Llamamos empanadas a las masas saladas rellenas y cocinadas al horno. Las más típicas son la atún y la de carne picada, pero si hay una que nos gusta en casa es la empanada de morcilla con manzana. Puede hacerse con masa de empanada o con masa quebrada, pero a mí me gusta prepararla con masa de hojaldre.

Si estás pensando que el sabor agridulce no te va mucho o que la mezcla de embutido y fruta no puede estar buena, sólo te digo una cosa: pruébala, combinan estupendamente. La morcilla que se usa para hacer esta receta de empanada tiene que ser de cebolla o caldera y no debe tener un aderezo muy fuerte. Las manzanas que mejor resultado dan son las amarillas dulces, las 'normales'. Con ellas haremos una compota sin más ingredientes que la propia fruta y un poco de agua. Este puré dará un toque especial al embutido y la empanada de morcilla y manzana logrará un sabor suave y delicioso.

¿Te animas a preparar esta receta de empanada de morcilla con manzana?

En verano, huimos de los bizcochos pero nos encantan las tartas heladas. Hasta ahora no me había atrevido con ninguna, gran error, porque esta tarta helada de chocolate, sólo apta para los golosos más golosos, es una pasada.

Como ves, la pinta del corte es increíble. Combina capas de bizcocho de chocolate especial para congelar, contundente pero jugoso; relleno de helado de dulce de leche muy cremoso; y una buena capa de cobertura. Además, esta tarta helada de chocolate tiene una ventaja: se puede dejar hecha con días de antelación e, incluso, tenerla preparada en el congelador para imprevistos.

Por supuesto, la puedes adaptar a tu gusto, con distintos sabores, cambiando el helado de chocolate blanco y dulce de leche por helado de turrón, helado de azafrán o usar la versión rápida de helado en 10 minutos.

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El salmorejo es una crema fría de tomate típica de Córdoba que solo tiene en común con el gazpacho su ingrediente principal. Es más denso porque lleva pan, no contiene otras hortalizas (como pepino, pimiento o cebolla) y carece de cominos en su aliño. Además, se sirve acompañado de tropezones como jamón serrano, huevo duro, migas de atún, melón, nueces picadas o picatostes, lo que permite darle un toque diferente, según el gusto del comensal.

Aunque parecidos por su textura y su origen andaluz, tampoco se debe confundir el salmorejo cordobés con la porra antequerana, que sí lleva pimiento entre sus ingredientes. Seguramente todas estas sopas frías tengan un origen común, pero a día de hoy se trata de platos diferentes.

El calor sigue apretando y yo os traigo otra receta de helado casero, esta vez helado de chocolate blanco y dulce de leche, una combinación riquísima, sólo apta para los más golosos. Es un helado cremoso que te enseño a preparar con y sin heladera, para que lo pueda hacer cualquiera.

Los helados caseros tienen la ventaja de que sabemos exactamente qué ingredientes llevan, algo especialmente importante para personas con alergias alimentarias, intolerancias o problemas como la diabetes. Nos ahorramos colorantes, estabilizantes y otros '-antes', controlando lo que comemos.

Este helado de chocolate blanco es ideal para servirlo con un bizcocho, como un brownie con dulce de leche, un bizcocho de chocolate tan fácil como el crazy cake, como relleno de una tarta helada o entre dos galletas tipo 'lotus'.

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