¿Buscas una receta de ensalada diferente? Te propongo preparar ésta, que combina cous cous con ingredientes tan sabrosos como salmón, naranja o cebolla morada encurtida. Además, tiene un punto crujiente gracias a los frutos secos y los cogollos de lechuga.

Sin duda, uno de los puntazos de esta ensalada de cous cous, naranja y salmón es su aliño, que combina una vinagreta con zumo de naranja y miel. ¡Queda espectacular! Una vez aderezada, añade un toque de eneldo y pimienta, que funcionan fenomenal con el salmón.

¿Te animas a probar esta receta de ensalada de cous cous, naranja y salmón?

La ensalada de col americana o coleslaw es una ensalada de repollo crudo, zanahoria y manzana cortados muy finos y aliñados con una salsa cremosa agridulce. La receta de coleslaw es sencilla de preparar, pero hay que seguir algunas pautas para que el repollo crudo quede tierno y la salsa tenga el sabor auténtico que hace de este plato algo especial.

Típica de las barbacoas americanas, también se come para acompañar hamburguesas o costillas asadas. La ensalada de col procede de los países centroeuropeos, donde esta hortaliza es muy consumida. Introducida en Gran Bretaña, llegó a EEUU, desde donde se ha popularizado. Hay quien sitúa el origen de la coleslaw en el Imperio Romano, aunque la versión que comemos hoy día, con mayonesa, parece vinculada a la 'koolsla' holandesa (abreviación de 'kool saladedatar'), fechada en el siglo XVIII.

Puedes preparar esta ensalada coleslaw cuando pienses ir de picnic o si organizas una barbacoa en casa. Hazla con antelación para que puedas servirla muy fría. Además, si te sobra, no te preocupes, dura 2-3 días en la nevera en perfecto estado.

¿Te animas a preparar esta receta de ensalada de col?

Ésta es, además, una ensalada completa que puede servir como plato único, o tomarse detrás de un gazpacho, un salmorejo o un ajoblanco. Cualquier receta de sopa fría quedará estupenda como entrante con este segundo. También puede ponerse un untable o dip para compartir en el centro, como hummus, guacamole, tzatziki...
Si la quieres dejar la ensalada de pato y frutos rojos hecha con antelación, prepara todos los ingredientes por separado y haz la vinagreta, aunque te recomiendo que cocines la carne en el momento para que no reseque. Tardarás unos 10 minutos en tenerla lista: mientras se hace el pato, vas montando la ensalada.

¿Has visto qué sencillo es preparar un plato especial? Es ligero, saludable y tiene la ventaja de ser muy sencillo.

Se acerca San Valentín y os traigo una ensalada templada, perfecta para compartir en una cena romántica. Es una receta de ensalada muy completa: con setas, bacon, frutos secos... De hecho es tan completa, que con un rico postre detrás, podemos tener el menú solucionado.


Lo bueno de esta ensalada es que algunos ingredientes van en caliente, por lo que, a pesar del frío de esta época, no resulta desagradable. Además, tiene una combinación de texturas estupenda con las nueces, el queso tostado, las setas... Y un sabor muy original, gracias a la vinagreta de miel que la acompaña.


Por supuesto, si alguno de los ingredientes no te gusta, puedes cambiarlo, y si el sabor agridulce no es lo tuyo, elige una vinagreta tradicional como aliño. Estará muy rica en cualquier caso.


Por aquí te dejo otras ideas y recetas para San Valentín. Si preparas esta ensalada, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha) o súbela a mi página de Facebook. Buen provecho ;)

Yo he combinado dos variedades de naranja: Navel Barnfield, muy dulces y cargadas de zumo, y Sanguinelli, las llamadas 'naranjas de sangre', con pigmentos rojizos y granates en la pulpa y la cáscara, y algo más ácidas y de sabor intenso. Las consigo en CitrusGo, una empresa familiar que cultiva diversos tipos de cítricos, todos deliciosos y que llegan del árbol a casa.

¿Te animas a probar esta receta de ensalada de naranja y bacalao?

La ensalada de pulpo combina, además de este alimento, el corazón del tomate, pimientos de colores, cebolla morada y una vinagreta como aliño. Puedes convertirla en una receta de aprovechamiento cambiando algunos ingredientes y, si quieres completar el plato, añade un poco de arroz cocido, quinoa, cous cous o unos lacitos de pasta. Elige tomates grandes y tendrás un plato único para la cena.

¿Te animas a probar esta receta de tomates rellenos de ensalada de pulpo?

Las recetas con conservas son una opción estupenda para preparar platos fáciles, ricos y saludables. En esta ocasión he escogido las sardinillas en aceite para cocinar una ensalada de patata con salsa de curry y mostaza, especias que dan un toque original. Si lo presentas en latitas, como he hecho yo, puede convertirse un aperitivo o tapa.

Las conservas tienen una duración larga, por eso podemos tener un buen surtido en la despensa e ir tirando de ellas cuando lo necesitemos. Además, son alimentos saludables que no pierden sus propiedades nutricionales. Si no te van las recetas con sardinillas, prueba a sustituirlas en esta ensalada de patata por caballa, atún o ventresca, por ejemplo.

A veces lo más sencillo es lo que mejor funciona, tal como ocurre con esta receta de ensalada. Se prepara en segundos, lo que tardamos en llenar un bol con nuestra mezcla de lechugas y hojas favoritas, un buen puñado de frutos secos, de frutas deshidratadas y un aliño diferente. Porque si hay algo que cansa es comer distintas ensaladas y que sepan siempre igual.

