Las Guerras Mundiales hicieron recuperar la receta de carrot cake en Reino Unido, a la vez que la crisis de 1929 la extendió por Estados Unidos, hasta donde llevan la tarta de zanahoria los inmigrantes ingleses e irlandeses a principios del siglo XX. Pero lo cierto es que no se populariza realmente hasta la década de 1960, cuando incluso se quiso hacer pasar por repostería saludable, al incluir hortalizas en la masa. Aunque obviamente no lo es, en esa época era un bizcocho con zanahoria entre sus ingredientes, se desconoce cuándo y por qué se empezó a cubrir con el cream cheese frosting, la crema de queso que ahora siempre lo acompaña.