Un gazpacho es una crema fría con el tomate como ingrediente base. En este caso, he llamado gazpacho a este plato a pesar de que el tomate no está incluido en la lista de ingredientes. Entonces, ¿por qué ese nombre? Porque lleva cebolla y pimiento y está aliñado de manera similar. Si lo prefieres, podríamos denominarlo sopa fría de aguacate y manzana.

Con la llegada del calor, apetecen platos fríos y si se pueden dejar hechos con antelación, mucho mejor. Esta crema fría de aguacate y manzana es cremosa, pero ligera, queda a medio camino entre el gazpacho y el salmorejo, gracias a la textura del aguacate; con sabores suaves, pero con el frescor y acidez que aporta la manzana, presente doblemente: como fruta y en forma de crema balsámica.

Este gazpacho de aguacate y manzana verde admite diferentes guarniciones para acompañar: en este caso he elegido unos nachos con guacamole y pico de gallo, pero queda ideal con trocitos de manzana verde y unas gotas de crema balsámica de manzana y de aceite de oliva por encima.

Si te gustan las sopas y cremas frías, te aconsejo que pruebes, además del típico gazpacho andaluz, el gazpacho a la antigua, o los afrutados, como el gazpacho de melocotón o el gazpacho de fresa. También están muy ricos el salmorejo, el ajoblanco, la sopa fría de melón, la sopa fría de calabacín y albahaca o la vichyssoise.

El rabo de toro es un plato de origen cordobés, un guiso de cocina tradicional que ya se preparaba en la época romana y que, siglos después, se cocinaba después de la lidia de toros bravos. Actualmente se hace con ternera y consiste en un estofado de carne con verduras y vino tinto que da como resultado una carne suave y melosa.

La receta de rabo de toro no tiene dificultad, sólo hace falta paciencia para dejar cocer el guiso lentamente. Eso sí, escoge una carne muy, muy fresca y asegúrate de que es de primera calidad. Yo suelo comprarla en el supermercado AhorraMás, donde José, el carnicero, me la prepara exactamente como yo quiero e incluso me aconseja qué puedo llevarme según el día.

Precisamente con este estofado de rabo de toro estreno una serie de platos en colaboración con AhorraMás, donde empieza lo bueno. Son supermercados especialistas en productos frescos, donde además hay una gran variedad de productos. Me gusta ir allí a hacer la compra porque puedo conseguir todos los ingredientes y no pierdo tiempo yendo a diferentes establecimientos. En este caso, además del rabo de toro, necesitaba verduras frescas, diferentes especias y un vino de calidad que no tuviera un precio excesivo.

¿Te apetece probar este guiso de carne con crema de patata? A continuación te dejo todas las indicaciones.

Fue un flechazo a primera vista. Me encantan las recetas con queso, así que, cuando descubrí estas bolas de queso, no dudé en probarlas ni un momento. Es un aperitivo que se prepara en un momento y se puede dejar hecho con anterioridad, incluso un par de días antes. No tiene complicaciones y es un plato perfecto para picar.

La receta de bola de queso (party cheese ball, en inglés; y boule de fromage, en francés) admite un montón de variaciones. La base suele ser un queso crema, que se complementa con algún otro queso para darle más sabor. En este caso he elegido un queso manchego, pero el azul, el de cabra o el parmesano también quedan muy bien. Luego se mezcla con el aliño, alguna salsa que le dé un toque especial; y, por último, se recubre. He visto bolas cubiertas de frutos secos, de trocitos de pan o galletas saladas, de muesli, de trocitos de frutas, de pipas, de semillas, de muesli, de hierbas aromáticas...

Por supuesto, pueden prepararse en tamaño pequeño, para comer de un bocado, pero dan más trabajo, porque hay que dar forma y rebozar una a una. Puedes ver cómo se preparan en esta receta de bolitas de queso con pistachos y arándanos. También he visto que algunas de recetas de bolas de queso llevan una 'sorpresa' en el interior, que no se descubre hasta que la gente empieza a comer. Por cierto, este aperitivo de bola de queso se puede ir cortando y untando con un cuchillo o, directamente, coger un poco con una galleta salada o una minitostada.

Venga, anímate a preparar esta bola de queso con nueces y pasas, que además de estar riquísima sorprenderá a quien la vea.

El tapenade, también conocido como olivada, es un paté o pasta de aceitunas que se trituran con alcaparras y aceite de oliva. Típica de La Provenza (Francia), la receta de tapenade puede prepararse con aceitunas verdes o negras. Es ideal para servir como aperitivo o en un picoteo, junto con unos panecillos.

El tapenade data de finales del siglo XIX, aunque ya se consumían mucho antes otras pastas similares hechas a base de aceitunas en distintos países mediterráneos. Además de tomarlo untado en pan, esta receta de olivada va muy bien con carne o pescado a la plancha, e incluso para aderezar platos de pasta.

Ve enfriando unas cervecitas, que este tapenade de aceitunas es una receta de apetitivo sencilla y sabrosa.

Las pastas de té son pequeñas galletas elaboradas con masa sablé o sablé bretón, caracterizadas por su textura seca y friable, que se desmenuza fácilmente. Adoptan distintas formas y suelen ir decoradas con guindas, bañadas en chocolate o con trocitos de frutos secos adheridos, lo que les da diferentes sabores.

En este caso, la masa lleva una parte de frutos secos molidos a modo de harina que, junto a la maicena, dificulta el desarrollo del gluten y da un toque extra de sabor. Aunque no es imprescindible, la almendra en polvo ayuda a conseguir la textura típica de estas pastas de té.

Sin duda, la mejor compañía para estas pastas tradicionales es una infusión. Además de los tés más conocidos, la tila, la manzanilla o el poleo, cada vez es más habitual descubrir nuevos sabores gracias a las combinaciones de plantas y frutas, con y sin teína, lo que los hace ideales para tomar a cualquier hora.

¿Te animas a preparar esta receta de pastas de té? ¡Te van a encantar!