Cuando era pequeña mi madre preparaba los yogures caseros en una yogurtera amarilla que se tiraba toda la noche encendida. Con el paso del tiempo, aquel trasto desapareció de nuestra vida y los yogures empezaron a venir de la tienda y con más variedad de sabores. Quizá no estaban tan ricos, pero a todo te acostumbras...


Hace un tiempo pensé en recuperar aquella costumbre y probar a hacer yogures en casa, pero sin yogurtera, que no me caben más cacharros en casa... Después de investigar, encontré varios métodos de cuajado: en la Thermomix, en la olla, en el horno e, incluso, en el lavavajillas. Sí, lo que oyes lees. Después de valorar pros y contras de cada uno de ellos, me decidí por el horno, y el resultado ha sido fantástico: unos yogures a medio camino entre yogur líquido y yogur normal, cremosos y sin excesiva acidez.


Ahora empezaré las pruebas para hacer yogures de frutas y otros sabores, pero eso os lo contaré cuando tenga una buena receta de yogur que compartir con vosotros. De momento, probad estos yogures naturales y me contáis.

"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor". Así empieza Don Quijote de La Mancha, una de las obras literarias más importantes de la historia. Una novela de caballería que transcurre en mi tierra, en lo que hoy es Castilla-La Mancha. Eso lo sabe casi todo el mundo, pero, ¿cómo continúa el texto? ¿Y qué hago yo escribiendo de libros si esto es un blog de recetas?


Abril es el mes de la lectura. El próximo día 23 se cumplirán 400 años de la muerte de Miguel de Cervantes y esta receta de salpicón de ternera es un pequeño homenaje a su literatura. Porque la historia del hidalgo continúa hablando de cocina: "Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda".


Después de mucho investigar conseguí dar con algo parecido a lo que sería la receta de salpicón que Alonso de Quijano cenaba a menudo, según la pluma de Cervantes: algo así como un revuelto de carne de vaca (yo la he cambiado por ternera) propio de la época, aderezada con pimienta, sal, vinagre y cebolla. Según refleja la literatura del Siglo de Oro, era la comida típica de la época para las clases humildes. ¿Y por qué lo llaman salpicón? Sí, sé que estás pensando en marisco, pero lo cierto es que el término se refiere exclusivamente a "alimentos revueltos y picados".

La tarta de queso sin horno es una de las recetas dulces más populares de la red. Es muy sencilla de preparar y siempre sale bien. No pensaba publicarla, porque ya se encuentra en muchísimos blogs y webs, pero como me la han pedido varios lectores, después de probar a hacerla sin éxito, aquí la traigo, con el paso a paso. He aportado un toque original en la base y una mermelada casera de fresas para la cobertura.


Es una tarta perfecta para el verano porque es fresca, rápida de hacer y se puede variar simplemente cambiando el sabor de la mermelada que la cubre. Además, no es excesivamente dulce, sus ingredientes no son muy caros y se puede preparar en versión individual para no tener que cortarla: sólo necesitas unos vasitos donde ir repartiendo las capas.


Aunque se llama tarta de queso, su sabor es muy suave y agradable. Realmente el sabor a queso no se aprecia. Si te gustan los cheesecake o tartas de queso, no puedes dejar de probar este cheesecake salado con tomates cherry a la mostaza, la tarta de queso y chocolate o el cheesecake de galletas Lotus.

Aunque todavía estamos empezando la primavera, ya apetecen platos refrescantes. Este puede convertirse en una merienda perfecta para niños y no tan niños. Y, desde luego, en un postre en el que demostrar tus dotes como chef. No obstante, se trata de una receta de Carme Ruscalleda, cocinera catalana que atesora 7 estrellas Michelín repartidas entre sus tres restaurantes. Pero no te asustes, verás como es muy fácil de hacer.


Para la ensalada, una macedonia de toda la vida, lo ideal es coger frutas de temporada. En este caso lleva kiwi, fresas, plátano y mandarina. Y para hacer el helado de fresones solo necesitas un minuto y una batidora potente. Sí, sí, como lo oyes lees. Las galletas crujientes de piñones te pueden dar algo más de guerra, pero unos barquillos o galletas no muy dulces harán el mismo efecto.


Además de ser una delicia, es un capricho que te puedes permitir aunque estés en plena 'operación bikini', porque la fruta va acompañada de un helado light: tiene muy poco azúcar y no lleva nata, sino leche evaporada y queso quark.

Si preparas esta ensalada de fruta y helado, sube una foto a cualquier red social y etiquétame (Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Google+). ¡Espero que te guste!

Llega la primavera y, con ella, las recetas ligeras y frescas, aptas para disfrutar aunque estemos ya con la operación bikini. Estas cucharitas de alcachofas tienen un sabor distinto y son muy originales, perfectas para sorprender a nuestros comensales.


Como llevan pocos ingredientes, es importante que las alcachofas sean pequeñas y tiernas, que las fresas tengan sabor y que usemos un buen aceite de oliva para aliñarlas. En definitiva, que usemos productos de calidad.


Podemos servirlas en cucharitas, como aperitivo; en cuencos, a modo de ensalada; o como acompañamiento para un filete de pollo a la plancha o de pescado blanco al horno, aportando un toque muy original.

¿Te animas a preparar esta receta de alcachofas con vinagreta? Si te gusta esta hortaliza, prueba las flores de alcachofa y los canapés de alcachofa con anchoa.