Los ñoquis o gnocchi son unas bolitas de patata típicas de la cocina italiana, cuyo nombre significa 'grumo' o 'pelotilla'. Se trata de un plato tradicional de las regiones del noreste del país, que se ha ido extendiendo no sólo por Italia, sino también por el resto del mundo. De origen humilde, surgen ante la decisión de los señores feudales de aumentar las tasas por moler trigo en sus molinos. Al encarecerse la harina para hacer la pasta, los campesinos la sustituyeron en parte por puré de patata.
Actualmente la receta de ñoquis no se hace sólo con patata, sino también con calabaza, espinacas y ricota, acelgas... En función del tipo de ñoquis, se elige la salsa, que puede ser una sencilla, como la salsa pomodoro, de tomate y orégano, que os propongo, pero también salsa de queso, salsa de setas, pesto verde o rojo, salsa de champiñones...
Por cierto, en Italia y algunos países de América del Sur, existe la tradición de comer ñoquis el día 29 de cada mes. Hay quien la vincula a un milagro realizado por San Pantaleón un 29 de julio, aunque la versión más extendida apunta a que, al ser uno de los últimos días del mes, a las personas con pocos recursos apenas les quedaba dinero para comprar alimentos y preparaban ñoquis acompañados de lo que tuvieran por casa.
¿Te animas a probar esta receta de ñoquis con bacon y salsa de tomate y orégano?
