¿Sopa de ajo o sopa castellana? No hay acuerdo en si estos nombres se refieren al mismo plato, hay quien considera que son elaboraciones diferentes, pero creo que reciben uno u otro nombre según la zona. Es verdad que algunas llevan jamón y otras no; como huevo, puedes no ponerlo o echarlo entero o batido. Se llame como se llame, esta receta de sopa se prepara de forma fácil y con pocos ingredientes, y es ideal para entonar el cuerpo cuando llega el frío invierno.

Al ser un plato tan sencillo, conviene usar ingredientes de calidad para que la receta de sopa de ajo quede estupenda. Elige un buen pan, tipo de pueblo, que esté asentado, un jamón decente, mejor si es ibérico, y cuida también los ajos y el pimentón, que puede ser dulce, picante o una parte de cada. Calcula un par de rebanadas de pan por persona, de un centímetro de grosor.

La sopa castellana de origen humilde es muy típica del centro de España (por supuesto, de mi tierra, Castilla-La Mancha) y es un clásico de la cocina de Semana Santa, eso sí, eliminando el jamón o cambiándolo por sardinas saladas que se añaden ya al final. Es un plato de lo más completo que te soluciona la cena de cualquier noche.

¿Te animas a entrar en calor con esta receta de sopa castellana?

La gastronomía española cuenta con un amplio abanico de recetas de cuchara. Platos ideales para épocas de frío, capaces de entonar el cuerpo. Entre los clásicos está la sopa de verduras o sopa juliana, que recibe su nombre de la forma en que están cortados los ingredientes, en tiras finas y alargadas.


Sana, nutritiva, saciante y baja en calorías, la receta de sopa de verduras es perfecta para dietas de control de peso. Se puede convertir en un plato muy completo si añadimos un puñado de fideos, arroz o pasta corta, huevo poché, dados de pan frito o tostado, trozos de pescado blanco o pollo asado, tiritas de jamón...

Además de esta sopa juliana, puedes probar otras recetas de sopas, calentitas, como la sopa de ajo o castellana, la sopa de cebolla gratinada, la sopa de picadillo, la sopa de pescado y marisco, la sopa de cocido, la sopa de galets rellenos de carne o la sopa de tomate y albahaca. Y en época de calor, puedes probar las sopas frías.

A continuación te cuento cómo preparar esta sopa de verduras en juliana. ¡Espero que te guste!

"No puedes llamarla sopa de alubias con verduras, no suena nada apetecible y está buenísima". Mi marido está empeñado en que bautice esta receta de sopa con algún nombre sugerente, pero la realidad es que la combinación de judías blancas con diferentes hortalizas y aroma de albahaca está tan rica, que yo creo que no va a necesitar más que el boca a boca.

Lo mejor es que la sopa de alubias la puedes preparar en 10 minutos, si haces la versión exprés, usando pisto ya preparado (puede ser pisto casero o comprado); o en 30 si haces la versión 'normal', cocinando el sofrito y poniendo alubias ya cocidas. Y si, en vez de sopa, prefieres una crema, solo tienes que triturar, la textura que queda es suave y cremosa.

Este es un plato de lo más saludable, para comer legumbres sin acabar con pesadez. Hay mucha gente que limita el consumo de legumbres por ese motivo, pero con esta sopa de alubias con verduras, ese problema no existe.

La Navidad está a la vuelta de la esquina y con ella los días de cocinar recetas para comidas y cenas especiales. Un clásico que nunca falla es la sopa de pescado y marisco, un plato muy sencillo que se puede dejar hecho con antelación. Si compramos los ingredientes son frescos, preparamos un buen fondo y añadimos un rico fumet, tendremos el éxito asegurado.

Puedes preparar esta receta de sopa con el pescado blanco que más te guste, mejor si tiene el lomo con cierto grosor. Lo ideal es usar merluza, mero o rape, que, junto a las gambas o langostinos, completarán el plato. También admite unos mejillones o almejas, por ejemplo.

No hace falta que sea un día especial para disfrutar de esta sopa de pescado y marisco. Como primer plato en la comida o plato único en la cena de un día frío, se convertirá en un buen aliado, muy reconfortante.

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A medio camino entre el caldo y la crema, esta sopa de tomate y albahaca tiene una textura agradable y es muy aromática. Además, queda riquísima uses la variedad de tomates que uses: con unos más dulce, con otros más intensa, puedes ir probando hasta dar con tu favorita. Precisamente, según la variedad, necesitarás más o menos caldo y tendrás que corregir la acidez con algo de azúcar.

Ten en cuenta que es un plato de cuchara contundente, porque lleva pan entre sus ingredientes. Así, puede ser un perfecto plato único para la cena, tomando un yogur y algo de fruta de postre. Y tiene otra ventaja: se puede dejar hecha uno o dos días antes, para solo tener que calentar y servir.

¿Te animas a probar esta receta de sopa de tomate y albahaca?

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26/09/2012: Edito la entrada para dejar el vídeo del programa Miel sobre Hojuelas, de Castilla-La Mancha TV, en el que preparé esta sopa de tomate y unas galletas de queso manchego.

La escudella catalana se suele tomar en dos servicios, de forma similar al cocido castellano. De primero, se come la sopa, ya sea con fideos o con galets sin rellenar. Después de la sopa se sirven las carnes con la patata y la zanahoria. En otras ocasiones se sirve como plato único, ya sea el caldo con galets grandes rellenos, como en este caso; o con galets pequeños sin rellenar y pilota (cilindro de carne que se parte en rodajas) o pilotillas (pequeñas bolitas de carne).

