La pizza con masa casera es una de esas cosas que cautiva por completo. El olor a pan, el exterior crujiente y fino, el sabor... Merece la pena dedicar 5 minutos a prepararla. Sí, 5, porque ésta es una masa de pizza casera que se amasa sola. Como lo oyes lees. ¿Te apetece saber cómo hacer masa de pizza casera?
Aunque lo habitual es rellenar la pizza casera y meterla en el horno, en este caso vamos a utilizar ingredientes en frío. La rúcula, el jamón y el queso parmesano se colocarán sobre la masa con tomate y queso una vez que esté horneada.
Como siempre digo, la pizza casera tiene la ventaja de admitirlo (casi) todo, incluso ingredientes dulces o en frío, como en este caso. Lo importante es cocinar muy bien la base para obtener un resultado excelente.

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El otoño y el invierno también son época de ensaladas. Ésta además, tan colorida y rica, es perfecta para incluirla en el menú de Navidad, cuando la mesa se llena de alimentos contundentes. Con sólo tres ingredientes y una vinagreta especial, tendremos una receta de acompañamiento fresca y ligero. Y si le ponemos un poco de queso feta o unos trozos de perdiz en escabeche, habremos preparado un plato de fiesta.
La escarola es una planta de hoja rizada y amarga que pertenece a la familia de la endibia. Conocida como achicoria rizada, tiene un cogollo voluminoso en distintas tonalidades de verde. Su temporada es el invierno. La granada es un fruto de corteza dura, lleno de cavidades membranosas cargadas de semillas agridulces, rojas y jugosas. Propia del otoño, tiene un gran poder antioxidante. Las nueces de Pecán, por su parte, son el fruto comestible del pecano, un árbol americano de madera dura y rojiza.
Además de buenos productos, en esta ensalada es fundamental un buen aliño. Se puede preparar una simple vinagreta, pero si le añadimos un poco de mermelada, estaremos potenciando todos los matices. Eso sí, conviene lavar muy bien la escarola con agua fría durante un rato para suavizar su amargor y poder disfrutar de todos los sabores de esta ensalada de granada y nueces.

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Las almejas son unos moluscos bivalvos (con dos conchas) que viven en las orillas de ríos y mares, enterrados en la arena. Se pueden cocinar al vapor o en salsa. En este caso, vamos a preparar unas almejas a la marinera, una receta tradicional de nuestro país, muy típica en Navidad.
Con gran sabor a mar, las almejas a la marinera son un guiso muy sencillo de preparar. Tienen una base de cebolla, tomate natural y vino blanco, con todo listo, se añaden las almejas, que se abren en la salsa, aportando todo su jugo a la cazuela.
Si tienes la oportunidad, elige las llamadas almejas finas, que son las más caras, pero también las más ricas. De todas formas, uses la variedad que uses, prepara una buena barra de pan, porque vais a mojar y mojar en la salsa, que está absolutamente deliciosa.

¿Te animas a preparar esta receta de almejas a la marinera? Si prefieres otras opciones, no dudes en consultar la receta de almejas en salsa verde o las almejas al natural. ¡Te van a encantar!

Hay casi tantas paellas como cocineros que las preparen. Los puristas dirán que muchas de esas recetas de arroz no son paella, sino 'arroz amarillo con cosas'. Sea como sea, yo hoy os enseño a preparar lo que en mi casa entendemos por paella de marisco. Si tus comensales son más bien cómodos, también les puedes preparar una paella fácil, fácil de hacer y fácil de comer, porque no tiene 'cascotes'.
Para preparar una buena paella de marisco necesitamos un fumet (caldo o fondo) de pescado y marisco preparado con espinas, cabezas y peladuras. En otra entrada te expliqué cómo preparar fumet casero; si no, puedes comprarlo, pero asegúrate de su aroma, sabor y textura, porque es clave para que la paella sea un éxito.
Respecto al marisco de esta paella, tú eliges si pones gambas, gambones o langostinos, si echas mejillones, chirlas y/o almejas, si añades cigalas o carabineros, así como la cantidad. Hay a quien le gusta que el protagonista sea el arroz y quien prefiere que predominen todos sus acompañantes.

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El falafel es un plato típico de la cocina árabe que se prepara con garbanzos condimentados. Se asemeja por su forma a pequeñas hamburguesas o albóndigas aplastadas, aunque no lleva carne: solo legumbres aderezadas, por lo que es apto para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa o el huevo.
Esta especie de tortas de garbanzos (hay quien les da forma de croqueta un poco aplastada) suelen quedar algo secas, por eso, tradicionalmente se acompañan con una sencilla salsa de yogur aunque también quedan muy ricas con tzatziki. Los veganos pueden usar yogur vegetal para elaborar cualquiera de las dos salsas.
Esta receta de falafel es perfecta para introducir más legumbres en nuestra dieta, por ejemplo, a la hora de cenar, cuando no tomaríamos un cocido, una alubias o lentejas con chorizo, pero sí podemos comer un par de falafel, una ensalada de lentejas con champiñones, un poco de hummus con palitos de verduras o habas con jamón y huevo. Si estás dudando, sí, las habas son legumbres, como los guisantes o la soja.

¿Te animas a probar esta receta de falafel? ¿Preparas alguna vez legumbres para cenar?