Es la ensalada de acompañamiento perfecta y puede cambiar de sabor simplemente cambiando las hojas verdes que usemos de fondo: lechuga, hoja de roble, canónigos, rúcula, escarola, mezcla de brotes... o el sabor de la mermelada que aromatiza la vinagreta. Pequeños detalles que marcarán la diferencia.

Puedes poner los frutos secos y frutas deshidratadas que más te gusten. Si quieres algo básico, hay combinaciones que funcionan muy bien, como pistachos y arándanos, nueces y pasas, almendras y dátiles... Incluso puedes poner pipas y semillas o trocitos de carne de membrillo. Y si lo prefieres, puedes escoger una mezcla ya hecha, como estas, pero asegúrate de que están crudos o tostados (no fritos) y que no llevan sal añadida.

¿Quieres enriquecer esta receta de ensalada de frutos secos y frutas deshidratadas? Añade unas lascas de queso curado, estilo manchego o parmesano, verás qué buena combinación.

Durante el verano, buscamos continuamente recetas refrescantes que sean, además, saludables. Si estás cansada de preparar siempre los mismos platos, te traigo una idea muy original: ensalada de sandía y melón, perfecta para tomar en la comida o en la cena, y que es ideal si tienes que llevártela en un táper, ya sea a la oficina o a la playa o piscina.

Puedes hacer una versión 'cuqui', como yo, con bolitas de fruta y queso; o preparar la versión exprés cortando las rodajas de sandía y melón en dados. Anímate a dar tu toque personal incorporando frutos secos o unos picatostes para poner un punto crujiente. Pero, sobre todo, elige fruta rica y tersa para que esta ensalada de frutas de verano esté muy rica.

En su cuenta de Instagram, Peris ofrece ideas de platos con sus frutas y hortalizas, curiosidades e información muy valiosa para el consumidor. ¿Te animas a probar esta receta de ensalada refrescante de sandía y melón?

Las lentejas son una legumbre con alto contenido en hidratos de carbono, que también cuenta con gran aporte de proteína vegetal. Rica en ácido fólico, vitamina B1, fósforo, calcio y fibra, es un alimento ideal para dietas bajas en grasa y libres de colesterol.

En España, una de las mejores lentejas que tenemos son las de la Indicación Geográfica Protegida 'Lenteja Tierra de Campos', cultivada exclusivamente en las provincias castellano-leonesas de León, Palencia, Valladolid y Zamora. De variedad pardina, tienen un diámetro pequeño, el color de su cubierta es pardo con puntitos negros, muy mantecosa y fina al paladar.

Aunque estas lentejas no necesitan remojo previo, yo suelo ponerlas entre una y dos horas en agua fría para eliminar posibles impurezas y ayudar a que la piel no se desprenda al cocer. Para hacer una ensalada de lentejas, sólo hay que cocerlas con laurel y un diente de ajo y dejarlas enfriar. Yo las he acompañado con champiñones, pero admiten multitud de ingredientes.

¿Te apetece cocinar otras recetas con legumbres? Puedes probar estas: lentejas estofadas con chorizo, hamburguesa de lentejas, cocido castellano, judías con perdiz, alubias blancas con pulpo, falafel o hummus. En el blog también puedes encontrar varias recetas de ensaladas. ¿Te apuntas a probar esta receta de ensalada templada de lentejas con champiñones?

La ensalada César es una de las más populares y conocidas, se encuentra en la carta de numerosos bares y restaurantes y tiene tantas versiones como cocineros. La que yo os traigo intenta ser fiel a la receta original, inventada en Tijuana (ciudad fronteriza entre México y EEUU), en 1926, por el cocinero de origen italiano César Cardini, para aprovechar sobras. Como en su restaurante solía dar de comer a soldados norteamericanos del Ejército del Aire, al plato se le conocía como 'ensalada de los aviadores'.


Esta ensalada solo lleva: lechuga, pollo asado, queso (yo usé una bolsa de daditos de queso para ensalada que me regaló Arla Finello para probar) y picatostes, todo aderezado con una salsa que lleva muchos ingredientes, pero que es tan fácil de hacer como deliciosa. La receta original de la salsa César fue patentada años después de crearla por el cocinero tras ganar un concurso. La que yo os traigo es la versión del chef José Andrés, que la comparte en su libro 'Los Fogones de José Andrés'. Un diez en sabor y en textura.


Los picatostes en este caso no los he hecho, venían en la caja Degustabox de junio. Son de la marca Esgir y aptos para celiacos. Hay tres variedades: natural, con ajo y perejil y con cebolla y pimentón. ¿Con cuál te quedas? Si quieres suscribirte para recibir la caja en casa, puedes usar el código C71JJ (no llevo comisión, ¡eh!) y te harán descuento en la primera (pagarás 9,99€ en vez de 14,99€).



Si preparas esta receta de ensalada César, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a la página del blog en Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

La ensalada caprese es una receta italiana, originaria de Capri, la isla que le da nombre. Dicen que surgió como homenaje a la bandera de Italia y que por eso se utilizan ingredientes de sus tres colores: blanco (queso mozzarella), rojo (tomate) y verde (albahaca). Es la ensalada de verano por excelencia y su sencillez la convierte en un plato ideal cuando tenemos que improvisar una comida o una cena.

Al ser un plato tan sencillo conviene tener en cuenta algunas cosas: la mozzarella y el tomate deben estar a temperatura ambiente y las hojas de albahaca recién cortadas, para que no ennegrezcan. Por cierto, lo ideal es escoger tomates del tamaño de la bola de queso mozzarella; y, si nos apetece hacer la versión 'mini', podemos usar tomatitos cherry y mozzarella en bolitas.

Sola o como acompañamiento, la ensalada caprese es siempre una buena opción, ¿te animas a probarla?