Estos ojos de gelatina pueden formar parte de una mesa repleta de recetas para Halloween. Puedes preparar las gominolas de distintos colores y servir tal cual, pero también añadir a cócteles o usar para decorar una tarta, unos cupcakes o magdalenas, etc.

¿Te animas a probar esta receta de gominolas en forma de ojos para Halloween?

Dicen que es la mejor tarta de queso que existe y no seré yo quien lo niegue. La receta de tarta de queso del restaurante La Viña es una joya que se ha hecho popular en todo el mundo. De hecho, las redes sociales están invadidas de fotos del 'basque burnt cheesecake'. Lo mejor es que puedes prepararla en casa porque su creador, Santiago Rivera, decidió compartirla para que todos los que vivimos lejos de San Sebastián la podamos disfrutar. Él lleva desde los '90 sirviéndola a diario.

La clave para que quede deliciosa, elegir buenos ingredientes y seguir el paso a paso al pie de la letra, porque necesitamos una masa homogénea, sin burbujas de aire, y respetar los tiempos de horno, reposo y enfriado. La tarta de queso de La Viña se caracteriza por su sabor suave, su textura cremosa y su tostado exterior, y también porque no lleva nada que la tape: no tiene base ni cobertura, ¡ni las necesita!

La tarta original de La Viña que sirven en el restaurante pesa más de dos kilos y la dividen en 12 porciones de lo más generosas. En casa podemos partirla en 16 trozos de casi 150 gramos y nadie se va a quedar con hambre. Si prefieres hacer una tarta más pequeña, al final de la publicación encontrarás las cantidades para hacerla de 8-10 raciones sin renunciar a su sabor y textura característica.

¿Te animas a probar esta receta de tarta de queso estilo La Viña?

Los picos y los colines son palitos de pan secos y crujientes que se pueden comer tanto solos, como acompañando un aperitivo o comida. Si se hacen en forma de lazo, se convierten en rosquilletas. Los picos, colines y rosquilletas de pan son un snack sano y natural, ideal para picar entre horas, pringar en una salsa o en un untable o tomar con unas lonchas de embutido o unos trozos de queso.

Además, estas galletas de calabaza y mantequilla de cacahuete son veganas, aunque en el caso del glaseado habría que elegir un queso crema y una leche vegetales; y también son aptas para personas alérgicas al huevo y permiten usar una mezcla de harina sin gluten, para que puedan tomarlas celiacos.

¿Te animas a probar esta receta de galletas de calabaza y mantequilla de cacahuete con glaseado de queso?

¿Te animas a probar esta receta de pastel de carne y crema de patata?

En este caso, llevan queso fundido y, por encima, la crema de aguacate y pico de gallo, un aderezo típico también de la cocina mexicana -de hecho se conoce como salsa mexicana por llevar los colores de la bandera del país-, que combina tomate y cebolla muy picados con aliño de lima y cilantro. Si te gusta el picante, no dudes en añadir jalapeños.

¿Te animas a probar esta receta de nachos con guacamole y pico de gallo?

Esta salsa de yogur es una maravilla. Se prepara en dos minutos y sirve para aliñar una ensalada de pasta, acompañar unos filetes de pollo a la plancha o sustituir a la mayonesa en cualquier sándwich. La salsa de tahini pone el sabor umami a este plato y te transporta a Oriente medio.

¿Te animas a probar esta receta de berenjenas asadas con salsa de yogur y tahini?

Aunque hay una receta de tarta de galletas en cada casa, ésta es especial gracias a la crema, que no es empalagosa, y a la capa de chocolate blanco que lleva por encima y que queda fina pero crujiente. Si lo prefieres, puedes hacerla con limón en vez de lima.

¿Te animas a probar esta receta de tarta de galletas y crema de lima?

En este caso, usamos las lentejas para hacer el pan y también las germinamos, consiguiendo brotes de lenteja, que tienen un sabor ligeramente dulce y picante. Los brotes germinados de lenteja son más nutritivos y fáciles de digerir que las propias lentejas: al disminuir una parte del almidón del grano, otros nutrientes, como proteínas, vitaminas o minerales, aumentan, a la vez que la germinación hace que nuestro intestino pueda absorber de forma más eficiente minerales como el hierro, el magnesio o el zinc.

¿Te animas a probar esta receta de tostas de pan de lenteja con sus germinados?

En España hay muchas variedades, algunas de gran calidad como las de la Indicación Geográfica Protegida 'Lenteja Tierra de Campos', cultivada exclusivamente en las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. De variedad pardina, tienen un diámetro pequeño, el color de su cubierta es pardo con puntitos negros, son muy mantecosas y finas al paladar.

¿Te animas a probar esta receta de pan de lentejas?

Este pan naan está vinculado en su origen a otros similares típicos de los países del Mediterráneo oriental, como Grecia, Turquía, Siria, Egipto o Libia. Planos y blandos, son la forma más simple y más antigua de cocinado del pan y ya se hacía en el Antiguo Egipto, donde tenían incluso hornos para hacer panes tipo tortas.

Hay decenas de recetas de panes planos, como el pide o el lavash turcos, la pita del Mediterráneo oriental, el chapati hindú, la focaccia y la pizza italianas, el mollete español o las tortillas mexicanas. A diferencia de casi todas estas masas, el pan naan sí lleva levadura e incorpora el yogur entre sus ingredientes.

¿Quieres disfrutar de un alimento milenario? Anímate a preparar esta receta hindú de pan naan casero. ¿Con qué lo vas a rellenar?

Cuando tengas los falsos canelones rellenos, toca cubrirlos. Lo tradicional es usar una salsa bechamel, pero yo he aligerado el plato más aún, usando bechamel de calabacín. En función del relleno, le irá más una salsa u otra, por ejemplo, si eliges un relleno frío, puedes poner mayonesa o salsa de yogur.

¿Te animas a probar esta receta de canelones de puerro rellenos de merluza y gambas?

Cuando las galletas de Pascua en forma de huevo estén listas, decóralas. También puedes usar el chocolate para unirlas de dos en dos formando sándwiches de galleta. O hacer galletas en forma de nido y añadir por encima huevos de chocolate de colores. Una vez listas, puedes organizar una divertida búsqueda de huevos de Pascua para que los peques de la casa las encuentren.

¿Te animas a probar esta receta de galletas de avena con chocolate para Pascua?