La bizcochada manchega (o bizcochá) es un postre típico de la zona de La Mancha, que se prepara con tortas de Alcázar empapadas en leche. Suave, jugoso y aromático, este dulce tradicional es perfecto para aprovechar las tortas que se quedan algo duras o resecas. Y posiblemente ese fuera su origen, en el convento de Santa Clara de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), donde nacieron las tortas en el siglo XVI.
La receta de bizcochada manchega es muy sencilla de preparar. Consiste en aromatizar la leche con limón y canela y verterla sobre las tortas, que quedan muy, muy tiernas, para comer con cuchara. Hay quien remoja las tortas de Alcázar con unas natillas ligeras, añadiendo yemas batidas y/o maicena para espesar la mezcla leche.
La cocina de La Mancha está llena de platos de origen humilde, recetas tradicionales como esta bizcochada manchega que poco tienen que envidiar a los postres más sofisticados. Mazapán, miel sobre hojuelas, flores de sartén, tejas de almendra o miguelitos son algunos de los dulces más característicos de mi región.

¿Alguien puede resistirse a probar esta receta de bizcochada manchega o bizcochá?

Receta de bizcochada manchega

Ingredientes (para 6 raciones):
6 tortas de Alcázar
1 litro de leche
1 palo de canela
1 limón
Azúcar
Canela

Cómo preparar paso a paso bizcochada manchega

→ Puedes usar tortas de Alcázar compradas o tortas de Alcázar caseras.

→ La torta debe quedar bien empapada y con un poco de líquido sin absorber.

→ La bizcochada se puede comer tibia o fría. En verano, queda genial recién sacada de la nevera.

→ Una vez hecha, puedes guardar la bizcochada en la nevera durante un máximo de 2 o 3 días.