¿Te aburren la crema de verduras? ¿No sabes qué hacer para que resulte apetecible? Te voy a dar algunos consejos para que triunfes con ellas. El primero, no eches a la cazuela todas las verduras medio pochas que tengas por la nevera. Si lo hacer, el puré no tendrá un sabor definido. Además, solo cocinarás 'crema de verdura', en genérico, con la amplia variedad que hay y que puede solucionarte varias comidas o cenas a la semana. Hay que saber elegir y combinar no más de tres o cuatro verduras u hortalizas. En este caso, setas y coliflor se llevan muy bien.

Por último, te recomiendo añadir especias y guarnición. Aderezar un plato con unas especias u otras puede hacer que cambie totalmente su sabor. En este caso, el romero acentúa el sabor a monte de las setas. La guarnición es fundamental para acompañar las recetas de cremas de verduras, porque permiten introducir otras texturas y/o sabores. Además, una buena guarnición puede convertir una crema en plato único.

¿Te apetece probar esta receta de crema de coliflor y setas asadas? Prepárala y no olvides enseñarme el resultado. Y si quieres, puedes ver otras recetas de cremas de verduras.

Hoy cocinamos codillo de cerdo, la parte del animal ubicada entre la unión de los dos huesos de la pata delantera, donde se forma el codo. Se trata de una pieza con mucho sabor, que necesita una cocción larga para estar tierna. Es habitual encontrar el codillo semicocido y salmuerizado, lo que facilita en gran medida cocinarlo con éxito en menor tiempo. Solo necesitaremos unas verduras y algunas especias para conseguir una carne tierna, jugosa y deliciosa.


Una de las ventajas de esta receta de codillo es que con ella conseguiremos un menú completo: un consomé como entrante; un puré (o verduras rehogadas) como primer plato; y la carne como segundo plato. Además, seguramente nos sobrarán verduras y caldo, lo que nos ayudará a tener parte de la comida o cena para otro día.


¿Te animas a probar en casa esta receta de codillo cocido con crema de verduras?

¿Esto es un puré o una crema de calabacín? La diferencia entre ambos términos hace referencia a la presencia de algún lácteo en la mezcla. Las recetas de cremas de verdura llevan siempre queso, leche o nata entre sus ingredientes, como ésta, que se prepara con un poquito de queso azul.

¿Te animas a probar esta receta de crema de calabacín, pera y queso azul?

Si te aburren las recetas de crema de verduras porque son sosas y sin gracia, tienes que probar ésta. No hay como añadir un toque especiado para sorprender con los purés de verdura. En este caso, he cocinado una sencilla crema de zanahoria al curry, a la que he añadido un poco de zumo de mandarina, pero no en la cocción, sino al final, para no modificar el sabor.

Me gusta saltear un poco la cebolla, el puerro o la zanahoria antes de cocerlas, porque la crema de zanahoria ganan en sabor. Para cocerlas, puedes usar un caldo casero suave, ya sea vegetal o de pollo. Si no tienes, siempre puedes recurrir al agua con pastilla concentrada, pero no es lo mismo.

Si en tu casa los purés de verduras no tienen mucho éxito, añade un poquito de yogur, nata o leche evaporada y un pon un toque crujiente. Los frutos secos en crudo o tostados funcionan muy bien. Yo he puesto unos trocitos de pistacho, acompañados de semillas de sésamo y chía. Además de tu fruto seco favorito, puedes poner pipas de girasol o calabaza, sésamo negro, semillas de amapola, quinoa tostada...

En el blog también puedes encontrar otras cremas vegetales: crema de calabacín, crema de cebolla a la cerveza, crema de espárragos verdes, crema de calabaza, crema de patata y trigueros, parmentier de patata morada o crema de patata al pimentón. Si preparas esta receta de crema de zanahoria o cualquier otra, sube una foto a cualquier red social y etiquétame (Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Google+). ¡Espero que te guste!

