Húmedo, jugoso, con intenso sabor a limón y con el punto crujiente de las semillas de amapola. Así es este bizcocho de limón que da nombre a una novela de Cristina Campos, convertida después en película por Benito Zambrano, ambas tan deliciosas como este pan de limón con semillas de amapola. La historia transcurre en una panadería familiar de Mallorca y narra el reencuentro de dos hermanas tras años sin verse.
La clave de este bizcocho de limón es batir muy bien el azúcar con los huevos y luego ir integrando los ingredientes con el mínimo mezclado. Así queda tierno y esponjoso. Si te apetece, puedes acompañarlo con una taza de té o con un vaso de leche.
Hay dos ingredientes que aportan, sin duda, la diferencia a este bizcocho de limón tan aromático: un toque de limoncello y trocitos de limón confitado en el interior de la masa. Además, por supuesto, del punto crujiente que aportan las semillas de amapola.
¿Te animas a probar esta receta de pan de limón con semillas de amapola?