El hummus (o houmous, 'garbanzo' en árabe) es una crema, puré o paté de garbanzos y sésamo, típica de Oriente Próximo y el Mediterráneo oriental. En países como Turquía, Grecia, Líbano o Siria es muy popular, aunque en cada uno de estos lugares se prepara según la variedad local. En este caso no he cocinado la receta de hummus clásico, sino un hummus de zanahoria en el que parte de los garbanzos se sustituyen por zanahoria asada.

El hummus casero es una buena forma de consumir más legumbres y hacerlo de forma saludable durante todo el año, porque se toma frío; o a la hora de la cena, cuando solemos prescindir de las legumbres porque las asociamos a platos pesados. Por cierto, también se puede versionar con calabaza, remolacha, pimiento, aceituna... con muy buen resultado. Yo suelo servir varios cuencos, al final te dejo un montón de ideas.

¿Te animas a preparar esta receta de hummus de zanahoria?

El hummus (o houmous, 'garbanzo' en árabe) es una crema, puré o paté de garbanzos y sésamo, típica de Oriente Próximo y el Mediterráneo oriental. En países como Turquía, Grecia, Líbano o Siria es muy popular, aunque en cada uno de estos lugares se prepara según la variedad local. Como tantos otros platos mediterráneos, ha llegado a España para quedarse.

Hay muchas opciones para preparar la receta de hummus, tanto en cantidades como en especias, pero en cualquier caso es un aperitivo fácil, saludable y rápido, muy sabroso y nutritivo, ideal para picotear acompañado de pan de pita, colines, bastoncitos vegetales crudos (de zanahoria, apio o pepino, entre otros) o unos nachos.

El hummus casero es una buena forma de consumir más legumbres y hacerlo de forma saludable. También es buena opción para el verano, porque se toma frío; o a la hora de la cena. Por cierto, se puede versionar cambiando parte de los garbanzos por hortalizas como calabaza, remolacha o zanahoria con muy buen resultado. Yo suelo servir varios cuencos con patés, algún untable vegetal, guacamole, tapenade, tzatziki...

¿Te animas a probar esta receta de hummus casero?

El sabor dulzón del boniato asado combina fenomenal con el hummus, que puede prepararse fácilmente en casa. Espolvoreamos con pimentón y, para acompañar, servimos con palitos de hortalizas y frutas, por ejemplo, zanahoria y manzana.

¿Te animas a probar esta receta de boniato asado con hummus?

El tzatziki (cacik, tsatsiki o salsiki en su popularización española) es una salsa de yogur y pepino, típica de la cocina griega, pero en general de la zona este del Mediterráneo y de Oriente Medio. Se trata de un aperitivo muy rápido y sencillo de preparar, ideal para 'dipear' con pan de pita, pan naan o bastoncitos de verduras y hortalizas.
Esta es una de las salsas o cremas frías de moda, junto al guacamole o el hummus; todas ideales para preparar una comida o cena de picoteo, o para acompañar una barbacoa. Platos de cocina internacional que han llegado para quedarse.
El tzatziki es muy refrescante y puede convertirse en sopa fría añadiendo agua en su preparación para hacerla menos espesa y más ligera. Así se transforma en un primer plato perfecto para completar una comida o cena veraniega.

¿Te animas a preparar esta receta de tzatziki?

Para preparar un mezze, puedes servir este baba ganoush (o mutabal), pero también falafel, queso feta con aceitunas, hummus, labneh, kibbe, muhammara, ensalada de taboulé, koftas, cordero... todo acompañado de pan de pita, palitos de vegetales como zanahoria o pepino, y salsas, como la de yogur o tzatziki...

¿Te animas a probar esta receta de baba ganoush o mutabal?

Si te gustan los sándwiches estilo Rodilla, puedes preparar uno riquísimo untando esta crema de pimientos del piquillo en pan de molde. Si te apetece con pan tostado, tuéstalo antes de untar la crema para que no se desparrame.

¿Te animas a probar esta receta de crema untable de pimientos del piquillo?

¿Te gusta el queso de untar? A nosotros nos encanta pero, a veces, nos cansamos de comerlo con el mismo sabor y lo 'versionamos' añadiendo especias u otros productos, logrando un delicioso queso aromatizado. En el mercado existen un montón de marcas de queso crema, el más conocido es el queso Philadelphia, nombre por el que se conoce de forma genérica; pero prepararlo en casa es tan fácil, que merece la pena que pruebes a hacerlo.
Para preparar queso crema casero sólo necesitas un ingrediente: yogur, mejor si es griego, porque tiene un mayor porcentaje de grasa. El proceso es tan sencillo que no puedo llamarlo ni receta de queso de untar. Sólo tienes que poner el yogur a escurrir sobre un trapo para eliminar el suero y aderezar. Ya está. Como ves, no tiene misterio.

Lo bueno de esta receta de queso de untar es que puedes aromatizarla con diferentes sabores: romero, tomillo, orégano, eneldo... incluso añadir ajo, tomates secos, o ingredientes como jamón serrano o queso azul. ¡Deja volar tu imaginación!

¿Te animas a preparar en casa esta receta de queso untable?

El aguacate es, desde hace unos años, uno de los alimentos de moda. Lo vemos en todo tipo de platos pero la mayoría lo conocimos y probamos en forma de guacamole, esa crema de aguacate aderezada, típica de la cocina mexicana, que se come con triángulos de maíz, llamados nachos o totopos. Es una perfecta receta de picoteo, que se prepara en diez minutos y que no necesita platos ni cubiertos. Un 'dip', que dicen los modernos.

Hay tantas recetas de guacamole como mexicanos. Se nota que es un plato tradicional de aquel país porque en la mayoría de ellas las cantidades no se especifican. En México usan para hacerlo un molcajete, un mortero de piedra volcánica difícil de encontrar en España. Así que, podemos usar un tenedor para machacar el aguacate sin triturarlo, añadir el aliño al gusto y mezclar para conseguir este dip mexicano.

Si te gusta la comida mexicana, también puedes preparar quesadilla con pico de gallo, quesadilla de setas con salsa roja o nachos con salsa de queso.

¿Te animas a preparar esta receta de guacamole?

El tapenade, también conocido como olivada, es un paté o pasta de aceitunas que se trituran con alcaparras y aceite de oliva. Típica de La Provenza (Francia), la receta de tapenade puede prepararse con aceitunas verdes o negras. Es ideal para servir como aperitivo o en un picoteo, junto con unos panecillos.

El tapenade data de finales del siglo XIX, aunque ya se consumían mucho antes otras pastas similares hechas a base de aceitunas en distintos países mediterráneos. Además de tomarlo untado en pan, esta receta de olivada va muy bien con carne o pescado a la plancha, e incluso para aderezar platos de pasta.

Ve enfriando unas cervecitas, que este tapenade de aceitunas es una receta de apetitivo sencilla y sabrosa.

¿Quieres comer jamón de una forma diferente? Este paté de jamón es una buena alternativa para aprovechar las zonas un poco más duras del jamón. Elige tostaditas o tartaletas para servir esta crema de jamón ibérico.


Es una receta de aperitivos que sirve para cualquier ocasión. En menos de 5 minutos tendrás la crema de jamón lista para disfrutar. Y puedes probar a prepararlos con cualquier embutido: lomo, chorizo, salchichón... Procura que sean de la mejor calidad, para que la crema esté rica, rica. Luego, elige los panecillos con los que vas a acompañarla: volovanes, cestitas, tostadas, palitos...


¿Te anima a preparar esta receta de crema de jamón?