Si buscas un aperitivo para una ocasión especial, tienes que probar estos milhojas de jamón con crema de tomate asado. Aunque puedan parecer complicados, si lees el paso a paso, verás que no lo son. Es un entrante fácil, muy vistoso y riquísimo, sobre todo si eliges un buen jamón. Yo he usado jamón de Guijuelo.

La masa filo o pasta filo son hojas finísimas, casi transparentes, que se usan superpuestas, a modo de hojaldre, en la cocina mediterránea de la zona oriental (Medio Oriente, Magreb, Grecia, Turquía y los Balcanes). Aunque parece difícil de manejar, solo requiere un poco de agilidad para que no se seque. Además, en este caso no hace falta que las dobleces queden perfectas, solo queremos que nuestras milhojas tengan un poco de volumen.

Las cremas de verduras son una estupenda opción como primer plato, pero a veces nos aburren porque son insípidas o saben siempre igual. Para evitarlo, conviene elegir recetas que tengan algo especial. En este caso, unas hojas frescas de hierbabuena que aportan un toque aromático.


¿Puré o crema de verduras? La diferencia entre ambos términos hace referencia a la presencia de algún lácteo en la mezcla. Las cremas llevan siempre queso, leche o nata entre sus ingredientes. ¿Hay alguno mejor que otro? La elección debes hacerla en función del sabor, la textura que busques (más espesa o más ligera) y las calorías que quieras o puedas incorporar: no es lo mismo añadir un poquito de leche desnatada que un buen chorro de nata.


¿Te animas a preparar esta receta de crema de calabacín?

Las cremas de verduras son un plato ideal para comer sano y caliente en invierno. Pero hay que tener cuidado con sus ingredientes, sobre todo cuando queremos controlar nuestro peso, ya que en muchos casos llevan una buena cantidad de lácteos que aportan bastante grasa. En este caso, he adaptado la receta de crema de espárragos verdes para que, además de rica, sea saludable.
Los espárragos verdes, o espárragos trigueros, son un vegetal cargado de fibra que se compone, en un 90% de agua, por lo que apenas aporta 25 calorías (kcal) por cada 100 gramos. Se puede tomar cocido, a la plancha o asado, lo más importante es retirar la parte final, para evitar encontrar hebras al comerlo. Un truco es, en vez de cortar la zona inferior con un cuchillo, partirla con las manos, dejando que ceda por sí mismo. Así nos aseguramos que los tallos que vamos a cocinar estarán tiernos.
Para completar esta receta de crema de espárragos he elegido dos acompañamientos que aportarán sabor y textura: las puntas de los propios espárragos a la plancha, que quedan crujientes y son una delicia; y unos taquitos de jamón que ponen el punto salado y también contrastan con la suavidad de esta crema de verdura.

Si preparas esta receta de crema de espárragos, sube una foto a cualquier red social y etiquétame (Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Google+). ¡Espero que te guste!

La vichyssoise es una sopa o crema de puerros sabrosa y ligera cuyo origen está en la cocina francesa, aunque hay dudas acerca de su autoría. Se trata de un plato perfecto para cualquier época del año, ya que la receta de vichyssoise se puede tomar fría, templada o caliente. Además es posible servirla sola o acompañada de diferentes guarniciones, enriqueciéndola.

A la hora de cocinar vichyssoise, puedes ajustar la cantidad de patata para que quede más o menos espesa, así como sustituir la nata por alternativas más ligeras como la leche evaporada, la leche o bebidas vegetales si quieres evitar la lactosa o cocinar vichyssoise vegana (en este caso, sustituye la mantequilla por más aceite de oliva y usa caldo vegetal).

También conocido como porro, ajoporro o cebolla larga, el puerro es una hortaliza similar a otros bulbos como el ajo o la cebolla, todos de la familia de las liliáceas, aunque su sabor es mucho más suave. El puerro se usa tanto para cocinar sopas y cremas, como de base en sofritos, caldos o guisos.

