¿Has comido alguna vez quinoa o quinua? Son pequeñas bolitas de color beige, concretamente un grano seco, procedente de los Andes y Chile. Se define como pseudocereal, por tratarse de semillas de plantas de hoja ancha no gramíneas. Considerado un superalimento, posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano y es de fácil digestión. Está de moda desde que 2013 fuera declarado Año Internacional de la Quinua por la Asamblea General de las Naciones Unidas.
La quinoa supone un buen aporte de hidratos complejos, pero también de proteínas, muchas más que otros cereales; también contiene un alto contenido en fibra, gran parte de tipo insoluble, como semilla que es; y más lípidos, aunque puedes estar tranquilo: son en su mayoría grasas insaturadas (ácidos omega 3 y 6). Podríamos decir que tiene lo bueno de los cereales y de las legumbres. Es especialmente beneficioso para los celíacos, porque no contiene gluten; es apropiada para los diabéticos y para personas que quieren perder peso, por su bajo índice glucémico; y ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre, gracias a su aporte de fibra y lípidos insaturados.
Puedes usarla cocida en ensalada, salteados, sopa, para acompañar carne o pescado o en preparaciones, como estas hamburguesas veganas. Molida, también sirve como harina. Si no la has probado, ¿a qué estás esperando? Aquí puedes ver un salteado de quinoa, verdura y cúrcuma y adentrarte en el mundo de los ¿mal llamados? superalimentos.

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El café frappé es un batido de café con hielo cubierto de espuma. Muy popular en Grecia, país en el que surgió a mediados del siglo XX, se ha extendido por todo el mundo, donde se consume especialmente en verano. En el resto de Europa se conoce como frappuccino y en EE.UU. como iced cappuccino (capuchino helado).
Es una bebida refrescante ideal para los amantes del café, que se puede tomar a cualquier hora, ya que podemos usar en su preparación distintas variedades de café. Lo importante es que tenga un gran sabor. Yo utilicé cápsulas de café espresso descafeinado, concretamente de Dolce Gusto, hechas en mi nueva cafetera Drop.
El nuevo 'juguete' de mi cocina es una chulada, no sólo por su diseño con forma de gota de café, premiado como Mejor del Año en los RedDot Awards 2016, sino por la facilidad de uso y las prestaciones. Dispone de tecnología táctil, lo que permite elegir si quieres más o menos cantidad de agua en tu bebida con sólo pulsar en su parte superior. Además, la variedad de cápsulas hará disfrutar a toda la familia, porque cuenta con distintos tipos de café, chocolate, infusiones y bebidas frías.

¿Todavía no te has decidido a preparar este café frappé?

Quizá estoy cometiendo un pecado al llamar tiramisú a un plato que, aunque estéticamente pueda parecerlo, desde luego no lo es. Primero, porque es salado; y segundo porque ni siquiera lleva queso mascarpone. Pero estos vasitos de tomate y crema de queso con polvo de jamón están tan ricos, que merecían un nombre sugerente. Y éste lo es, ¿verdad?
Se trata de una tapa o entrante frío, muy fácil de preparar, que combina capas de pan de molde humedecidas con agua de tomate, dados de tomate aliñado y crema de queso. Lo decora un poco de polvo de jamón, que pone el punto crujiente y sabroso a la receta. Nadie podrá resistirse.
Lo más importante para que el plato triunfe es usar buenos ingredientes: tomates, a poder ser del terreno, un jamón bien rico y un parmesano recién rallado. Si te queda alguna duda, la receta viene también en vídeo. Si lo ves, podrás conocerme un poquito más, porque con ella me presento al concurso Blogueros Cocineros de Canal Cocina. ¡Deséame suerte!

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Es 21 de julio. Es el #DíaMundialdelGazpacho. Las sopas frías son la salvación del verano, recetas con hortalizas cargadas de vitaminas que nos ayudan a sobrellevar las altas temperaturas. Ajoblanco, salmorejo, porra, y, cómo no, gazpacho en mil y una versiones. Además del clásico gazpacho andaluz, están de moda los gazpachos afrutados. Pero hoy echamos la vista atrás, a la cocina tradicional, la de nuestros abuelos y bisabuelos, a la época en que las batidoras eléctricas no existían (o no estaban en cada casa, como ahora). ¿Cómo hacían entonces el gazpacho?

Era una versión rústica, antigua, un gazpacho en forma de ensalada con un caldo muy refrescante en el que flotaban las hortalizas cortadas y el pan. En casa de mis abuelos paternos, se sigue haciendo así cada verano: gazpacho de trozos remojados en vinagreta aguada. Lo importante es servirlo muy frío y poner el pan justo antes de comer para que no se deshaga.
En esta receta de gazpacho no se pueden esconder los sabores: si tienes la oportunidad, emplea hortalizas del terreno, un buen aceite de oliva virgen extra (yo he elegido uno de aceituna variedad picual) y un vinagre sabroso, como el de Jerez. Es tan simple como parece: trocear, aliñar y servir bien frío.

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En días de calor apetece tomar cosas frescas y, sin duda, los helados son una de las mejores opciones. Esta receta de polos de limón es una de mis favoritas porque se prepara en menos de 5 minutos y sólo con tres ingredientes. El resultado es fantástico: dulce con un punto ácido, de textura cremosa y sin cristales de hielo.
Una de las cosas que más me gusta de los helados es que nos hacen volver a la infancia. Aquellas tardes calurosas de vacaciones y piscina solían endulzarse, en mi caso, con un polo de limón. Ahora, son mis hijas las que quieren disfrutar de paletas bien fresquitas y juntas preparamos recetas de helados tan fáciles y ricas como ésta.
Por cierto, ni siquiera hacen falta poleras para prepararlos: unos vasos de usar y tirar y unos palitos planos serán suficientes. Y si te gustan los polos, no te pierdas los de yogur con frutas, gominolas, mousse de Oreo, tinto de verano, cóctel San Francisco, fresas naturales...

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