Llega la Navidad y, con ella, las recetas de marisco. El buey de mar puede ser una opción estupenda para servir en nuestra mesa, especialmente si tenemos la oportunidad de disfrutar de marisco gallego. A pesar de lo que puedas pensar, cocerlo es bastante sencillo y prepararlo relleno, también. Lo fundamental es calcular correctamente los minutos de cocción para que quede bien jugoso.
Y, como verás más adelante, limpiar un buey de mar es algo laborioso, pero no difícil. Si sigues el paso a paso que he preparado, conseguirás extraer su carne y dejarás el caparazón perfecto para rellenarlo.
En esta ocasión, he utilizado un relleno frío, a base de hortalizas, huevo duro y vino blanco. Además, limpiando bien el caparazón, podemos usarlo como recipiente para servir este plato. Quedará muy vistoso si llevamos el buey de mar con su caparazón relleno a la mesa.

¿Te animas a preparar esta receta de buey de mar relleno?

El flan es un postre elaborado con una crema hecha a base de huevo, azúcar y leche. En este caso, hacemos más fácil la receta, evitando su tradicional cocción al baño María. Para ello, añadimos unas hojas de gelatina a la mezcla, que ayudan a que cuaje. Sencillísimo de preparar y, gracias al chocolate, con un sabor y textura delicioso. No es el flan tradicional, pero es una maravilla.
Este flan de chocolate es uno de los postres favoritos de los niños. Puedes usar para prepararlo chocolate negro o uno con leche, si prefieres que quede menos intenso. Incluso con chocolate blanco, queda fantástico. La variedad va en gustos.
Acompaña el flan de chocolate con nata montada, con un barquillo, con unas frutas rojas o unos frutos secos, para que contrasten sabores y texturas. ¡Y no te olvides de rociar cada porción con unas cucharaditas de caramelo al servir!

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Los muffins son unos ricos bizcochos que se pueden preparar de mil y un sabores (aquí te conté qué son los muffins con más detalle). En esta ocasión, he elegido una combinación ganadora: queso muy suave, de untar, y una fruta de temporada, los higos, típicos del final del verano y el comienzo del otoño.
Los higos no son en realidad una fruta, sino una infrutescencia, es decir, un conjunto de frutas que crecen juntas dando la impresión de ser una sola. El higo, por tanto, no es la fruta de la higuera, lo son sus pequeños frutículos, que crecen dentro del sicono, un receptáculo con forma cónica ovalada. Ése receptáculo es el higo.
Otra curiosidad: algunas higueras dan dos cosechas al año. Además de los higos de finales de agosto y septiembre, al principio del verano, hacia el mes de junio, producen brevas, higos que no han llegado a madurar en el otoño anterior, y han permanecido sin desarrollarse en las ramas durante todo el invierno. Son más grandes y menos dulces que los higos, pero muy apreciadas.

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Las corbatas son un dulce típico de Cantabria, concretamente de Unquera, en la zona de San Vicente. Se trata de una tira de hojaldre cubierta por una capa de glasa y granillos de almendra, que adopta forma de corbata, si se retuerce en uno de sus extremos; o de pajarita, si se hace en el centro.
Dicen que el origen de las corbatas de Unquera se debe a un pastelero que quiso aprovechar así los restos de hojaldre. Sea cierto o no, en cualquier caso, es un bocado ligero y crujiente, que siempre deja a quien las come con ganas de más. Al no ser excesivamente dulces, tampoco empalagan, y se pueden incluir, tras la comida, como postre con un café.
Lo mejor de todo es que se preparan en menos de 15 minutos: sólo hay que batir la glasa y echarla junto a la almendra sobre el hojaldre una vez cortado. Después se hornean y, en cuanto están frías, se pueden disfrutar una tras otra. No, no te vas a comer sólo una ;)

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Queramos o no, Halloween se ha instalado en nuestras vidas. Así que, disfrutemos de la fiesta y aprovechemos para preparar comidas terroríficamente deliciosas, como este cheesecake con chocolate. Al fin y al cabo, está igual de bueno con una tela de araña que con otro dibujo y arrancaremos una sonrisa a los peques de la casa.
La idea de hacer esta tarta de queso con tela de araña es de la gran Martha Stewart, que tiene cientos de recetas geniales para cualquier ocasión. Lo mejor es que, además de ser divertida, el cheesecake estaba riquísimo. No era el típico que hacemos con mermelada por encima, que podéis ver 'vestido' de otoño en forma de vasitos; tiene una textura diferente, más suave y cremosa. No sabría cuál elegir, la verdad, son bastante diferentes, sobre todo por el chocolate y toda la cobertura exterior.
Si no te gusta Halloween, o quieres preparar la tarta de queso para otra ocasión, puedes hacerla sin tela de araña, dibujando cualquier otra forma en la superficie con el chocolate, poniendo puntitos, rayas o lo que se te ocurra. Y, por supuesto, puedes cocinar también otras recetas típicas de Todos los Santos, como buñuelos, huesos de santo, panellets de piñones, panellets de almendra, o viajando a los países anglosajones, pastel de calabaza.

¿Te animas a preparar esta receta de tarta de queso y chocolate para Halloween?