¿Ya has pensado cuándo vas a preparar esta receta de vichyssoise? Me encantará ver tus fotos en redes sociales.

Las cremas de verduras no tienen por qué ser aburridas ni llevar siempre los mismos ingredientes. La mejor prueba es esta receta de crema de cebolla que se prepara de manera muy sencilla y que, gracias a la cerveza, se transforma en un plato lleno de aromas, con un sabor particular y diferente.
Quizá pienses que el fuerte sabor de la cebolla hará que no te guste el plato, o que eso de la cerveza en un puré de verdura no terminas de verlo. Te aseguro que, si nadie te dice qué lleva esta receta crema vegetal no serías capaz de adivinarlo. Y por los niños no hay problema: ellos tampoco sabrán qué ingredientes lleva el plato.

¿Te animas a preparar esta receta de crema de cebolla a la cerveza?

La gastronomía española cuenta con un amplio abanico de recetas de cuchara. Platos ideales para épocas de frío, capaces de entonar el cuerpo. Entre los clásicos está la sopa de verduras o sopa juliana, que recibe su nombre de la forma en que están cortados los ingredientes, en tiras finas y alargadas.


Sana, nutritiva, saciante y baja en calorías, la receta de sopa de verduras es perfecta para dietas de control de peso. Se puede convertir en un plato muy completo si añadimos un puñado de fideos, arroz o pasta corta, huevo poché, dados de pan frito o tostado, trozos de pescado blanco o pollo asado, tiritas de jamón...

Además de esta sopa juliana, puedes probar otras recetas de sopas, calentitas, como la sopa de ajo o castellana, la sopa de cebolla gratinada, la sopa de picadillo, la sopa de pescado y marisco, la sopa de cocido, la sopa de galets rellenos de carne o la sopa de tomate y albahaca. Y en época de calor, puedes probar las sopas frías.

A continuación te cuento cómo preparar esta sopa de verduras en juliana. ¡Espero que te guste!

Las cigalas son uno de los mariscos más apreciados y, en esta ocasión, protagonizan un plato delicioso, donde las encontramos hasta en tres preparaciones diferentes: una ligera crema de cigalas muy sabrosa acompañada de la propia carne de cigala a la plancha y sus huevas. Un entrante ideal para Navidad o para sorprender en cualquier celebración especial.

Con una textura a medio camino entre la crema y la sopa, este plato se puede cocinar con gambones, langostinos o gambas. Y si queremos hacer una versión más económica, podemos aprovechar las cabezas y peladuras de marisco que hayamos usado para otro plato, ya que la carne de marisco en sí va fuera de la crema. La serviremos, en ese caso, con unos picatostes, por ejemplo.

Si ya estás buscando recetas para Navidad, esta crema de cigalas puede ser un primero delicioso. ¿Te animas a probarla?

Son los hongos comestibles que más se usan en la cocina. Los champiñones, cuya variedad más cultivada es la de color blanco, tienen un sabor neutro y delicado, que los hace perfectos compañeros de casi cualquier plato. Entre sus ventajas, su alto contenido en fibra y vitaminas, y las pocas calorías que contienen, que los convierten en un alimento ideal para dietas de control de peso.

Se pueden preparar casi de cualquier manera, pero en este caso, son protagonistas de una receta rápida y sencilla, que puede servir como primer plato, como plato único en la cena o como aperitivo para picar. Se trata de champiñones rellenos de crema de queso y huevos de codorniz, un plato muy sabroso cuya única clave está en lograr que las pequeñas yemas queden líquidas al salir del horno.

Si te gustan las recetas con champiñones, también puedes disfrutarlos rellenos de jamón, con pasta, en risotto, con filetes en salsa, en ensalada templada de lentejas, con glass noodles o guisados al vino. ¿Cómo vas a prepararlos?