¿Quieres sorprender con una receta de entrante perfecta para un momento especial? Esta crema de patata al pimentón con pulpo es tan fácil como vistosa. Se trata de una versión del tradicional pulpo a feira gallego, que tanto gusta a todos. ¡Y es muy fácil de hacer!


En este caso, las patatas se presentan en forma de crema, muy suave, aromatizada con un aceite de pimentón, que da un sabor espectacular. Lo ideal es usar cachelos, que son las patatas gallegas con las que se suele hacer el pulpo a feira. Si no tienes o no encuentras, usa una buena patata.


El pulpo puede ir cocido o a la plancha, simplemente colocado sobre la crema. Lo importante es que esté bien tierno. Si tienes dudas para cocerlo, nunca lo has hecho o simplemente quieres una versión rápida, compra pulpo ya cocido, que sea de calidad.

Me encantan los entrantes versátiles como este, que pueden ser también parte de una comida o cena de picoteo. En este caso, servido en vasitos, será muy cómodo de tomar. Otros aperitivos que puedes servir son unos canapés de crema de jamón, unas pequeñas bolitas de salmón y gambas, unas piruletas de lacón con semillas de amapola, unas setas empanadas con mayonesa de ajo...

¿Te animas a preparar esta receta de crema de patata al pimentón con pulpo?

Con tanta comilona navideña, apetece un postre ligero y fresco, que deje hueco para la bandeja de turrones y peladillas. Y estas naranjas aromatizadas con miel y hierbabuena son perfectas para hacer la digestión. Una forma de servir fruta que gusta a todos, porque se la das lista para comer y no tienen que molestarse en pelarla.


Es también una estupenda idea para la merienda de niños y mayores, en cualquier época del año, sobre todo en invierno, cuando las naranjas están de temporada y recargan la vitamina C, ayudándonos a evitar resfriados. Si te gustan las frutas presentadas de manera rica y sencilla, tienes que probar estas fresas maceradas en vinagre.

Los macarons son caprichosos. Un dulce delicioso y delicado que necesita mucho mimo en su preparación. Hace unos meses os expliqué cómo hacer macarons y también publiqué la receta de macarons de limón. Hoy, os traigo unos increíbles macarons de chocolate, cuyas conchas llevan cacao puro, por lo que su color es natural, no necesita tintes ni colorantes artificiales.


Los macarons son un dulce típico de Francia e Italia. Estas galletas de almendra con clara de huevo y azúcar se dieron a conocer en el siglo XVI, cuando la reina Catalina de Médici sirvió 'maccarone' en los convites de la boda del duque de Joyeuse en París. Eso sí, su origen sigue siendo un misterio.


Actualmente, se pueden encontrar macarons de muchos colores y sabores en las principales capitales del mundo. Son el dulce de moda en el arranque del siglo XXI. Las conchas se elaboran siempre de la misma manera, excepto cuando son macarons de chocolate, como estos, en cuyo caso hay que hornear la almendra, el azúcar y el cacao antes de hacer el macaronage.


¿Quién se anima a probar esta receta de macarons de chocolate? ¡Espero que te gusten!

Llega la Navidad y tenemos que agudizar el ingenio para servir platos un poco diferentes. Hace unos días os enseñaba estos calamares rellenos de gambones, para mantener el marisco en el menú navideño. Hoy os traigo otra forma de comer jamón, otro clásico que nunca puede faltar en la mesa en estas fechas, servido en forma de canapé. Aunque cortado bien fino está delicioso, podemos aprovechar las zonas un poco más duras para preparar esta crema de jamón ibérico.


Es una receta de aperitivos que sirve para cualquier ocasión. En menos de 5 minutos tendrás la crema de jamón lista para disfrutar. Y puedes probar a prepararlos con cualquier embutido: lomo, chorizo, salchichón... Procura que sean de la mejor calidad, para que la crema esté rica, rica. Luego, elige los panecillos con los que vas a acompañarla: volovanes, cestitas, tostadas, palitos...


Si preparas esta receta de canapés, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a la página del blog en Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

La Navidad se acerca y andamos todos como locos buscando platos para confeccionar el menú. Y como el marisco es una apuesta segura, que no puede faltar en ninguna mesa, aquí traigo mi propuesta como entrante, sencilla pero deliciosa: unos calamares rellenos de gambones que te harán chuparte los dedos.


La idea es muy sencilla: pelar el gambón manteniendo la cabeza, introducirlo en el calamar ya limpio y marcar en la sartén. Gracias a una salsa hecha con las peladuras, conseguiremos potenciar el sabor del marisco y disfrutaremos de un producto clásico en el menú navideño, servido de una forma novedosa.


