El champiñón es la especie de hongo comestible que más se usa en la cocina. La variedad más cultivada es la de color blanco, de sabor neutro y delicado, lo que la hace ideal para cocinar diversos platos. Además, tiene muy pocas calorías, por lo que es incluido en las dietas de control de peso, y un alto contenido en fibra y vitaminas.

En esta ocasión, los he preparado en una receta rápida y sencilla, que puede servir como primer plato, como plato único en la cena o como aperitivo para picar. Se trata de champiñones rellenos de jamón serrano, con ajo y perejil, un plato que gustará a todos y que puede dejarse hecho la víspera, a falta del último golpe de horno (o de microondas).

Aunque encontramos champiñones en el mercado durante todo el año, porque son setas de cultivo, para este plato debemos escoger unos de tamaño grande, porque así cabrá más relleno y será más cómodo y sencillo rellenarlos. Con una cucharita podremos hacerlo fácilmente.


Si te gustan las recetas con champiñones, también puedes disfrutarlos rellenos de queso y huevo, con pasta, en risotto, con filetes en salsa, en ensalada templada de lentejas, con glass noodles o guisados al vino. ¿Cómo vas a prepararlos?

Trucos y consejos para cocinar champiñones rellenos de jamón serrano

→ ¿Por qué metemos en el horno primero los champiñones solos? Para que el jamón esté menos tiempo en el horno y se reseque lo menos posible.

→ ¿No sabrá demasiado a ajo? Sabe un poco, puedes reducir la cantidad si no te gusta mucho. Además, si retiras el germen, que es el hilo verde que está en el centro del diente de ajo, no repetirá.

→ ¿No lleva sal? No, el jamón tiene sal suficiente como para equilibrar el plato.

→ ¿Se puede hacer en el microondas? Sí, pero hay que ajustar el tiempo. Los champiñones se harán en unos 3-4 minutos si los tapamos con film transparente (pincha un par de veces con un tenedor). Una vez rellenos, con 2 minutos estarán listos. La textura no es la misma, pero también quedan ricos.

→ ¿Se puede dejar hecho con antelación? Sí, pero recomiendo dejar el último paso para el momento de comer. Así asaremos los champiñones vacíos, los dejaremos enfriar y los rellenaremos. En ese punto se guardan para cuando queramos comerlos. Llegado el momento, sólo tendremos que calentarlos, ya sea en el horno (unos 7 minutos) o en el microondas (unos 3 minutos).

→ ¿Qué podemos hacer con los troncos que sobran? Se pueden incluir en una crema de verduras, en una sopa juliana o en una salsa de chmpiñones para acompañar platos de pasta, carne o pescado.