El tapenade, también conocido como olivada, es un paté o pasta de aceitunas que se trituran con alcaparras y aceite de oliva. Típica de La Provenza (Francia), la receta de tapenade puede prepararse con aceitunas verdes o negras. Es ideal para servir como aperitivo o en un picoteo, junto con unos panecillos.

El tapenade data de finales del siglo XIX, aunque ya se consumían mucho antes otras pastas similares hechas a base de aceitunas en distintos países mediterráneos. Además de tomarlo untado en pan, esta receta de olivada va muy bien con carne o pescado a la plancha, e incluso para aderezar platos de pasta.

Ve enfriando unas cervecitas, que este tapenade de aceitunas es una receta de apetitivo sencilla y sabrosa.

Receta de tapenade o paté de aceitunas

Ingredientes:
150 gramos de aceitunas deshuesadas
1 cucharada de alcaparras encurtidas (unas 12)
2 anchoas (opcional)
1-2 dientes de ajo
2 cucharaditas de tomillo
75 gramos de aceite de oliva

Cómo cocinar paso a paso tapenade

→ Retira el germen del ajo (ramita verde en el centro) para que no repita.

→ Si lo haces con batidora, no lo tritures demasiado, debe tener una textura gruesa.

→ Puedes usar las aceitunas y la variedad de aceite de oliva que prefieras. Cada una de ellas aportará distintos matices a la receta.

→ Si lo untas con antelación, el pan se ablandará.


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