Para enriquecer esa salsa, podemos añadir una buena cerveza. Yo he usado Cruzcampo Gran Reserva 1904, que tiene un sabor y aroma intenso, gracias a su lenta maduración en bodega. Esta cerveza venía en la Disfrutabox de este mes (¿quieres ver su contenido?), junto a un montón de productos especiales, pensados para la Navidad. Si quieres suscribirte y conseguir la primera caja por 9,99€, puedes usar el código REBECACOCINA.


Si preparas esta receta, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a la página del blog en Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

Navidad, Navidad, dulce Navidad... Me encantan estas fechas, no tanto por su significado, si no por las reuniones familiares, los reencuentros con amigos y, sí, poder disfrutar de los dulces navideños. Adoro el mazapán, tan toledano como yo; los polvorones; las marquesitas, el roscón de Reyes o el panettone. Y, cómo no, los turrones, tanto clásicos (el de Jijona y el de yema tostada son un vicio), como los de sabores más 'modernos'.


El turrón de chocolate merece mención aparte. Ya os enseñé a preparar el típico turrón de chocolate crujiente y a transformarlo a vuestro gusto (con Oreo, Lacasitos, o lo que os apetezca); pero ahora vengo con un auténtico pecado, sobre todo para los paladares amigos del contraste de sabores y texturas. Tiene el dulzor y la cremosidad del chocolate, y el punto salado y crujiente de los kikos.


Para hacerlo hay que usar maíz frito y lo mejor es que no necesitas artilugios raros ni ingredientes extravagantes. Y sí, es imprescindible ponerle manteca de cerdo que, aunque te dé asquillo al pensarlo, te aseguro que es la culpable de que el turrón de chocolate tenga una textura fundente y no sea una tableta de chocolate dura.


¿Te animas a preparar esta receta de turrón de chocolate con kikos?

Sí, estaba tan rico como parece. Es el mejor turrón de yema tostada que he comido nunca (modestia aparte). El mérito no es mío (bueno, un poquito sí, que fui quien lo hizo), sino de la escuela Hofmann, de la que tomé prestada esta deliciosa receta de Navidad. Con ella participo en el reto de este mes de La cocina Typical Spanish (#CampanaSobreCampanaTS‬).


Al parecer, el turrón de yema nació a finales del siglo XVII, para aprovechar las yemas de huevo que sobraban al preparar los turrones duro y blando. Su sabor se inspira en el de la crema catalana y se ha convertido en un imprescindible en las bandejas navideñas de los españoles. La pena es que estamos acostumbrados a comerlo más bien seco y duro, en vez de cremoso, tierno y jugoso, como debe de ser.


Aunque seguro que lo habéis probado, se compone de una capa de turrón de almendra muy tierna y, sobre ella, una fina capa de crema de yema, cubierta por una costra crujiente de caramelo. Una auténtica delicia, sobre todo si lo sirves con el azúcar recién tostado.


Si preparas esta receta de turrón, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a la página del blog en Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

¿Quieres hacer una receta de bizcocho y no tienes harina? ¡Tengo la solución! Elige tus galletas favoritas, tritúralas y ve calentando el horno porque vas a triunfar. Este bizcocho de galletas es un éxito garantizado y nunca te cansas, ya que lo puedes hacer del sabor que más te guste: Oreo, Chiquilín, Napolitanas, Lotus, Príncipe, cookies...

Es una receta de bizcocho muy versátil que puede servir para merendar, simplemente espolvoreado con azúcar glacé o cacao y junto a un buen vaso de leche; o convertirse en una tarta con sabor a galleta deliciosa si lo 'ponemos guapo', decorándolo con crema y/o frutas, bañándolo en chocolate, rellenándolo...

Aunque yo he horneado mi bizcocho de galletas Oreo en un molde de silicona con forma de medio cilindro, la receta sirve para uno redondo, de silicona o metal, de 20 cm de diámetro. Si usas un molde más grande, quedará muy bajito, lo ideal es que aumentes la cantidad de ingredientes. ¿Te animas a preparar esta receta de bizcocho con sabor a galleta?

En invierno apetece comer platos de cuchara y las legumbres son siempre una buena opción. El problema es que, a veces, nos aburrimos de tomarlas siempre hechas de la misma forma. Para combatir el hastío, os propongo este guiso de judías blancas con pulpo, una forma rica y sana de prepararlas.


El sabor es realmente sorprendente, la cremosidad de las alubias hace que no quieras parar de comer. Pero tranquilo, que a pesar de la contundencia del plato, no tiene un exceso de calorías, porque su única grasa es la cucharada de aceite para hacer el sofrito de hortalizas.


Si usas judías blancas y pulpo ya cocidos, como yo en este caso, solo necesitarás media hora para preparar este deliciosa receta con legumbres. Y lo puedes dejar preparado el día antes, para llegar a casa, calentar y listo. Todo un lujo.


¿Te animas a preparar esta receta de alubias blancas con pulpo?