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La sopa de picadillo es una receta de aprovechamiento que se prepara con lo que tenemos por casa: no importa si el caldo es del cocido, de verduras, de codillo o de pollo; si le echamos cachitos de jamón o de pollo (ya sean de hacer el propio caldo, o restos de cocido o pollo asado), si lleva huevo duro, picatostes o trocitos de verduras... Lo importante es que siempre está buena y que, a la hora de la cena, se puede tomar como plato único.
Las recetas de sopa son estupendas para entrar en calor, para entonar el cuerpo, para saciarnos e hidratar nuestro cuerpo. Además, en este caso, es de fácil digestión, por lo que puede tomarse cuando no nos encontramos muy bien. También es buena para los niños que no comen demasiado, ya que es un plato muy completo.
Investigando acerca de la receta de sopa de picadillo, he descubierto que en algunas zonas de Andalucía, como Sevilla o Almería, se sirve siempre con trocitos de ave picados finos y huevo duro y que, a pesar de parecer un plato humilde, es típico tomarla en la cena de Nochebuena o la comida de Navidad.

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Las cremas y sopas son tradicionalmente platos calientes, pero cada vez encontramos más versiones de recetas frías con textura líquida, como esta sopa fría de melón. Es una buena forma de consumir un melón cuando no sale dulce o tiene un sabor insípido. Se asemeja a un gazpacho, pero en este caso el tomate, deja su puesto a la fruta.
El acompañamiento me encanta porque pone el contrapunto: sabor salado y textura crujiente. Además, se hace sin esfuerzo alguno, es tan fácil que lo usarás para decorar otras recetas de sopas y cremas, no me cabe duda. Es una buena forma de renovar la versión clásica de melón con jamón.
Esta sopa fría puede ser un aperitivo diferente para nuestras comidas o cenas navideñas y para cualquier ocasión en que tengamos invitados en casa. Además, servido en versión chupito queda de lo más original.

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Las sopas frías son platos muy socorridos, frecuentes como recetas de verano, aunque casi todos pensamos exclusivamente en las que se preparan con tomate: gazpacho, salmorejo, porra... Pues bien, hay otras muchas opciones, como ésta. Se trata de una crema ligera de calabacín y albahaca, muy refrescante, en la que las semillas ponen el toque crujiente.
El calabacín es una hortaliza de verano muy versátil. En este caso, las hojas de albahaca aportan un toque de frescor que cambia por completo el sabor del plato. Además se prepara en apenas unos minutos, no sólo la sopa fría, sino también el acompañamiento, que consiste en unas semillas (elige tus favoritas) y unos tallarines crudos de calabacín.
Quizá pienses que no te va a gustar o que es un plato 'raro', pero es tan sencillo de hacer que merece la pena darle una oportunidad. De hecho, se ha convertido en un clásico en las cenas de verano de casa. Rico, sano, muy fácil y rápido. Lo tiene todo.

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De aspecto similar a unas natillas, la receta de intxaursalsa tiene a los frutos secos como verdaderos protagonistas. Las nueces son un ingrediente muy habitual en la mesa, donde se consumen tanto en crudo, como cocinadas, ya sea en platos dulces, como éste, o en platos salados. En el blog puedes encontrar diversas recetas con nueces.
Entre sus propiedades, las nueces destacan por su alto contenido antioxidantes y AAL, ácidos grasos omega 3 de origen vegetal que el cuerpo necesita, pero no puede producir. Su contenido en fósforo y magnesio también las convierten en un alimento muy completo y beneficioso para el organismo.

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En días desapacibles lo que más apetece es tomar un plato caliente al llegar a casa. Por eso os propongo otra receta de sopa, en este caso, una sopa de cebolla gratinada, con el toque especial que da el queso que la acompaña.


No tiene gran dificultad de preparación, así que animaros, porque no os defraudará. El único consejillo: que compréis cebollas dulces. Nooo, no son de gominola ni nada parecido, en la frutería seguro que os las dan sin problemas. Simplemente, su sabor es más suave, y no lloras al partirla, así que, doble ventaja.


Eso sí, no pienses en hacer segundo porque detrás de esta sopa, de textura espesa, no podrás con nada... Es un plato único por su contundencia. Pruébala y ya me cuentas. Si quieres puedes compartir tus fotos por email (arriba a la derecha) o publicarlas en mi página de Facebook.

La vichyssoise es una sopa o crema de puerros sabrosa y ligera cuyo origen está en la cocina francesa, aunque hay dudas acerca de su autoría. Se trata de un plato perfecto para cualquier época del año, ya que la receta de vichyssoise se puede tomar fría, templada o caliente. Además es posible servirla sola o acompañada de diferentes guarniciones, enriqueciéndola.

A la hora de cocinar vichyssoise, puedes ajustar la cantidad de patata para que quede más o menos espesa, así como sustituir la nata por alternativas más ligeras como la leche evaporada, la leche o bebidas vegetales si quieres evitar la lactosa o cocinar vichyssoise vegana (en este caso, sustituye la mantequilla por más aceite de oliva y usa caldo vegetal).

También conocido como porro, ajoporro o cebolla larga, el puerro es una hortaliza similar a otros bulbos como el ajo o la cebolla, todos de la familia de las liliáceas, aunque su sabor es mucho más suave. El puerro se usa tanto para cocinar sopas y cremas, como de base en sofritos, caldos o guisos.

¿Ya has pensado cuándo vas a preparar esta receta de vichyssoise? Me encantará ver tus fotos en redes sociales.