, estará listo. Cubre con una capita de chocolate las tarrinas y echa una cucharadita de sprinkles por encima. Cuando esté bien frío y duro el chocolate, pon la tapa.