Tierno y meloso por dentro; tostado y crujiente por fuera. Si te gusta la carne de codillo, tienes que probar esta receta de codillo al horno. Combinar la cocción con el horneado da un poco más de trabajo, pero la verdad es que el resultado merece la pena.

Lo mejor de cocinar codillo es que, durante la cocción, además de la carne, obtienes caldo y puré de verdura, que puedes aprovechar para comer o cenar otro día. Eso sí, escoge una olla grande para que quepa bastante cantidad.

Mientras se cuece, prepara una fuente de horno con patata y cebolla como base para, una vez cocido, meter el codillo al horno y conseguir la carne con su piel tostada y una guarnición a la altura. El plato es delicioso.

¿Te animas a probar esta receta de codillo al horno?

¿Quieres comer coliflor de una forma diferente? Estos falsos filetes vegetales son una buena forma de cocinarla, consiguiendo un resultado muy distinto a cuando se prepara hervida, tanto por el sabor, como por la textura.

Preparada en forma de 'filetes' de coliflor se mantienen todas las propiedades nutricionales y sigue siendo un plato saludable, gracias al aporte del aceite de oliva y al sabor potente impulsado por el refrito de ajo, perejil y pimentón. Es ideal como cena acompañado de una ensalada, o en la comida con un pescado al horno o un poco de pollo asado, por ejemplo.

¿Te animas a probar esta receta de 'filetes' de coliflor con refrito?

La carne de caza es muy apreciada por su sabor y aroma. El jabalí, en concreto, tiene una carne tersa, de gran consistencia, baja en grasas y de textura flexible, aunque más jugosa que la de otras piezas, como los venados. Si nunca la has probado, ten en cuenta que se trata de una especie similar al cerdo, aunque salvaje, lo que le confiere más potencia, gracias a que se alimenta de frutas, hierbas, semillas o raíces.

Si cocinas esta receta de jabalí estofado, te propongo que acompañes la carne de unos dados de patatas fritas, mojados en la salsa, aunque si sigues leyendo descubrirás otras ideas de acompañamiento. Eso sí, necesitas un buen pan para mojar sin parar y puedes maridar el plato con un vino tinto.

Si puedes elegir, escoge un jabalí joven, un rayón o jabato, y evita que sea sacrificado en la época de celo, pues su carne tendrá un sabor demasiado acentuado. ¿Te animas a probar esta receta de jabalí estofado?

El romanesco, romanescu o romicia, es una variedad verde de coliflor italiana, aunque la idea erróneamente extendida es que se trata de un híbrido entre coliflor y brócoli. Al parecer, la incapacidad de la planta para producir flores, fue la que derivó en esta curiosa crucífera.

De forma singular y llamativa, el romanesco se caracteriza por tener una estructura de geometría fractal, es decir, que se repite. Es un alimento muy 'matemático', porque, además, la cantidad que tiene de inflorescencias, o ramilletes, es un número áureo o perteneciente a la secuencia de Fibonacci.

¿Te animas a probar esta receta de romanesco con jamón y pipas?

¿Quieres probar una de las recetas más populares en internet de los últimos años? La pasta es siempre un alimento de moda, en este caso, se cocina de forma muy sencilla, asando en el horno tomates cherry y un bloque de queso feta, con ajos y especias. Cuando está listo, se mezcla con la pasta cocida y a la mesa. No tiene dificultad y el resultado es delicioso.

La idea original del plato es del blog finlandés Liemessa, cuya autora, Jenni Häyrinen, se vio completamente desbordada al ver que su receta de pasta con cherrys y feta asado, que ella llamó #uunifetapasta, se cocinaba en todo el mundo, tras popularizarse en las redes sociales y ser traducida del finés al inglés por varios chefs. Si quieres ser una de los millones de personas que ha disfrutado con ella, aquí la tienes en español.

¿Te animas a probar esta receta de espaguetis con queso feta y tomates cherry asados?