Si te gustan los canelones, pero buscas una versión más ligera, esta receta de falsos canelones de puerro es para ti. Usaremos para formarlos las capas exteriores del puerro en vez de láminas de pasta y los cubriremos con bechamel de calabacín, logrando, además de incorporar más verdura, un plato sin gluten.
En este caso he elegido para el relleno un sofrito de verduras con pescado y marisco, concretamente merluza y gambas, aunque se pueden sustituir por otros, y también preparar canelones veganos, usando sólo verduras y hortalizas o incorporando legumbres o proteína vegetal a la mezcla. También puedes usar un relleno frío, tipo ensaladilla.
Cuando tengas los falsos canelones rellenos, toca cubrirlos. Lo tradicional es usar una salsa bechamel, pero yo he aligerado el plato más aún, usando bechamel de calabacín. En función del relleno, le irá más una salsa u otra, por ejemplo, si eliges un relleno frío, puedes poner mayonesa o salsa de yogur.
¿Te animas a probar esta receta de canelones de puerro rellenos de merluza y gambas?
