Las galletas Red Velvet, como todas las recetas de cookies, tienen mucho de ciencia, pero no hace falta saber física y química para conseguir que queden perfectas. Lo importante es pesar bien los ingredientes, que sean de calidad, que estén a temperatura ambiente y seguir fielmente el paso a paso. No necesitaremos saber más, aún así en trucos y consejos te cuento algunas claves.

¿Te animas a probar esta receta de galletas Red Velvet?

Durante el verano, buscamos continuamente recetas refrescantes que sean, además, saludables. Si estás cansada de preparar siempre los mismos platos, te traigo una idea muy original: ensalada de sandía y melón, perfecta para tomar en la comida o en la cena, y que es ideal si tienes que llevártela en un táper, ya sea a la oficina o a la playa o piscina.

Puedes hacer una versión 'cuqui', como yo, con bolitas de fruta y queso; o preparar la versión exprés cortando las rodajas de sandía y melón en dados. Anímate a dar tu toque personal incorporando frutos secos o unos picatostes para poner un punto crujiente. Pero, sobre todo, elige fruta rica y tersa para que esta ensalada de frutas de verano esté muy rica.

En su cuenta de Instagram, Peris ofrece ideas de platos con sus frutas y hortalizas, curiosidades e información muy valiosa para el consumidor. ¿Te animas a probar esta receta de ensalada refrescante de sandía y melón?

Se hizo famosísimo fuera de EE.UU. en 1999 por dar nombre a una comedia norteamericana sobre jóvenes universitarios, pero lo cierto es que el american pie ya se comía en aquel país a finales del siglo XVIII. Incluso, se sabe que lo tomaban con helado de vainilla antes de acabar el siglo XIX.

No es una tarta de manzana al estilo español, sino un pastel de frutas cuya masa está rellena de manzana aderezada con especias, cubierto con masa también por encima. Curiosamente, su origen no es estadounidense, sino que procede de la cocina centroeuropea, aunque parece que la receta de apple pie cruzó el océano con los primeros colonos británicos.

Según el American Pie Council (Consejo del Pastel Americano) -sí, existe- esta tarta "es hoy en día el postre americano más tradicional", convirtiéndose "en una parte tan importante de la cultura estadounidense" que se usa la expresión ser "tan estadounidense como el pastel de manzana". Por cierto, los americanos celebran el National Pie Day cada 23 de enero, aunque también lo comen cada 4 de julio o en Acción de Gracias.

¿Te animas a probar esta receta de american apple pie?

El encurtido es una técnica de conservación de alimentos que consiste en sumergirlos en una solución de vinagre y sal, lo que permite alargar su tiempo de consumo, preservando sus cualidades y evitando que se desarrollen microorganismos que estropearían el alimento. Aunque estas técnicas se han puesto de moda en los últimos años, lo cierto es que hay antropólogos que apuntan que, en Mesopotamia, ya se encurtían algunos alimentos alrededor del año 2400 a.C. o que Cleopatra atribuyó su belleza al consumo de encurtidos.

Encurtir hortalizas, como la zanahoria o la cebolla, no solo las conserva, sino que permite potenciar su sabor. Por eso, las hortalizas encurtidas tienen un montón de utilidades: puedes usarlas en ensaladas, en sándwiches y bocadillos, en wraps y tacos, añadirla a unas tostas, a las hamburguesas o a cualquier comida donde habitualmente pongas las hortalizas al natural.

Combinan especialmente bien con los pescados poco cocinados, como el ceviche; o con platos de marisco, como el carpaccio o el tartar. También son ideales para acompañar carnes, porque su sabor ácido contrarresta con la grasa. Prueba junto a las costillas asadas, el pulled pork, los tacos de costilla ibérica...

Hace tiempo te expliqué cómo preparar pepinillos en vinagre y zanahoria encurtida, ¿te animas a probar esta receta de cebolla morada encurtida?

Tierno y meloso por dentro; tostado y crujiente por fuera. Si te gusta la carne de codillo, tienes que probar esta receta de codillo al horno. Combinar la cocción con el horneado da un poco más de trabajo, pero la verdad es que el resultado merece la pena.

Lo mejor de cocinar codillo es que, durante la cocción, además de la carne, obtienes caldo y puré de verdura, que puedes aprovechar para comer o cenar otro día. Eso sí, escoge una olla grande para que quepa bastante cantidad.

Mientras se cuece, prepara una fuente de horno con patata y cebolla como base para, una vez cocido, meter el codillo al horno y conseguir la carne con su piel tostada y una guarnición a la altura. El plato es delicioso.

¿Te animas a probar esta receta de codillo al horno?