El baba ganoush es una crema vegetal que combina berenjena asada con especias. Originario de la cocina árabe, es típico de Oriente Medio y de países de la cuenca del Mediterráneo Oriental. Se prepara con algunas variaciones en las diferentes zonas e, incluso, recibe otros nombres, como mutabal.
Este untable de berenjena suele ser uno de los platos servidos en los mezze, los variados aperitivos típicos de países como Turquía, Grecia, Bulgaria, Palestina, Jordania, Siria o Líbano. Las principales diferencias de esta receta de crema de berenjena asada suelen ser los condimentos: en algunos lugares lleva tahini (pasta de sésamo) y en otros melaza de granada (un jugo reducido de esta fruta).
Para preparar un mezze, puedes servir este baba ganoush (o mutabal), pero también falafel, queso feta con aceitunas, hummus, labneh, kibbe, muhammara, ensalada de taboulé, koftas, cordero... todo acompañado de pan de pita, palitos de vegetales como zanahoria o pepino, y salsas, como la de yogur o tzatziki...
¿Te animas a probar esta receta de baba ganoush o mutabal?
