Comer verduras es fundamental, pero a veces, nos cansamos de tomarlas cocinadas siempre de la misma forma. Por eso, para que podáis variar, hoy os traigo un rico pastel de espárragos blancos, receta de Martín Berasategui. Lo mejor es que es muy fácil de hacer y que sirve para cualquier época del año porque se puede tomar templado y los espárragos blancos en conserva los tenemos siempre al alcance.
El acompañamiento de espárragos verdes con jamón aporta sabor y color al plato, además de poner un punto crujiente al pastel, de textura suave y agradable. Otra ventaja es que puedes dejarlo preparado con antelación y, cuando lo vayas a servir, calentarlo un poquito en el microondas. Los trigueros con jamón sí recomiendo hacerlos en el momento, porque los espárragos se ablandarán con el paso del tiempo y el jamón se pondrá salado y duro si lo calientas en el microondas.
Los espárragos, tanto blancos como verdes, están formados principalmente por agua. Tienen un bajo contenido en azúcares y grasas y son las hortalizas más ricas en proteínas. Además, cuentan con un alto contenido en fibra. Las dos variedades se distinguen por su forma de cultivo: los blancos, bajo tierra, se recogen en cuanto asoma su yema; los verdes crecen ya en el exterior y la luz del sol les permite generar clorofila y teñirse de verde.

¿Te animas a preparar esta receta de pastel de espárragos?

Vuelven los libros de cocina al blog, en este caso, uno muy práctico: Recetas de táper para el curro, del bloguero gallego Alfonso López. Una recopilación de platos del autor pensadas para preparar con antelación y para poder transportarlas. Son ideas estupendas no sólo para llevarlas a la oficina o a la Universidad cuando nos toca almorzar allí, sino para el comedor de los niños (algunos llevan su propia comida), para llevar de excursión o para tener listas en casa esos días en que llegamos con la hora justa para comer.

López, bloguero aficionado a la cocina, elabora preparaciones con el producto como protagonista: "el ingrediente es el rey", afirma en su blog, Recetas de rechupete, donde aprovecha para rendir homenaje a su Galicia de origen, a su madre y a su abuela.

En sus platos se mezclan productos de siempre con nuevos sabores, gracias a condimentos y toques de otros países que ha ido añadiendo para ampliar su recetario. De hecho, en este Recetas de táper... conviven el tabulé y el sushi con las albóndigas y los huevos rellenos. Ah, y también hay hueco para el dulce. Desde luego "El mejor bizcocho de chocolate del mundo" tengo que probarlo ya.

Las recetas se organizan en siete capítulos, a cual más sugerente:

- Clásicos que nunca fallan

- Como un marqués

- Mamá, ¿qué llevo hoy?

- Es tiempo de cuchara

- La primavera la fiambrera altera

- Cuando el calor aprieta

- A quién le amarga un dulce…

De entre las cosas que más me gustan del libro, el paso a paso fotográfico de las recetas, y las ilustraciones, que enamoran a primera vista. Además, tiene un plus añadido: sendos prólogos de las blogueras Montse Gálvez, de No sin mi taper, que lleva toda la vida comiendo en fiambrera; y Marta Miranda, de Crockpotting, que tiene claro que la comida que transportas al trabajo te define: "dime lo que llevas en el táper y te diré quién eres", sentencia.

Pero este no es el primer libro de Alfonso López, el autor ya había publicado Comer bien a diario, Postres de rechupete y Cenas en 25 minutos, todos con Larousse. Una colección de recetas perfectas para sobrevivir en el día a día y también para quedar bien en las ocasiones especiales, porque tan pronto te enseña a preparar unas tradicionales lentejas, como una lubina a la sal. Por no hablar de los platos de inspiración internacional, como las albóndigas al curry o el delicioso baba ganoush libanés. ¿No dicen que en la variedad está el gusto?

La quesadilla es una receta mexicana que consiste en servir dos tortillas de trigo o maíz (o una doblada) con queso fundido y otros ingredientes en su interior. Según la zona del país existen distintas variedades y formas de prepararlas. En España, la cadena de restaurantes VIPS ha hecho muy popular la versión de quesadilla con jamón york y queso cheddar.
Preparar una quesadilla es muy fácil y puedes tenerla lista en 5 minutos. Si eres cocinillas, te recomiendo que pruebes a hacer los wraps o tortillas de trigo caseras. Es una receta sin complicaciones que mejorará considerablemente tu quesadilla.
Aunque tampoco es obligatorio, puedes acompañar la quesadilla con salsa de pico de gallo, que también te enseño a preparar, y/o con guacamole casero, otro de los clásicos de la cocina mexicana. Puedes poner ambos aderezos sobre la quesadilla o servir en cuencos aparte para que cada uno la tome a su gusto.

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Hacer helado en 10 minutos y sin heladera es posible. Y, además, queda cremoso, muy cremoso, como los que sirven con máquina directamente en la tarrina o el cucurucho. Aunque yo traigo la receta de helado de chocolate, podrás adaptarlo a otros muchos sabores, porque lleva ingredientes sencillos. Una vez mezclados, sólo necesitas dejar actuar a la Física y a la Química. ¿Que tú no eres de ciencias? No importa, sigue el paso a paso de esta receta de helado exprés.
Para que entiendas un poco mejor cómo funciona el proceso por el que se congela este helado, hay que tener en cuenta que, al mezclar hielo y sal, se forma un líquido con alta concentración en sales que no solidifica a 0 grados, sino a -2. Este compuesto baja la temperatura de forma muy rápida a la mezcla de leche y nata por actuación de la termodinámica. ¿Cómooooo? Simplemente quiere decir que, dos sustancias que permanecen en contacto a diferentes temperaturas, buscan el equilibrio térmico entre ellas. Además, gracias a la fricción, la crema no se congela, sino que los cristales de hielo se rompen, adquiriendo la textura característica del helado. Después de la lección de Física y Química, lo importante es que mezcles bien los hielos y la sal y que agites con fuerza la bolsa. El resto, se hace 'sólo'. Pero, ¿y lo bien que vas a quedar si le explicas a alguien el procedimiento? ;)

Una de las ventajas de este helado cremoso es que se prepara muy rápido; otra, que no tienes por qué hacer gran cantidad, como ocurre con la heladera: puedes preparar una sola ración (eso sí, tan generosa como quieras). Y la tercera ventaja es que, si usas varias bolsas pequeñas, tendrás incluso sabores distintos, adaptados al gusto de cada uno.

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Si te gusta tapear tienes que probar estas bombas de patata rellenas de carne, una receta típica de El trébol, un bar de tapas del Casco Histórico de Toledo, donde tampoco te puedes perder su famosa pulga Trébol. Junto con las carcamusas, un guiso de carne con tomate que nació en Ludeña, y las migas, son las tapas más famosas de la ciudad.
Aunque podrían recibir el nombre por su contundencia, parece que se llaman bombas porque la carne picada se suele aderezar con un toque picante, al igual que la salsa de tomate, que, junto a la mayonesa, las acompaña. Estas que he preparado no pican mucho, pero tú puedes ajustar el picante a tu gusto, de todas formas estarán absolutamente deliciosas.
He intentado recrearlas tal cual y, aunque tenía mis dudas, son fáciles de hacer: sólo hace falta un poco de maña para que tengan forma redonda. De todas formas, en el paso a paso te cuento un truco que te ayudará a formarlas. 

¿Te animas a cocinar esta receta de bombas de patata y carne picada?