¿Buscas una receta de galletas de chocolate saludables? Te traigo una versión sin azúcares añadidos ni harinas. Sólo necesitas huevo, cacao, chocolate negro y... ¡boniato! Este va a ser el ingrediente estrella, porque aportará a nuestra masa tanto cremosidad como su dulzor natural. Además, son unas galletas sin gluten, aptas para celíacos (siempre revisando el cacao y el chocolate) y ricas en fibra.
El boniato también conocido como batata, camote o patata dulce, es un tubérculo comestible que se cultiva en zonas tropicales y subtropicales. En España se utiliza mucho para hacer postres típicos del Día de Todos los Santos y de Navidad, especialmente en la costa mediterránea y en Canarias. Hoy, lo vamos a convertir en galletas saludables de chocolate.
Lo mejor es que tienen un sabor riquísimo a chocolate y que su textura es durita por fuera, pero fundente y suave por dentro, similar a la del brownie, lo que los americanos llaman fudgy. Para hacer estas galletas de boniato puedes usar el chocolate que quieras, ya sea en forma de pepitas o en tableta. Cuanto más puro, menor cantidad de azúcar aportará, y no hay problema gracias al boniato.
¿Te animas a probar esta receta de galletas de chocolate saludables?
Receta de galletas de chocolate saludables
Ingredientes:1 boniato (unos 250-300 gramos)
1 huevo25 gramos de cacao puro en polvo
60 gramos de chocolate negro
Cómo preparar paso a paso galletas de chocolate saludables
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Unta una fuente apta para horno con unas gotas de aceite y extiende. Lava el boniato bajo el grifo y frota su piel con un cepillito para quitar todos los restos de tierra. Coloca en la bandeja. Hornea a media altura hasta que se arrugue ligeramente la piel. Según su tamaño, necesitará entre 45 minutos y una hora. Pincha por el centro para comprobar que su interior está muy tierno. Saca y deja templar unos minutos.
Pela el boniato y aplasta con un tenedor hasta que quede homogéneo. Añade el huevo y mezcla hasta integrar. Incorpora el cacao.
Pica el chocolate negro y añade la mitad a la masa. Integra bien. Reserva el resto del chocolate picado. Con ayuda de un tenedor, pon porciones de masa en una bandeja de horno. No hace falta que estén muy separadas porque estas galletas no crecen ni cambian de forma. Aplasta un poquito y coloca por encima trocitos de chocolate.
Hornea a media altura durante unos 20 minutos. En este caso, no vas a saber si se están dorando demasiado. Puedes hacer una prueba y ajustar el tiempo. Una vez horneadas, saca la bandeja y espera a que templen. Traspasa a una rejilla y espera a que se enfríen.
¡Listas para comer!
Trucos y consejos para cocinar unas galletas de chocolate saludables perfectas
→ Puedes hacerlas con el chocolate que prefieras. Cuanto más contenido en cacao, menor cantidad de azúcar y, por tanto, más saludable. Además, el boniato aporta dulzor suficiente, así que no hay problema.
→ Ojo con el horneado. Al ser una masa tan oscura, no vas a saber si se están quemando. Si no controlas demasiado tu horno, puedes hacer una prueba metiendo una porción y, luego, ajustar el tiempo.
→ Se conservan 4-5 días en perfecto estado en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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