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Ensalada de cous cous, naranja y salmón

11.2.24

Ensalada de cous cous, naranja y salmón

¿Buscas una receta de ensalada diferente? Te propongo preparar ésta, que combina cous cous con ingredientes tan sabrosos como salmón, naranja o cebolla morada encurtida. Además, tiene un punto crujiente gracias a los frutos secos y los cogollos de lechuga.

Ensalada de cous cous, naranja y salmón

Por cierto, es una ensalada que apetece todo el año, porque se puede tomar fría o templada. Si quieres servirla templada, cocina el cous cous en el último momento y deja el resto de ingredientes a temperatura ambiente durante un par de horas antes de emplatar y comer.

Ensalada de cous cous, naranja y salmón

Sin duda, uno de los puntazos de esta ensalada de cous cous, naranja y salmón es su aliño, que combina una vinagreta con zumo de naranja y miel. ¡Queda espectacular! Una vez aderezada, añade un toque de eneldo y pimienta, que funcionan fenomenal con el salmón.

Ensalada de cous cous, naranja y salmón

¿Te animas a probar esta receta de ensalada de cous cous, naranja y salmón?

Receta de ensalada de cous cous, naranja y salmón

Ingredientes (para 4 personas):
1 vaso de cous cous
1 vaso de agua
2 cogollitos de lechuga
60 gramos de requesón, queso granulado o cottage
8 nueces
2 naranjas
200 gramos de salmón ahumado o marinado
2 cucharadas de cebolla morada encurtida
8 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de miel
Sal
Pimienta negra molida
Eneldo seco

Cómo preparar paso a paso ensalada de cous cous, naranja y salmón

Pon en un cuenco el cous cous. Calienta el vaso de agua en un cazo o en el microondas hasta que rompa a cocer (unos 5 minutos). Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús, añade un poquito de sal y aceite y mezcla. Tapa el recipiente y deja hidratar 5 min.

Receta de ensalada de cous cous, naranja y salmón: preparación del cous cous

Pela una la naranja a sangre y saca la pulpa de cada gajo. Corta los gajos en trozos. Recoge todo el jugo que suelte. Trocea la lechuga y lava y seca si es necesario. Corta en tiritas el salmón ahumado. Rompe un poco los frutos secos. Una un tenedor para soltar los granos de cous cous.⁠

Receta de ensalada de cous cous, naranja y salmón: preparación de los ingredientes

Para el aliño, coge el jugo que haya soltado la naranja al pelarla y añade el que saques al aplastar las pieles de la naranja. Pon en un tarro junto al aceite, el vinagre, la miel y un poco de sal. Cierra y agita hasta que emulsione.

Receta de ensalada de cous cous, naranja y salmón: preparación del aliño

Coloca en una fuente el cous cous y echa por encima un tercio del aderezo. Pon encima la lechuga y echa otro tercio del aderezo. Reparte pegotitos de queso, las nueces, la naranja, el salmón y la cebolla. Echa el tercio restante de aderezo y pon por encima un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de eneldo.

Receta de ensalada de cous cous, naranja y salmón: montaje

Puedes servir la ensalada templada o fría.

Trucos y consejos para cocinar una ensalada de cous cous, naranja y salmón perfecta

→ No cuezas el cous cous en un cazo con agua, prepáralo como te he explicado para que quede en su punto.

→ Puedes cambiar la lechuga por cualquier otra hoja como rúcula, canónigos...

→ Es importante secar muy bien la lechuga o las hojas que uses, una vez lavadas.

→ Para pelar la naranja a sangre, retira tanto la cáscara como la parte blanca como la piel, tanto exterior, como entre los gajos.

→ Puedes usar otras frutas, como mandarina, mango, manzana verde...

→ Yo he usado queso granulado, estilo requesón o cottage, pero puedes darle un toque diferente con queso de cabra o queso feta.

→ Puedes cambiar el salmón por anchoas. En ese caso, no pongas sal en la vinagreta ni eneldo.

→ Puedes sustituir las nueces por pistachos o anacardos.

→ Si no tienes cebolla encurtida, puedes usar cebolla cruda.

→ Puedes preparar el cous cous con antelación y también cada ingrediente, así como el aliño, pero te recomiendo que la montes cuando vayas a servirla, para evitar que las hojas se pongan lacias.

→ Si te gustan las ensaladas diferentes, prueba alguna de estas:

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